{"id":189507,"date":"2025-03-25T14:30:03","date_gmt":"2025-03-25T17:30:03","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/03\/25\/paul-marcon-vencedor-do-bocuse-dor-2025-fala-sobre-sua-paixao-pelo-vinho-e-gastronomia\/"},"modified":"2025-03-25T14:30:03","modified_gmt":"2025-03-25T17:30:03","slug":"paul-marcon-vencedor-do-bocuse-dor-2025-fala-sobre-sua-paixao-pelo-vinho-e-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/entretenimento\/lazer\/2025\/03\/25\/paul-marcon-vencedor-do-bocuse-dor-2025-fala-sobre-sua-paixao-pelo-vinho-e-gastronomia\/","title":{"rendered":"Paul Marcon, vencedor do Bocuse d&#8217;Or 2025, fala sobre sua paix\u00e3o pelo vinho e gastronomia"},"content":{"rendered":"<p>Paul Marcon, de 28 anos, conquistou o prestigioso <strong>Bocuse d\u2019Or<\/strong> em Lyon no dia 27 de janeiro de 2025, seguindo os passos de seu pai, R\u00e9gis Marcon, que ganhou o t\u00edtulo h\u00e1 trinta anos. Com sua t\u00e9cnica refinada e criatividade, Paul se destaca entre os grandes nomes da gastronomia mundial. \u00c0s v\u00e9speras da reabertura do restaurante familiar <strong>R\u00e9gis &amp; Jacques Marcon<\/strong> em Saint Bonnet-le-Froid, ele compartilha sua rela\u00e7\u00e3o com o vinho.<\/p>\n<p>Marcon se considera um <strong>amateur<\/strong> em vinhos, reconhecendo que, embora tenha aprendido sobre o tema durante sua forma\u00e7\u00e3o, n\u00e3o possui a mem\u00f3ria de outros sommeliers. Ele aprecia a experi\u00eancia de degustar boas garrafas e visitar vin\u00edcolas, mas enfatiza que sua verdadeira paix\u00e3o est\u00e1 na cozinha. Entre os vinhos que o marcaram, destaca a conex\u00e3o familiar com a <strong>fam\u00edlia Chave<\/strong> e o <strong>domaine Pierre Goiset<\/strong>, um jovem produtor de vinhos biodin\u00e2micos que o impressiona.<\/p>\n<p>O chef tamb\u00e9m menciona seu gosto pelo <strong>vinho amarelo<\/strong> na culin\u00e1ria, apesar de n\u00e3o ser t\u00edpico da regi\u00e3o onde trabalha. Ele revela que um de seus pratos favoritos \u00e9 a <strong>ma\u00e7\u00e3 negra<\/strong>, um condimento que combina bem com queijos e vinhos, especialmente os vinhos amarelos. Paul destaca a import\u00e2ncia de inovar no card\u00e1pio do restaurante, que muda anualmente, e menciona a influ\u00eancia de suas experi\u00eancias na Su\u00e9cia.<\/p>\n<p>Entre seus amigos, Paul conta com dois sommeliers, <strong>Gael Saunier<\/strong> e <strong>Adrien Lavorel<\/strong>, que compartilham sua paix\u00e3o por vinhos. Saunier, que trabalha na <strong>Prieur\u00e9 Roch<\/strong>, \u00e9 conhecido por sua abordagem cuidadosa e pela promo\u00e7\u00e3o de vinhos biol\u00f3gicos. Lavorel, que recentemente abriu o restaurante <strong>Le Bourgeon<\/strong>, \u00e9 admirado por seu conhecimento e simplicidade. Juntos, eles refletem a nova gera\u00e7\u00e3o de profissionais que buscam valorizar a autenticidade e a qualidade na gastronomia e na vinicultura.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Paul Marcon, de 28 anos, conquistou o prestigioso Bocuse d\u2019Or em Lyon no dia 27 de janeiro de 2025, seguindo os passos de seu pai, R\u00e9gis Marcon, que ganhou o t\u00edtulo h\u00e1 trinta anos. Com sua t\u00e9cnica refinada e criatividade, Paul se destaca entre os grandes nomes da gastronomia mundial. \u00c0s v\u00e9speras da reabertura do [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Paul Marcon, filho do chef R\u00e9gis Marcon, brilha na gastronomia ao vencer o Bocuse d\u2019Or, destacando sua paix\u00e3o pelo vinho e criatividade na cozinha.","footnotes":""},"categories":[12,13],"tags":[100],"class_list":["post-189507","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entretenimento","category-lazer","tag-noticia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/189507","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=189507"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/189507\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=189507"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=189507"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=189507"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}