{"id":191890,"date":"2025-08-05T00:00:00","date_gmt":"2025-08-05T03:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/08\/05\/bonito-encebollado-se-destaca-como-prato-tradicional-da-temporada-atual\/"},"modified":"2025-08-05T00:00:00","modified_gmt":"2025-08-05T03:00:00","slug":"bonito-encebollado-se-destaca-como-prato-tradicional-da-temporada-atual","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/ultimas-noticias\/2025\/08\/05\/bonito-encebollado-se-destaca-como-prato-tradicional-da-temporada-atual\/","title":{"rendered":"Bonito encebollado se destaca como prato tradicional da temporada atual"},"content":{"rendered":"<p>O <strong>bonito encebollado<\/strong> \u00e9 um prato tradicional da culin\u00e1ria vasca, especialmente apreciado durante a temporada do bonito do norte. A receita, inspirada no renomado chef <strong>Mart\u00edn Berasategui<\/strong>, destaca a import\u00e2ncia de caramelizar a cebola e de n\u00e3o cozinhar demais o peixe, garantindo um prato suculento e saboroso.<\/p>\n<p>Para preparar o bonito encebollado, \u00e9 essencial come\u00e7ar pelo <strong>sofrito<\/strong>. As cebolas e piment\u00f5es devem ser cortados em juliana e refogados em fogo baixo com sal at\u00e9 que a cebola caramelize, adquirindo um tom dourado. Ap\u00f3s isso, adiciona-se alho picado e um pouco de fumet de peixe para desglasar a mistura. Este passo \u00e9 crucial para intensificar o sabor do prato.<\/p>\n<p>Em seguida, o bonito deve ser cortado em <strong>fatias de 2 cent\u00edmetros<\/strong>, sem pele ou espinhas. \u00c9 importante selar o peixe em uma frigideira, apenas para dar sabor, evitando que ele cozinhe por completo. O pr\u00f3ximo passo \u00e9 transferir o sofrito para uma panela, acomodar o bonito por cima e adicionar vinho branco e folhas de louro. O cozimento deve ser breve, cerca de cinco minutos, para que o peixe fique no ponto ideal.<\/p>\n<p>Este prato n\u00e3o s\u00f3 \u00e9 uma del\u00edcia, mas tamb\u00e9m reflete a simplicidade e a riqueza da culin\u00e1ria vasca, mostrando como ingredientes b\u00e1sicos podem se transformar em uma refei\u00e7\u00e3o sofisticada. O bonito encebollado \u00e9 uma excelente op\u00e7\u00e3o para aproveitar o frescor do bonito do norte durante o ver\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>O bonito encebollado \u00e9 um prato tradicional da culin\u00e1ria vasca, especialmente durante a temporada do bonito do norte.<\/li>\n<li>A receita, inspirada no chef Mart\u00edn Berasategui, enfatiza a carameliza\u00e7\u00e3o da cebola e o cuidado para n\u00e3o cozinhar demais o peixe.<\/li>\n<li>O preparo come\u00e7a com um sofrito de cebolas e piment\u00f5es cortados em juliana, refogados em fogo baixo at\u00e9 a cebola dourar.<\/li>\n<li>O bonito deve ser cortado em fatias de dois cent\u00edmetros e selado rapidamente em uma frigideira.<\/li>\n<li>Ap\u00f3s o selamento, o peixe \u00e9 colocado sobre o sofrito, com adi\u00e7\u00e3o de vinho branco e folhas de louro, cozinhando por cerca de cinco minutos.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":191939,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Descubra como a receita de bonito encebollado do chef Mart\u00edn Berasategui transforma ingredientes simples em um prato sofisticado e saboroso","footnotes":""},"categories":[1,297],"tags":[140,227,173,89,101],"class_list":["post-191890","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","category-ultimas-noticias","tag-alimentacao","tag-alimentaco","tag-beleza","tag-meio-ambiente","tag-pessoas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/191890","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=191890"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/191890\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/191939"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=191890"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=191890"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=191890"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}