{"id":181712,"date":"2025-03-31T09:02:49","date_gmt":"2025-03-31T12:02:49","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/03\/31\/evite-consumir-carne-crua-frango-porco-e-carne-moida-sao-os-mais-perigosos\/"},"modified":"2025-03-31T09:02:49","modified_gmt":"2025-03-31T12:02:49","slug":"evite-consumir-carne-crua-frango-porco-e-carne-moida-sao-os-mais-perigosos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/saude-cotidiano\/2025\/03\/31\/evite-consumir-carne-crua-frango-porco-e-carne-moida-sao-os-mais-perigosos\/","title":{"rendered":"Evite consumir carne crua: frango, porco e carne mo\u00edda s\u00e3o os mais perigosos"},"content":{"rendered":"<p>O consumo de carne crua gera intensos debates na culin\u00e1ria, com defensores que apreciam sua textura e cr\u00edticos que alertam sobre riscos \u00e0 sa\u00fade. <strong>Sintomas de intoxica\u00e7\u00e3o alimentar<\/strong>, como dores abdominais, diarreia e v\u00f4mitos, s\u00e3o frequentemente associados a microrganismos presentes na carne crua, incluindo <strong>E. coli<\/strong>, <strong>Campylobacter<\/strong> e <strong>Salmonella<\/strong>. A farmac\u00eautica Gemma del Ca\u00f1o destaca que a seguran\u00e7a do consumo depende da condi\u00e7\u00e3o da carne e da quantidade de bact\u00e9rias ingeridas.<\/p>\n<p>Grupos vulner\u00e1veis, como gestantes e crian\u00e7as, enfrentam riscos maiores, podendo desenvolver complica\u00e7\u00f5es s\u00e9rias, como s\u00edndromes hemol\u00edticas e desidrata\u00e7\u00e3o. Del Ca\u00f1o observa que certos tipos de carne, especialmente <strong>frango<\/strong>, <strong>porco<\/strong> e <strong>carne mo\u00edda<\/strong>, apresentam riscos mais elevados. Um relat\u00f3rio da Autoridade Europeia para a Seguran\u00e7a Alimentar aponta que a <strong>Campylobacter<\/strong> \u00e9 a principal causa de intoxica\u00e7\u00e3o alimentar na Uni\u00e3o Europeia, especialmente associada ao manuseio e consumo de carne de frango.<\/p>\n<p>A carne de porco crua ou mal cozida tamb\u00e9m \u00e9 uma preocupa\u00e7\u00e3o, sendo a principal causa de infec\u00e7\u00e3o por hepatite E. Del Ca\u00f1o explica que a carne mo\u00edda, por ser manipulada, tem mais superf\u00edcies expostas a microrganismos. Al\u00e9m disso, a cren\u00e7a de que congelar carne elimina bact\u00e9rias \u00e9 refutada pela especialista, que afirma que o congelamento apenas impede a prolifera\u00e7\u00e3o, sendo necess\u00e1rio cozinhar a carne a mais de <strong>62 graus Celsius<\/strong> para eliminar os pat\u00f3genos.<\/p>\n<p>Pessoas com sistema imunol\u00f3gico comprometido, como pacientes com c\u00e2ncer, diabetes ou doen\u00e7as autoimunes, devem evitar carne crua. Domingo Carrera, especialista em nutri\u00e7\u00e3o, ressalta que esses indiv\u00edduos est\u00e3o mais suscet\u00edveis a infec\u00e7\u00f5es devido a um sistema imunol\u00f3gico debilitado ou ao uso de medicamentos que o afetam. A conscientiza\u00e7\u00e3o sobre os riscos associados ao consumo de carne crua \u00e9 fundamental para a sa\u00fade p\u00fablica.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O consumo de carne crua gera intensos debates na culin\u00e1ria, com defensores que apreciam sua textura e cr\u00edticos que alertam sobre riscos \u00e0 sa\u00fade. Sintomas de intoxica\u00e7\u00e3o alimentar, como dores abdominais, diarreia e v\u00f4mitos, s\u00e3o frequentemente associados a microrganismos presentes na carne crua, incluindo E. coli, Campylobacter e Salmonella. 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