Diego Lozano, chef de confeitaria reconhecido na gastronomia paulistana, est\u00e1 em um momento de transforma\u00e7\u00e3o pessoal e profissional. Ap\u00f3s duas d\u00e9cadas de dedica\u00e7\u00e3o intensa, ele decidiu desacelerar sua rotina para valorizar momentos simples com a fam\u00edlia e preparar a abertura de uma escola de confeitaria.<\/p>\n
\u00c0 frente do Levena, uma doceria e padaria em Pinheiros, Lozano construiu sua carreira com esfor\u00e7o e t\u00e9cnica. “N\u00e3o tenho fam\u00edlia rica, n\u00e3o conhecia ningu\u00e9m na \u00e1rea quando comecei,”<\/strong> afirma o chef, que come\u00e7ou como aprendiz no Senai e chegou a ser jurado do MasterChef Confeitaria. Agora, ele reflete sobre o tempo e a import\u00e2ncia de aproveitar a vida.<\/p>\n Nos \u00faltimos meses, Lozano tem se esfor\u00e7ado para chegar mais cedo em casa, cozinhar para sua esposa e desfrutar de domingos tranquilos. “Tento fazer coisas simples que n\u00e3o me permiti por muito tempo,”<\/strong> diz. O chef, que sempre buscou o sabor perfeito, percebeu que o ingrediente mais dif\u00edcil de dosar \u00e9 o tempo.<\/p>\n Enquanto busca essa nova fase, Lozano planeja abrir uma escola de confeitaria em frente ao Levena. Aos 40 anos e \u00e0 espera do primeiro filho,<\/strong> ele deseja criar um espa\u00e7o que valorize a simplicidade e o aprendizado na confeitaria.<\/p>\n O Levena, conhecido por suas cria\u00e7\u00f5es que exploram ingredientes brasileiros, continua atraindo visitantes com sobremesas como o “Isso N\u00e3o \u00e9 uma Banana,”<\/strong> que remete a obras de arte contempor\u00e2neas. A popularidade dessa sobremesa, que viralizou nas redes sociais, surpreendeu Lozano, que reflete sobre a simplicidade que muitas vezes gera os melhores resultados.<\/p>\n Com essa nova fase, Lozano busca um equil\u00edbrio entre sua carreira e a vida pessoal, aprendendo que o verdadeiro sabor da vida est\u00e1 nas pequenas coisas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Novos Projetos<\/h3>\n
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