{"id":187122,"date":"2025-08-01T07:13:09","date_gmt":"2025-08-01T10:13:09","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/08\/01\/brunch-brasileiro-se-destaca-e-atrai-multidoes-aos-restaurantes-do-pais\/"},"modified":"2025-08-01T07:13:09","modified_gmt":"2025-08-01T10:13:09","slug":"brunch-brasileiro-se-destaca-e-atrai-multidoes-aos-restaurantes-do-pais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/economia\/2025\/08\/01\/brunch-brasileiro-se-destaca-e-atrai-multidoes-aos-restaurantes-do-pais\/","title":{"rendered":"Brunch brasileiro se destaca e atrai multid\u00f5es aos restaurantes do pa\u00eds"},"content":{"rendered":"

O brunch, uma refei\u00e7\u00e3o que combina caf\u00e9 da manh\u00e3 e almo\u00e7o, se consolidou como uma tend\u00eancia no Brasil, especialmente no Rio de Janeiro e S\u00e3o Paulo. O Emp\u00f3rio Jardim, refer\u00eancia no brunch carioca, atrai multid\u00f5es aos domingos, com filas que podem chegar a 50 mesas. O famoso p\u00e3o de queijo com gruy\u00e8re \u00e9 um dos principais respons\u00e1veis pela popularidade da casa, que vende cerca de 30 mil unidades<\/strong> por m\u00eas.<\/p>\n

A propriet\u00e1ria Paula Prandini destaca que o brunch transformou o caf\u00e9 da manh\u00e3 em um momento social importante, substituindo almo\u00e7os e jantares em comemora\u00e7\u00f5es. O conceito, que chegou ao Brasil como uma importa\u00e7\u00e3o de h\u00e1bitos estrangeiros, ganhou adapta\u00e7\u00f5es locais, refletindo a diversidade gastron\u00f4mica do pa\u00eds. Em S\u00e3o Paulo, o fen\u00f4meno se espalhou rapidamente, com casas especializadas surgindo em diversas regi\u00f5es.<\/p>\n

Inova\u00e7\u00f5es e Criatividade<\/h3>\n

Os chefs t\u00eam explorado novas possibilidades no card\u00e1pio de brunch, incorporando ingredientes brasileiros e criando pratos que v\u00e3o al\u00e9m dos tradicionais ovos e panquecas. Marcos Livi, do Brique, enfatiza a import\u00e2ncia de incluir frutas frescas e caf\u00e9s especiais. Ricardo Mois\u00e9s, da Mediterrain, sugere que um brunch de sucesso deve oferecer uma variedade equilibrada de op\u00e7\u00f5es, como sandu\u00edches artesanais e sucos naturais.<\/p>\n

O Emp\u00f3rio Jardim, al\u00e9m de seu famoso p\u00e3o de queijo, tamb\u00e9m se destaca pela organiza\u00e7\u00e3o e log\u00edstica, garantindo que todos os pratos cheguem \u00e0 mesa simultaneamente. A adapta\u00e7\u00e3o aos gostos locais \u00e9 um diferencial, com pratos que incluem cuscuz e queijos artesanais, como observa a chef Bel Coelho, do Cuia.<\/p>\n

Tend\u00eancias Futuras<\/h3>\n

O brunch continua a evoluir, com uma crescente preocupa\u00e7\u00e3o por refei\u00e7\u00f5es saud\u00e1veis e balanceadas. Daniel Park, da Komah Bakery, menciona o surgimento do “dunch”, uma refei\u00e7\u00e3o que combina elementos de brunch e jantar. A versatilidade do brunch permite uma experi\u00eancia mais informal e descontra\u00edda, atraindo uma nova gera\u00e7\u00e3o que busca momentos de confraterniza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Os profissionais do setor acreditam que o brunch se tornar\u00e1 ainda mais criativo e autoral, com um flerte constante com a coquetelaria e a inclus\u00e3o de ingredientes locais. O fen\u00f4meno transcendeu a gastronomia, tornando-se um estilo de vida que reflete mudan\u00e7as nos h\u00e1bitos alimentares e sociais dos brasileiros.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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  • O brunch se consolidou como uma tend\u00eancia no Brasil, especialmente no Rio de Janeiro e S\u00e3o Paulo.<\/li>\n
  • O Emp\u00f3rio Jardim \u00e9 refer\u00eancia no brunch carioca, atraindo muitos clientes aos domingos, com filas que podem chegar a cinquenta mesas.<\/li>\n
  • O p\u00e3o de queijo com gruy\u00e8re \u00e9 um dos principais atrativos da casa, que vende cerca de trinta mil unidades por m\u00eas.<\/li>\n
  • Chefs t\u00eam inovado nos card\u00e1pios, incorporando ingredientes brasileiros e criando pratos variados, como sandu\u00edches artesanais e sucos naturais.<\/li>\n
  • O conceito de brunch continua a evoluir, com foco em refei\u00e7\u00f5es saud\u00e1veis e a introdu\u00e7\u00e3o do “dunch”, que combina elementos de brunch e jantar.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":187154,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"O brunch se consolida no Brasil com inova\u00e7\u00f5es gastron\u00f4micas e novas experi\u00eancias sociais, atraindo cada vez mais adeptos nos fins de semana","footnotes":""},"categories":[41,1],"tags":[140,227,159,85,86,127],"class_list":["post-187122","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-economia","category-noticias","tag-alimentacao","tag-alimentaco","tag-doencas","tag-inovacao","tag-internet","tag-tendencias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/187122","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=187122"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/187122\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/187154"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=187122"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=187122"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=187122"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}