{"id":171160,"date":"2025-01-16T01:25:00","date_gmt":"2025-01-16T04:25:00","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/01\/16\/eneko-axpe-revela-como-a-ia-transforma-a-gastronomia-e-ajuda-a-cozinhar-com-criatividade\/"},"modified":"2025-01-16T01:25:00","modified_gmt":"2025-01-16T04:25:00","slug":"eneko-axpe-revela-como-a-ia-transforma-a-gastronomia-e-ajuda-a-cozinhar-com-criatividade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/tecnologia\/2025\/01\/16\/eneko-axpe-revela-como-a-ia-transforma-a-gastronomia-e-ajuda-a-cozinhar-com-criatividade\/","title":{"rendered":"Eneko Axpe revela como a IA transforma a gastronomia e ajuda a cozinhar com criatividade"},"content":{"rendered":"<p>Eneko Axpe, f\u00edsico e autor de &#8220;Delicioso algoritmo&#8221; (Planeta Gastro), compara a tecnologia com um <strong>cortador<\/strong>: pode ser letal sem consci\u00eancia, mas, nas m\u00e3os certas, cria experi\u00eancias memor\u00e1veis. O livro explora a intersec\u00e7\u00e3o entre <strong>Intelig\u00eancia Artificial (IA)<\/strong> e gastronomia, defendendo que a tecnologia pode aprimorar experi\u00eancias culin\u00e1rias em restaurantes e otimizar a produ\u00e7\u00e3o agr\u00edcola.<\/p>\n<p>Em entrevista, Axpe revelou que, em <strong>27 de janeiro<\/strong>, ele e o chef Eneko Atxa apresentar\u00e3o uma IA em Madrid Fusi\u00f3n, focada em criar <strong>men\u00fas do dia<\/strong> mais saud\u00e1veis e sustent\u00e1veis. Atxa, defensor da cozinha sustent\u00e1vel, destaca que a gastronomia gerada pela IA carece de &#8220;alma&#8221;, mas possui uma vasta mem\u00f3ria que possibilita combina\u00e7\u00f5es inovadoras de ingredientes, comparando a IA \u00e0 m\u00fasica e \u00e0 arquitetura.<\/p>\n<p>Axpe, que colabora com a <strong>NASA<\/strong> na alimenta\u00e7\u00e3o de astronautas, enfatiza a import\u00e2ncia de comunicar ci\u00eancia de forma acess\u00edvel, especialmente para aqueles sem forma\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica. Ele compartilha que sua m\u00e3e participou de experimentos culin\u00e1rios, utilizando a IA para criar receitas com os ingredientes dispon\u00edveis em casa, demonstrando a aplicabilidade da tecnologia na culin\u00e1ria cotidiana.<\/p>\n<p>Al\u00e9m disso, Axpe menciona o uso de <strong>Computer Vision<\/strong> para analisar rea\u00e7\u00f5es emocionais dos comensais e startups que monitoram desperd\u00edcios em tempo real, conectando supermercados a clientes para oferecer alimentos que, embora esteticamente comprometidos, ainda s\u00e3o consum\u00edveis. Ele conclui que a IA tem sido fundamental na cria\u00e7\u00e3o de receitas inovadoras, como tacos de txangurro, unindo diferentes tradi\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Eneko Axpe, f\u00edsico e autor de &#8220;Delicioso algoritmo&#8221; (Planeta Gastro), compara a tecnologia com um cortador: pode ser letal sem consci\u00eancia, mas, nas m\u00e3os certas, cria experi\u00eancias memor\u00e1veis. O livro explora a intersec\u00e7\u00e3o entre Intelig\u00eancia Artificial (IA) e gastronomia, defendendo que a tecnologia pode aprimorar experi\u00eancias culin\u00e1rias em restaurantes e otimizar a produ\u00e7\u00e3o agr\u00edcola. 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