{"id":180490,"date":"2025-05-29T01:03:35","date_gmt":"2025-05-29T04:03:35","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/05\/29\/bares-inovam-na-coquetelaria-sustentavel-e-transformam-desperdicios-em-experiencias-unicas\/"},"modified":"2025-05-29T01:03:35","modified_gmt":"2025-05-29T04:03:35","slug":"bares-inovam-na-coquetelaria-sustentavel-e-transformam-desperdicios-em-experiencias-unicas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/entretenimento\/lazer\/2025\/05\/29\/bares-inovam-na-coquetelaria-sustentavel-e-transformam-desperdicios-em-experiencias-unicas\/","title":{"rendered":"Bares inovam na coquetelaria sustent\u00e1vel e transformam desperd\u00edcios em experi\u00eancias \u00fanicas"},"content":{"rendered":"

A sustentabilidade na coquetelaria<\/strong> ganha destaque com bares como Angelita e Himkok, que adotam pr\u00e1ticas inovadoras. Angelita, em Madrid, eliminou o uso de gelo em muitos coquet\u00e9is, economizando entre oitenta mil e noventa mil quilos de \u00e1gua<\/strong> anualmente. O propriet\u00e1rio, Mario Villal\u00f3n, enfatiza a import\u00e2ncia de trabalhar com ingredientes locais e transformar desperd\u00edcios.<\/p>\n

Villal\u00f3n participou do Sustainability Summit<\/strong> em mar\u00e7o, onde especialistas discutiram como a coquetelaria pode reduzir desperd\u00edcios e utilizar produtos locais. O evento, realizado em Barcelona, contou com a presen\u00e7a de nomes como Michele Mariotti e Lorenzo Antinori. Mariotti destacou a necessidade de transferir a responsabilidade da sustentabilidade para a cadeia de distribui\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

O Torres Brandy Zero Challenge<\/strong> \u00e9 um concurso que premia projetos sustent\u00e1veis na \u00e1rea de hospitalidade. O vencedor recebe trinta mil euros<\/strong> para implementar sua ideia. Na terceira edi\u00e7\u00e3o, Daniel Pappa, bartender de Himkok, ganhou com um projeto que reutiliza desperd\u00edcios agr\u00edcolas. Pappa explica que transformam frutas danificadas e restos em siropes e fermentados.<\/p>\n

Himkok, em Oslo, utiliza gelo natural e evita impress\u00e3o de menus, optando por c\u00f3digos QR. Pappa acredita que contar a hist\u00f3ria do bar enriquece a experi\u00eancia do cliente. Ele menciona que a sustentabilidade n\u00e3o \u00e9 vista como uma estrat\u00e9gia de marketing na Escandin\u00e1via, mas como uma necessidade.<\/p>\n

Enquanto bares como Angelita e Himkok lideram a mudan\u00e7a, grandes empresas ainda se concentram em marketing verde. A sustentabilidade na coquetelaria \u00e9 urgente e complexa, exigindo regulamenta\u00e7\u00f5es claras e consumidores cr\u00edticos. Villal\u00f3n observa que as novas gera\u00e7\u00f5es s\u00e3o mais receptivas a pr\u00e1ticas sustent\u00e1veis, demandando qualidade e coer\u00eancia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

O bar Angelita, em Madrid, \u00e9 um exemplo de como a coquetelaria pode ser mais respons\u00e1vel e sustent\u00e1vel. O propriet\u00e1rio, Mario Villal\u00f3n, prefere falar em “responsabilidade” em vez de “sustentabilidade”. Ele utiliza ingredientes locais e eliminou o uso de gelo em muitos coquet\u00e9is, economizando \u00e1gua e energia. Villal\u00f3n participou do Sustainability Summit em Barcelona, onde especialistas discutiram maneiras de reduzir desperd\u00edcios e usar produtos locais. Outro bar, Himkok, em Oslo, tamb\u00e9m adota pr\u00e1ticas sustent\u00e1veis, como a reutiliza\u00e7\u00e3o de frutas e a coleta de gelo natural. O concurso Torres Brandy Zero Challenge premia projetos sustent\u00e1veis na \u00e1rea de hospitalidade, incentivando a inova\u00e7\u00e3o. A sustentabilidade na coquetelaria \u00e9 vista como uma necessidade urgente, e novas gera\u00e7\u00f5es est\u00e3o mais abertas a essas mudan\u00e7as. Bares como Angelita e Himkok est\u00e3o criando uma rede que promove pr\u00e1ticas mais respons\u00e1veis, mas \u00e9 necess\u00e1rio que haja regulamenta\u00e7\u00f5es claras e consumidores cr\u00edticos para que essas iniciativas sejam efetivas.<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Bares como Angelita e Himkok lideram a coquetelaria sustent\u00e1vel, transformando desperd\u00edcios e promovendo pr\u00e1ticas respons\u00e1veis.","footnotes":""},"categories":[12,13],"tags":[100],"class_list":["post-180490","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entretenimento","category-lazer","tag-noticia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/180490","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=180490"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/180490\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=180490"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=180490"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=180490"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}