{"id":182079,"date":"2025-07-13T09:55:35","date_gmt":"2025-07-13T12:55:35","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/07\/13\/cacau-em-po-escasso-desafia-industrias-de-chocolate-a-inovar-na-producao\/"},"modified":"2025-07-13T09:55:35","modified_gmt":"2025-07-13T12:55:35","slug":"cacau-em-po-escasso-desafia-industrias-de-chocolate-a-inovar-na-producao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/espiritualidade\/familia\/2025\/07\/13\/cacau-em-po-escasso-desafia-industrias-de-chocolate-a-inovar-na-producao\/","title":{"rendered":"Cacau em p\u00f3 escasso desafia ind\u00fastrias de chocolate a inovar na produ\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"

Os fabricantes de chocolate enfrentam uma nova crise com a escassez de cacau em p\u00f3<\/strong>, que teve seu pre\u00e7o elevado em 16%<\/strong> nos Estados Unidos. A situa\u00e7\u00e3o se agrava ap\u00f3s os altos custos da manteiga de cacau, levando empresas a buscar alternativas para contornar a falta do ingrediente.<\/p>\n

O cacau em p\u00f3, essencial em produtos como misturas para bolos e shakes de prote\u00edna, est\u00e1 sendo negociado a quase US$ 9.000<\/strong> a tonelada, pr\u00f3ximo ao recorde hist\u00f3rico. Na Europa, os pre\u00e7os superam US$ 10.000<\/strong> a tonelada, refletindo uma crise global que afeta os lucros dos principais fabricantes, como Mars e Hershey.<\/p>\n

Estrat\u00e9gias das Empresas<\/h3>\n

Para lidar com a escassez, as empresas est\u00e3o adotando t\u00e1ticas como a redu\u00e7\u00e3o do tamanho das barras<\/strong> de chocolate e a adi\u00e7\u00e3o de ingredientes como nozes. A chocolatier artesanal Raaka, por exemplo, relata que os custos do cacau em p\u00f3 triplicaram, dificultando a produ\u00e7\u00e3o de novos produtos.<\/p>\n

A demanda por cacau em p\u00f3 aumentou, especialmente ap\u00f3s a ind\u00fastria alimentar ter que substituir a manteiga de cacau, que representa 20%<\/strong> do peso de uma barra de chocolate. Os substitutos \u00e0 base de \u00f3leos vegetais n\u00e3o conseguem replicar a cor e o sabor da manteiga, for\u00e7ando os confeiteiros a usar mais cacau em p\u00f3.<\/p>\n

Alternativas Emergentes<\/h3>\n

Com a escassez, surgem alternativas como o p\u00f3 de alfarroba e um novo produto \u00e0 base de trigo desenvolvido pela Ardent Mills. Este \u00faltimo pode substituir at\u00e9 50%<\/strong> do cacau em produtos de panifica\u00e7\u00e3o, permitindo que empresas explorem novas receitas.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, algumas marcas est\u00e3o promovendo produtos que priorizam sabores como caramelo e baunilha, reduzindo a depend\u00eancia do cacau. Essa mudan\u00e7a pode resultar em biscoitos mais leves e menos intensos em chocolate, mas ainda \u00e9 necess\u00e1rio o uso de cacau para garantir a cor e a textura adequadas.<\/p>\n

A situa\u00e7\u00e3o atual sugere que os pre\u00e7os do cacau em p\u00f3 devem permanecer elevados, com a produ\u00e7\u00e3o na Europa e Am\u00e9rica do Norte em queda. A crise do cacau continua a impactar tanto os fabricantes quanto os consumidores, que enfrentam produtos menores e mais caros.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \n
  • Fabricantes de chocolate enfrentam escassez de cacau em p\u00f3, com aumento de pre\u00e7o de 16% nos Estados Unidos.<\/li>\n
  • O cacau em p\u00f3 \u00e9 essencial em produtos como misturas para bolos e shakes de prote\u00edna, sendo negociado a quase US$ 9.000 a tonelada.<\/li>\n
  • Na Europa, os pre\u00e7os superam US$ 10.000 a tonelada, afetando os lucros de grandes empresas como Mars e Hershey.<\/li>\n
  • Para contornar a falta do ingrediente, empresas est\u00e3o reduzindo o tamanho das barras de chocolate e adicionando ingredientes como nozes.<\/li>\n
  • Alternativas como p\u00f3 de alfarroba e um novo produto \u00e0 base de trigo est\u00e3o sendo exploradas para substituir at\u00e9 50% do cacau em produtos de panifica\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":182126,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Fabricantes de chocolate enfrentam crise com alta de pre\u00e7os do cacau em p\u00f3 e buscam alternativas para contornar a escassez do ingrediente.","footnotes":""},"categories":[4,42],"tags":[100],"class_list":["post-182079","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-espiritualidade","category-familia","tag-noticia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/182079","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=182079"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/182079\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/182126"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=182079"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=182079"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=182079"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}