{"id":201410,"date":"2025-07-17T04:30:40","date_gmt":"2025-07-17T07:30:40","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/07\/17\/cha-premium-ganha-espaco-na-gastronomia-e-coquetelaria-brasileira\/"},"modified":"2025-07-17T04:30:40","modified_gmt":"2025-07-17T07:30:40","slug":"cha-premium-ganha-espaco-na-gastronomia-e-coquetelaria-brasileira","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/economia\/2025\/07\/17\/cha-premium-ganha-espaco-na-gastronomia-e-coquetelaria-brasileira\/","title":{"rendered":"Ch\u00e1 premium ganha espa\u00e7o na gastronomia e coquetelaria brasileira"},"content":{"rendered":"

O consumo de ch\u00e1 no Brasil<\/strong> tem apresentado um crescimento significativo, com um aumento de 25% entre 2013 e 2020<\/strong>. Esse crescimento \u00e9 impulsionado pela busca por bebidas saud\u00e1veis e pela popularidade dos ch\u00e1s premium, que devem crescer 43% at\u00e9 2023<\/strong>, alcan\u00e7ando um valor de R$ 1,5 bilh\u00e3o<\/strong>.<\/p>\n

O ch\u00e1, considerado a segunda bebida mais consumida no mundo, tem ganhado destaque por sua complexidade e narrativa sensorial. T\u00e2nia Rampi, propriet\u00e1ria da TeaRoad, ressalta que o mercado de ch\u00e1s premium ainda \u00e9 t\u00edmido no Brasil, onde os consumidores preferem blends e infus\u00f5es. Em compara\u00e7\u00e3o, pa\u00edses como Jap\u00e3o e Taiwan j\u00e1 possuem uma cultura consolidada de consumo de ch\u00e1s finos, com sommeliers servindo ch\u00e1s de alta qualidade em restaurantes renomados.<\/p>\n

Inova\u00e7\u00e3o na Gastronomia e Coquetelaria<\/h3>\n

A incorpora\u00e7\u00e3o do ch\u00e1 na gastronomia tem contribu\u00eddo para seu aumento de consumo. Chefs destacam que os taninos do ch\u00e1 possuem propriedades semelhantes \u00e0s do vinho, podendo amaciar carnes e servir como marinada. No restaurante Donna, o chef Andr\u00e9 Mifano oferece quatro op\u00e7\u00f5es de ch\u00e1 para encerrar as refei\u00e7\u00f5es, enfatizando a complexidade dos sabores.<\/p>\n

Na coquetelaria, o ch\u00e1 tamb\u00e9m tem ganhado espa\u00e7o. Al\u00ea D\u2019Agostino, mixologista do Guilhotina, afirma que ch\u00e1s como o pu-ehr conferem profundidade a drinques sem \u00e1lcool, elevando a experi\u00eancia do cliente. Para que o segmento de ch\u00e1s premium avance, \u00e9 essencial que os estabelecimentos ofere\u00e7am informa\u00e7\u00f5es detalhadas sobre as bebidas e treinem suas equipes.<\/p>\n

Mercado Global e Tend\u00eancias<\/h3>\n

O mercado global de ch\u00e1s premium est\u00e1 em ascens\u00e3o, impulsionado por consumidores de alto poder aquisitivo, especialmente na China e nos Estados Unidos. Leil\u00f5es de ch\u00e1s raros, como o Da Hong Pao da China, t\u00eam alcan\u00e7ado pre\u00e7os exorbitantes, com quilos sendo vendidos por milhares de d\u00f3lares. As mudan\u00e7as clim\u00e1ticas e a produ\u00e7\u00e3o em microlotes t\u00eam elevado os custos, refletindo a busca por qualidade e exclusividade.<\/p>\n

Os diferentes tipos de ch\u00e1, como o verde, branco, preto, oolong e pu-erh, oferecem uma ampla gama de sabores e benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade. O ch\u00e1 verde, rico em antioxidantes, e o ch\u00e1 pu-erh, valorizado por suas propriedades digestivas, s\u00e3o exemplos de como essa bebida pode ser tanto saborosa quanto ben\u00e9fica. O matcha, por sua vez, destaca-se pela alta concentra\u00e7\u00e3o de antioxidantes e \u00e9 amplamente utilizado em diversas receitas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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  • O consumo de ch\u00e1 no Brasil cresceu 25% entre 2013 e 2020, impulsionado pela busca por bebidas saud\u00e1veis e pela popularidade dos ch\u00e1s premium.<\/li>\n
  • O mercado de ch\u00e1s premium deve crescer 43% at\u00e9 2023, alcan\u00e7ando R$ 1,5 bilh\u00e3o.<\/li>\n
  • Chefs est\u00e3o incorporando ch\u00e1 na gastronomia, utilizando suas propriedades em marinadas e como acompanhamento de refei\u00e7\u00f5es.<\/li>\n
  • Na coquetelaria, ch\u00e1s como o pu-ehr est\u00e3o sendo usados para criar drinques sem \u00e1lcool, melhorando a experi\u00eancia dos clientes.<\/li>\n
  • O mercado global de ch\u00e1s premium est\u00e1 em ascens\u00e3o, com leil\u00f5es de ch\u00e1s raros alcan\u00e7ando pre\u00e7os elevados, refletindo a busca por qualidade e exclusividade.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":201440,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"O mercado de ch\u00e1s premium no Brasil deve crescer 43% at\u00e9 2023, impulsionado pela inova\u00e7\u00e3o na gastronomia e coquetelaria.","footnotes":""},"categories":[41,1],"tags":[140,173,180,159,85,89],"class_list":["post-201410","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-economia","category-noticias","tag-alimentacao","tag-beleza","tag-descobertas","tag-doencas","tag-inovacao","tag-meio-ambiente"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/201410","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=201410"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/201410\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/201440"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=201410"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=201410"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=201410"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}