{"id":183673,"date":"2025-09-02T15:08:02","date_gmt":"2025-09-02T18:08:02","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/09\/02\/descubra-os-beneficios-do-chucrute-e-outros-alimentos-fermentados-para-a-saude\/"},"modified":"2025-09-02T15:08:02","modified_gmt":"2025-09-02T18:08:02","slug":"descubra-os-beneficios-do-chucrute-e-outros-alimentos-fermentados-para-a-saude","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/saude-cotidiano\/2025\/09\/02\/descubra-os-beneficios-do-chucrute-e-outros-alimentos-fermentados-para-a-saude\/","title":{"rendered":"Descubra os benef\u00edcios do chucrute e outros alimentos fermentados para a sa\u00fade"},"content":{"rendered":"<p>A fermenta\u00e7\u00e3o, t\u00e9cnica milenar de preserva\u00e7\u00e3o de alimentos, tem sido objeto de estudos recentes que destacam seus benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade. Um novo estudo da Universidade da Calif\u00f3rnia, publicado em abril no peri\u00f3dico *Applied and Environmental Microbiology*, revela que o chucrute, repolho fermentado, aumenta compostos antioxidantes e anti-inflamat\u00f3rios, promovendo a sa\u00fade intestinal.<\/p>\n<p>Os pesquisadores analisaram o impacto da fermenta\u00e7\u00e3o no perfil nutricional do repolho e identificaram um aumento significativo de compostos como fen\u00f3licos e carotenoides. Al\u00e9m disso, novas subst\u00e2ncias, como isotiocianatos e \u00e1cido l\u00e1tico, foram produzidas, contribuindo para a redu\u00e7\u00e3o do estresse oxidativo. A pesquisa tamb\u00e9m mostrou que o chucrute ajuda a manter a integridade celular das c\u00e9lulas intestinais, favorecendo a fun\u00e7\u00e3o da barreira intestinal.<\/p>\n<p><strong>A nutricionista Giuliana Modenezi<\/strong>, do Hospital Israelita Albert Einstein, destaca que essa prote\u00e7\u00e3o intestinal \u00e9 crucial para a absor\u00e7\u00e3o de nutrientes e para o equil\u00edbrio da microbiota. O chucrute, conhecido como *sauerkraut* em alem\u00e3o, \u00e9 feito com repolho picado e sal, permitindo a prolifera\u00e7\u00e3o de bact\u00e9rias ben\u00e9ficas. Prepar\u00e1-lo em casa \u00e9 poss\u00edvel, desde que sejam seguidas rigorosas normas de higiene.<\/p>\n<p>Al\u00e9m do chucrute, outros alimentos fermentados, como kefir e kombucha, tamb\u00e9m t\u00eam mostrado benef\u00edcios para a sa\u00fade digestiva. O kefir, por exemplo, \u00e9 rico em probi\u00f3ticos e pode ajudar na constipa\u00e7\u00e3o intestinal. No entanto, o consumo deve ser gradual para evitar desconfortos. A fermenta\u00e7\u00e3o, portanto, n\u00e3o apenas preserva alimentos, mas tamb\u00e9m pode ser uma aliada na promo\u00e7\u00e3o da sa\u00fade intestinal e imunol\u00f3gica.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Estudo da Universidade da Calif\u00f3rnia revela que o chucrute aumenta compostos antioxidantes e anti-inflamat\u00f3rios.<\/li>\n<li>A pesquisa, publicada no peri\u00f3dico *Applied and Environmental Microbiology*, destaca benef\u00edcios para a sa\u00fade intestinal.<\/li>\n<li>O chucrute, feito de repolho fermentado, melhora a integridade celular e a fun\u00e7\u00e3o da barreira intestinal.<\/li>\n<li>A nutricionista Giuliana Modenezi, do Hospital Israelita Albert Einstein, ressalta a import\u00e2ncia dessa prote\u00e7\u00e3o para a absor\u00e7\u00e3o de nutrientes.<\/li>\n<li>Outros alimentos fermentados, como kefir e kombucha, tamb\u00e9m apresentam benef\u00edcios para a sa\u00fade digestiva.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":183704,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Estudo da Universidade da Calif\u00f3rnia confirma que chucrute melhora a sa\u00fade intestinal e aumenta compostos ben\u00e9ficos ao organismo","footnotes":""},"categories":[15,28],"tags":[140,159,86,89,98],"class_list":["post-183673","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cotidiano","category-saude-cotidiano","tag-alimentacao","tag-doencas","tag-internet","tag-meio-ambiente","tag-pesquisa"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/183673","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=183673"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/183673\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/183704"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=183673"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=183673"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=183673"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}