{"id":181062,"date":"2025-07-26T14:10:15","date_gmt":"2025-07-26T17:10:15","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/07\/26\/reaquecer-alimentos-do-dia-anterior-traz-riscos-e-beneficios-a-saude\/"},"modified":"2025-07-26T14:10:15","modified_gmt":"2025-07-26T17:10:15","slug":"reaquecer-alimentos-do-dia-anterior-traz-riscos-e-beneficios-a-saude","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/ciencia\/2025\/07\/26\/reaquecer-alimentos-do-dia-anterior-traz-riscos-e-beneficios-a-saude\/","title":{"rendered":"Reaquecer alimentos do dia anterior traz riscos e benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade"},"content":{"rendered":"

Cozinhar em lotes, uma pr\u00e1tica tradicional que remete \u00e0s av\u00f3s, voltou a ganhar destaque nas redes sociais. Essa t\u00e9cnica permite preparar refei\u00e7\u00f5es para v\u00e1rios dias em uma \u00fanica sess\u00e3o, economizando tempo e promovendo uma dieta balanceada. No entanto, especialistas alertam para riscos de seguran\u00e7a alimentar associados a essa pr\u00e1tica, especialmente em rela\u00e7\u00e3o ao armazenamento inadequado de alimentos como arroz e macarr\u00e3o.<\/p>\n

Recentemente, especialistas destacaram o perigo da prolifera\u00e7\u00e3o de Bacillus cereus<\/strong>, uma bact\u00e9ria que pode causar intoxica\u00e7\u00e3o alimentar. Segundo Mario S\u00e1nchez, autor de “A tomate pocho no le hinques el dientes”, esses alimentos n\u00e3o devem ser armazenados por mais de 24 horas ap\u00f3s o cozimento. A bact\u00e9ria se protege na forma de esporo e pode sobreviver a altas temperaturas, criando condi\u00e7\u00f5es prop\u00edcias para seu desenvolvimento em alimentos refrigerados.<\/p>\n

Para garantir a seguran\u00e7a alimentar, S\u00e1nchez recomenda que o arroz e o macarr\u00e3o sejam preparados apenas no dia do consumo ou, no m\u00e1ximo, um dia antes. A embalagem adequada dos alimentos \u00e9 crucial<\/strong>; recipientes herm\u00e9ticos e de boa qualidade s\u00e3o essenciais para evitar contamina\u00e7\u00e3o. \u00c9 importante tamb\u00e9m que os recipientes sejam seguros para micro-ondas, evitando a migra\u00e7\u00e3o de componentes prejudiciais para os alimentos.<\/p>\n

Dicas de Armazenamento e Prepara\u00e7\u00e3o<\/h3>\n

O planejamento do card\u00e1pio semanal \u00e9 fundamental. \u00c9 aconselh\u00e1vel revisar quais ingredientes podem ser armazenados e quais devem ser preparados na hora. Prote\u00ednas animais, por exemplo, devem ser cozidas no dia do consumo, enquanto vegetais t\u00eam prazos de validade variados. Alimentos da esta\u00e7\u00e3o tendem a se conservar melhor<\/strong>, sendo uma escolha inteligente.<\/p>\n

A higiene durante o preparo \u00e9 igualmente importante. Utens\u00edlios devem ser mantidos limpos e t\u00e1buas de corte devem ser espec\u00edficas para cada tipo de alimento, evitando a contamina\u00e7\u00e3o cruzada. Al\u00e9m disso, o tempo entre o cozimento e a refrigera\u00e7\u00e3o n\u00e3o deve ultrapassar duas horas, pois per\u00edodos mais longos favorecem o crescimento de micro-organismos.<\/p>\n

Por fim, ao descongelar alimentos, \u00e9 prefer\u00edvel faz\u00ea-lo na geladeira durante a noite, garantindo um descongelamento controlado. Descongelar em temperatura ambiente n\u00e3o \u00e9 recomendado<\/strong>, pois isso pode aumentar o risco de contamina\u00e7\u00e3o. Se optar pelo micro-ondas, \u00e9 essencial que os alimentos atinjam uma temperatura interna de 70\u00b0C para garantir a seguran\u00e7a alimentar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \n
  • Cozinhar em lotes \u00e9 uma pr\u00e1tica tradicional que facilita a prepara\u00e7\u00e3o de refei\u00e7\u00f5es e economiza tempo.<\/li>\n
  • Especialistas alertam sobre riscos de seguran\u00e7a alimentar, especialmente com arroz e macarr\u00e3o.<\/li>\n
  • A bact\u00e9ria Bacillus cereus pode causar intoxica\u00e7\u00e3o alimentar e se prolifera em alimentos armazenados inadequadamente.<\/li>\n
  • Recomenda-se que arroz e macarr\u00e3o sejam consumidos no dia do preparo ou at\u00e9 um dia ap\u00f3s.<\/li>\n
  • A higiene e o armazenamento adequado em recipientes herm\u00e9ticos s\u00e3o essenciais para evitar contamina\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":181102,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Especialistas alertam sobre riscos de seguran\u00e7a alimentar ao cozinhar em lotes, destacando a prolifera\u00e7\u00e3o de Bacillus cereus em alimentos armazenados.","footnotes":""},"categories":[296,1],"tags":[140,138,180,211,156,86],"class_list":["post-181062","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia","category-noticias","tag-alimentacao","tag-cinema","tag-descobertas","tag-dicas","tag-draft","tag-internet"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/181062","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=181062"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/181062\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/181102"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=181062"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=181062"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=181062"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}