{"id":17305,"date":"2025-02-11T01:25:00","date_gmt":"2025-02-11T04:25:00","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/02\/11\/a-receita-iconica-de-kabrarroka-de-arzak-completa-mais-de-meio-seculo-de-sucesso-mundial\/"},"modified":"2025-02-11T01:25:00","modified_gmt":"2025-02-11T04:25:00","slug":"a-receita-iconica-de-kabrarroka-de-arzak-completa-mais-de-meio-seculo-de-sucesso-mundial","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/entretenimento\/lazer\/2025\/02\/11\/a-receita-iconica-de-kabrarroka-de-arzak-completa-mais-de-meio-seculo-de-sucesso-mundial\/","title":{"rendered":"A receita ic\u00f4nica de kabrarroka de Arzak completa mais de meio s\u00e9culo de sucesso mundial"},"content":{"rendered":"<p>O <strong>pudding de kabrarroka<\/strong>, prato ic\u00f4nico do chef <strong>Juan Mari Arzak<\/strong>, \u00e9 celebrado por sua textura e sabor \u00fanicos. A receita, que se destaca em um documento amarelado, foi aprimorada por Arzak a partir de um pastel de peixe que ele conheceu em um bar local. <strong>Elena Arzak<\/strong>, sua filha, destaca que o prato \u00e9 &#8220;jugoso, untuoso e suave no paladar&#8221;, refletindo a ess\u00eancia da nova cozinha vasca que emergiu na d\u00e9cada de 1970.<\/p>\n<p>O pastel, que utiliza o cabracho, um peixe de carne delicada, foi introduzido no restaurante Arzak e rapidamente se tornou um sucesso. <strong>Arzak<\/strong> recorda que, ao aprender a receita com <strong>Alfonso Gonz\u00e1lez<\/strong>, ele viu potencial para melhorias, adicionando nata l\u00edquida e aperfei\u00e7oando o sabor. O prato se tornou um marco da alta gastronomia, sendo reproduzido em lares e restaurantes ao redor do mundo.<\/p>\n<p>Embora o pastel tenha sido retirado do card\u00e1pio em 1985, ele continua a ser solicitado por clientes ilustres, como <strong>Pedro Almod\u00f3var<\/strong> e <strong>Yoko Ono<\/strong>. <strong>Mart\u00edn Berasategui<\/strong>, outro renomado chef, elogia a inova\u00e7\u00e3o de Arzak, afirmando que o prato foi fundamental na revolu\u00e7\u00e3o da gastronomia espanhola. A receita original \u00e9 mantida em um portf\u00f3lio no restaurante, enquanto varia\u00e7\u00f5es modernas s\u00e3o exploradas.<\/p>\n<p>Recentemente, o prato foi reintroduzido em uma celebra\u00e7\u00e3o especial para o 80\u00ba anivers\u00e1rio de Arzak, emocionando o chef. <strong>Elena<\/strong> tamb\u00e9m compartilha que o pudim foi servido a crian\u00e7as em um evento na Su\u00e9cia, promovendo a inclus\u00e3o do peixe na dieta infantil. O legado do pudding de kabrarroka permanece forte, simbolizando a rica tradi\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria do Pa\u00eds Basco.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O pudding de kabrarroka, prato ic\u00f4nico do chef Juan Mari Arzak, \u00e9 celebrado por sua textura e sabor \u00fanicos. A receita, que se destaca em um documento amarelado, foi aprimorada por Arzak a partir de um pastel de peixe que ele conheceu em um bar local. Elena Arzak, sua filha, destaca que o prato \u00e9 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"- Juan Mari Arzak, chef renomado, \u00e9 \u00edcone da nova cozinha vasca desde 1971.\n- Sua filha, Elena, revelou a receita do famoso \"pudding de kabrarroka\".\n- O prato, s\u00edmbolo da alta gastronomia, \u00e9 solicitado por clientes famosos.\n- Arzak, que completou 80 anos, recebeu o prato em uma celebra\u00e7\u00e3o especial.\n- O \"pudding\" evoluiu e se tornou um cl\u00e1ssico, presente em muitos lares.","footnotes":""},"categories":[12,13],"tags":[100],"class_list":["post-17305","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entretenimento","category-lazer","tag-noticia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/17305","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=17305"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/17305\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=17305"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=17305"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=17305"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}