{"id":179047,"date":"2025-08-14T20:00:00","date_gmt":"2025-08-14T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/08\/14\/sao-paulo-celebra-a-evolucao-dos-bares-com-dados-desde-2009\/"},"modified":"2025-08-14T20:00:00","modified_gmt":"2025-08-14T23:00:00","slug":"sao-paulo-celebra-a-evolucao-dos-bares-com-dados-desde-2009","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/entretenimento\/lazer\/2025\/08\/14\/sao-paulo-celebra-a-evolucao-dos-bares-com-dados-desde-2009\/","title":{"rendered":"S\u00e3o Paulo celebra a evolu\u00e7\u00e3o dos bares com dados desde 2009"},"content":{"rendered":"

Desde 2009, a cena gastron\u00f4mica de S\u00e3o Paulo passou por transforma\u00e7\u00f5es significativas, com a introdu\u00e7\u00e3o de wine bars<\/strong>, microcervejarias e coquetelaria sofisticada. Em 2023, o vinho se destacou, especialmente com o reconhecimento da sommeli\u00e8re Daniela Bravin, enquanto o Tank Brewpub foi premiado como a melhor cervejaria da cidade.<\/p>\n

A evolu\u00e7\u00e3o dos wine bars<\/strong> \u00e9 not\u00e1vel. Daniela Bravin, que come\u00e7ou sua trajet\u00f3ria com o restaurante Bravin, destacou que o vinho ganhou espa\u00e7o tanto na rotina dos paulistanos quanto na m\u00eddia. “Hoje, h\u00e1 uma conversa sobre vinhos e as pessoas est\u00e3o interessadas em fazer cursos”, afirmou Bravin, que venceu a categoria sommelier em 2023. Ela acredita que a cena de sommeli\u00e8res em S\u00e3o Paulo est\u00e1 se fortalecendo, com profissionais ganhando mais visibilidade.<\/p>\n

Cervejarias e Coquetelaria<\/h3>\n

Os bares de cerveja tamb\u00e9m se reinventaram, apostando em torneiras de chope e produ\u00e7\u00e3o pr\u00f3pria. O Tank Brewpub, que se destacou em 2023, \u00e9 um exemplo de como as microcervejarias est\u00e3o se consolidando. Em 2014, apenas quatro microcervejarias foram mencionadas na revista d\u2019O Melhor de S\u00e3o Paulo, mas a categoria de bar de cervejas agora \u00e9 mais robusta.<\/p>\n

Na coquetelaria, a sofistica\u00e7\u00e3o se tornou uma marca registrada. Desde 2015, os bares t\u00eam elevado a coquetelaria a um novo patamar, utilizando t\u00e9cnicas de infus\u00e3o e envelhecimento. Os bares speakeasy, que surgiram como uma tend\u00eancia, agora se tornaram um nicho espec\u00edfico, oferecendo experi\u00eancias \u00fanicas aos clientes.<\/p>\n

Tend\u00eancias e Futuro<\/h3>\n

A diversidade na noite paulistana \u00e9 um reflexo das mudan\u00e7as no gosto do p\u00fablico. A cidade, que se abriu para a cozinha internacional, agora conta com uma variedade de op\u00e7\u00f5es que v\u00e3o al\u00e9m do que era oferecido em 2009. Com a crescente popularidade dos wine bars<\/strong>, microcervejarias e coquetelaria, S\u00e3o Paulo se firma como um destino gastron\u00f4mico em constante evolu\u00e7\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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  • Desde 2009, a cena gastron\u00f4mica de S\u00e3o Paulo evoluiu com a introdu\u00e7\u00e3o de wine bars, microcervejarias e coquetelaria sofisticada.<\/li>\n
  • Em 2023, a sommeli\u00e8re Daniela Bravin foi reconhecida, destacando o aumento do interesse por vinhos na cidade.<\/li>\n
  • O Tank Brewpub foi premiado como a melhor cervejaria, refletindo a consolida\u00e7\u00e3o das microcervejarias.<\/li>\n
  • A coquetelaria se sofisticou, com o surgimento de bares speakeasy que oferecem experi\u00eancias \u00fanicas.<\/li>\n
  • A diversidade na gastronomia paulistana continua a crescer, com op\u00e7\u00f5es que v\u00e3o al\u00e9m do que era dispon\u00edvel em 2009.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":179078,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"S\u00e3o Paulo se destaca em 2023 com a ascens\u00e3o do vinho e da cerveja artesanal, refletindo novas tend\u00eancias na gastronomia local","footnotes":""},"categories":[12,13],"tags":[140,227,97,94,144,127],"class_list":["post-179047","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entretenimento","category-lazer","tag-alimentacao","tag-alimentaco","tag-curiosidades","tag-economia","tag-festivais","tag-tendencias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/179047","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=179047"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/179047\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/179078"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=179047"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=179047"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=179047"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}