Cientistas europeus est\u00e3o investigando os benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade do p\u00e3o de fermento natural, um alimento com milhares de anos de hist\u00f3ria. Durante a pandemia, o interesse por esse tipo de p\u00e3o cresceu, levando a um aumento no n\u00famero de padeiros caseiros. O projeto HealthFerm, liderado pelo professor Christophe Courtin, da Universidade de Leuven, na B\u00e9lgica, re\u00fane especialistas de diversos pa\u00edses para estudar microrganismos e alimentos fermentados.<\/p>\n
At\u00e9 o momento, mais de oitocentas amostras de fermentos naturais foram coletadas de padeiros amadores em toda a Europa. Os participantes est\u00e3o contribuindo com dados sobre a acidez de seus fermentos e os m\u00e9todos de manuten\u00e7\u00e3o de suas massas-m\u00e3e. O objetivo \u00e9 desenvolver novos alimentos fermentados \u00e0 base de plantas que possam beneficiar a sa\u00fade humana e o meio ambiente.<\/p>\n
Estudos anteriores j\u00e1 indicaram que alimentos fermentados podem melhorar a absor\u00e7\u00e3o de vitaminas e minerais, al\u00e9m de potencialmente ajudar na qualidade do sono e na preven\u00e7\u00e3o da depress\u00e3o. No entanto, a pesquisa ainda carece de dados abrangentes, tornando este estudo particularmente relevante. O professor Courtin destacou que a produ\u00e7\u00e3o de \u00e1cidos graxos no c\u00f3lon \u00e9 ben\u00e9fica, mas ainda n\u00e3o se sabe se esses \u00e1cidos t\u00eam o mesmo efeito quando gerados em alimentos.<\/p>\n
Al\u00e9m da coleta de amostras, os pesquisadores planejam realizar cinco estudos de interven\u00e7\u00e3o com humanos para avaliar como esses alimentos interagem com o microbioma humano. Os participantes consumir\u00e3o uma mistura de alimentos fermentados antes de testes de sangue e fezes para observar os efeitos. A equipe est\u00e1 animada com a possibilidade de descobrir novas informa\u00e7\u00f5es sobre os impactos dos alimentos fermentados na sa\u00fade.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Cientistas da Europa est\u00e3o investigando os benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade do p\u00e3o de fermento natural, um alimento com uma longa hist\u00f3ria. O interesse por esse tipo de p\u00e3o aumentou durante a pandemia, resultando em um n\u00famero maior de padeiros caseiros. O projeto HealthFerm, liderado pelo professor Christophe Courtin, da Universidade de Leuven, na B\u00e9lgica, re\u00fane especialistas de v\u00e1rios pa\u00edses para estudar microrganismos e alimentos fermentados.<\/p>\n
At\u00e9 agora, mais de oitocentas amostras de fermentos naturais foram coletadas de padeiros amadores em toda a Europa. Os participantes est\u00e3o fornecendo dados sobre a acidez de seus fermentos e os m\u00e9todos de manuten\u00e7\u00e3o de suas massas-m\u00e3e. O objetivo \u00e9 desenvolver novos alimentos fermentados \u00e0 base de plantas que possam beneficiar a sa\u00fade humana e o meio ambiente.<\/p>\n
Estudos anteriores j\u00e1 mostraram que alimentos fermentados podem melhorar a absor\u00e7\u00e3o de vitaminas e minerais, al\u00e9m de potencialmente ajudar na qualidade do sono e na preven\u00e7\u00e3o da depress\u00e3o. No entanto, ainda faltam dados abrangentes, o que torna essa pesquisa especialmente relevante. O professor Courtin destacou que a produ\u00e7\u00e3o de \u00e1cidos graxos no c\u00f3lon \u00e9 ben\u00e9fica, mas n\u00e3o se sabe se esses \u00e1cidos t\u00eam o mesmo efeito quando gerados em alimentos.<\/p>\n
Al\u00e9m da coleta de amostras, os pesquisadores planejam realizar cinco estudos de interven\u00e7\u00e3o com humanos para avaliar como esses alimentos interagem com o microbioma humano. Os participantes consumir\u00e3 uma mistura de alimentos fermentados antes de testes de sangue e fezes para observar os efeitos. A equipe est\u00e1 animada com a possibilidade de descobrir novas informa\u00e7\u00f5es sobre os impactos dos alimentos fermentados na sa\u00fade.<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"- Cientistas europeus estudam starters de p\u00e3o de fermenta\u00e7\u00e3o natural para sa\u00fade.\n- Mais de 800 amostras foram coletadas de padeiros caseiros em diversos pa\u00edses.\n- O projeto HealthFerm visa desenvolver alimentos fermentados ben\u00e9ficos.\n- Pesquisas indicam que alimentos fermentados podem melhorar a absor\u00e7\u00e3o de nutrientes.\n- Estudos adicionais investigar\u00e3o a intera\u00e7\u00e3o desses alimentos com o microbioma humano.","footnotes":""},"categories":[12],"tags":[100],"class_list":["post-187213","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entretenimento","tag-noticia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/187213","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=187213"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/187213\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=187213"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=187213"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=187213"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}