{"id":17544,"date":"2025-07-05T13:01:48","date_gmt":"2025-07-05T16:01:48","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/07\/05\/preco-da-manteiga-dispara-e-afeta-croissants-e-receitas-ao-redor-do-mundo\/"},"modified":"2025-07-05T13:01:48","modified_gmt":"2025-07-05T16:01:48","slug":"preco-da-manteiga-dispara-e-afeta-croissants-e-receitas-ao-redor-do-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/economia\/2025\/07\/05\/preco-da-manteiga-dispara-e-afeta-croissants-e-receitas-ao-redor-do-mundo\/","title":{"rendered":"Pre\u00e7o da manteiga dispara e encarece croissants em todo o mundo"},"content":{"rendered":"

Nas padarias Mamiche, localizadas nos distritos 9 e 10 de Paris, a produ\u00e7\u00e3o de croissants e folhados de chocolate enfrenta uma crise devido \u00e0 escassez de manteiga<\/strong>. O fornecedor habitual n\u00e3o consegue garantir o fornecimento de beurre de tourage<\/strong>, essencial para a massa folhada. Para manter a produ\u00e7\u00e3o, a padaria teve que buscar novos fornecedores, mas os pre\u00e7os est\u00e3o 25% a 30% mais altos<\/strong>.<\/p>\n

A demanda global por manteiga<\/strong> continua a crescer, especialmente na \u00c1sia, enquanto os pre\u00e7os permanecem pr\u00f3ximos a n\u00edveis recordes. Essa situa\u00e7\u00e3o \u00e9 resultado de uma combina\u00e7\u00e3o de fatores, incluindo dificuldades na produ\u00e7\u00e3o de leite na Europa e Nova Zel\u00e2ndia, al\u00e9m do aumento do consumo na China e em outros pa\u00edses asi\u00e1ticos. Robin Orsoni, operador comercial da Mamiche, destacou que a troca de fornecedores impacta diretamente os custos, mas a padaria opta por absorver esses aumentos para manter a satisfa\u00e7\u00e3o dos clientes.<\/p>\n

Crise na Produ\u00e7\u00e3o<\/h3>\n

Cerca de 70% da manteiga exportada<\/strong> mundialmente prov\u00e9m da Europa e Nova Zel\u00e2ndia, que enfrentam estoques historicamente baixos. A escassez de manteiga remonta a 2022, quando o pre\u00e7o do leite na Europa disparou devido \u00e0 infla\u00e7\u00e3o e altos custos de produ\u00e7\u00e3o. Monika Tothova, economista da FAO, explica que a manteiga \u00e9 produzida a partir do creme do leite, e o soro resultante tem usos limitados, o que agrava a situa\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

A produ\u00e7\u00e3o de leite tamb\u00e9m est\u00e1 em decl\u00ednio, com rebanhos menores na Europa e riscos adicionais para as vacas, como doen\u00e7as que afetam a produ\u00e7\u00e3o. Enquanto isso, o consumo de manteiga est\u00e1 aumentando, especialmente na \u00c1sia, onde a demanda cresceu 6% na China<\/strong> em um ano. O USDA prev\u00ea um crescimento de 2,7% no consumo global<\/strong> at\u00e9 2025, superando a produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Impacto nos Pre\u00e7os<\/h3>\n

Os consumidores ocidentais est\u00e3o voltando a consumir mais manteiga, ap\u00f3s anos de evit\u00e1-la. No entanto, os pre\u00e7os elevados est\u00e3o afetando a acessibilidade. O restaurante Morchella, em Londres, substituiu a manteiga por azeite devido aos altos custos. A onda de calor na Europa pode agravar ainda mais a situa\u00e7\u00e3o, reduzindo a produ\u00e7\u00e3o de leite e aumentando a concorr\u00eancia por produtos l\u00e1cteos.<\/p>\n

As padarias, como a Mamiche, enfrentam um dilema: absorver os custos mais altos ou repass\u00e1-los aos clientes. Orsoni afirmou que a padaria opta por manter os pre\u00e7os acess\u00edveis, mas a press\u00e3o sobre os custos \u00e9 inevit\u00e1vel. A situa\u00e7\u00e3o atual reflete um mercado aquecido, onde conflitos globais e interrup\u00e7\u00f5es na cadeia de suprimentos continuam a impactar os pre\u00e7os da manteiga.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \n
  • A escassez de manteiga afeta a produ\u00e7\u00e3o de croissants e folhados de chocolate nas padarias Mamiche, em Paris.<\/li>\n
  • O fornecedor habitual n\u00e3o consegue garantir o fornecimento de beurre de tourage, essencial para a massa folhada.<\/li>\n
  • A padaria busca novos fornecedores, mas os pre\u00e7os est\u00e3o 25% a 30% mais altos.<\/li>\n
  • A demanda global por manteiga cresce, especialmente na \u00c1sia, enquanto a produ\u00e7\u00e3o de leite enfrenta dificuldades na Europa e Nova Zel\u00e2ndia.<\/li>\n
  • O operador comercial da Mamiche, Robin Orsoni, afirmou que a padaria opta por absorver os aumentos de custo para manter a satisfa\u00e7\u00e3o dos clientes.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":17568,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Padarias em Paris enfrentam aumento de custos com a escassez de manteiga, enquanto a demanda global continua a crescer.","footnotes":""},"categories":[41,1],"tags":[100],"class_list":["post-17544","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-economia","category-noticias","tag-noticia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/17544","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=17544"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/17544\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/17568"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=17544"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=17544"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=17544"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}