{"id":203662,"date":"2025-01-25T07:01:14","date_gmt":"2025-01-25T10:01:14","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/01\/25\/sem-culpa-gastronomia-traz-delicias-saudaveis-e-saborosas-ao-largo-do-machado\/"},"modified":"2025-01-25T07:01:14","modified_gmt":"2025-01-25T10:01:14","slug":"sem-culpa-gastronomia-traz-delicias-saudaveis-e-saborosas-ao-largo-do-machado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/entretenimento\/lazer\/2025\/01\/25\/sem-culpa-gastronomia-traz-delicias-saudaveis-e-saborosas-ao-largo-do-machado\/","title":{"rendered":"Sem Culpa Gastronomia traz del\u00edcias saud\u00e1veis e saborosas ao Largo do Machado"},"content":{"rendered":"<p>O chef <strong>Marcelo Massena<\/strong>, com 20 anos de experi\u00eancia em Nova York e Miami, inaugurou a <strong>Sem Culpa Gastronomia<\/strong> no Largo do Machado, oferecendo uma proposta de refei\u00e7\u00f5es leves e saud\u00e1veis. A casa destaca-se por suas op\u00e7\u00f5es de alta confeitaria, p\u00e3es e pizzas de fermenta\u00e7\u00e3o natural, todas adaptadas para serem sem gl\u00faten, sem lactose, low sugar e low carb. Massena, formado pelo <strong>French Culinary Institute<\/strong> de Nova York, busca repaginar cl\u00e1ssicos da culin\u00e1ria europeia, como bolos e biscoitos, de forma mais saud\u00e1vel.<\/p>\n<p>Um dos sucessos da casa \u00e9 o <strong>bolo de chocolate<\/strong> chamado <strong>chocolatudow Sem Culpa<\/strong>, vendido a R$ 26 a fatia. O chef descreve o bolo como &#8220;hiper molhadinho&#8221;, comparando sua textura a de um cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e ou brownie. Massena tamb\u00e9m oferece produtos com gl\u00faten, utilizando uma farinha francesa org\u00e2nica, e garante que h\u00e1 op\u00e7\u00f5es para veganos e diab\u00e9ticos, buscando atender a um p\u00fablico diversificado.<\/p>\n<p>O chef ressalta a evolu\u00e7\u00e3o da sociedade e a necessidade de a comida refletir essas mudan\u00e7as. Ele acredita que a alimenta\u00e7\u00e3o deve ser saud\u00e1vel e que, no futuro, produtos qu\u00edmicos e fast food ser\u00e3o proibidos. Para isso, Massena enfrentou desafios na adapta\u00e7\u00e3o de receitas, devido \u00e0 falta de ingredientes que costumava usar nos Estados Unidos, como gelatina em folha.<\/p>\n<p>Al\u00e9m de p\u00e3es e bolos, Massena planeja incluir pizzas e um brunch americano no card\u00e1pio. Entre os destaques est\u00e3o o <strong>croque monsieur<\/strong> Sem Culpa (R$ 47) e a <strong>focaccia<\/strong> sem gl\u00faten (R$ 25). Para os amantes de doces, o <strong>Paris Brest<\/strong> sem gl\u00faten (R$ 43) e a <strong>rabanada<\/strong> s\u00e3o sugest\u00f5es populares. A Sem Culpa Gastronomia est\u00e1 localizada na Rua Governador Irineu Bornhausen, loja R1, Largo do Machado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O chef Marcelo Massena, com 20 anos de experi\u00eancia em Nova York e Miami, inaugurou a Sem Culpa Gastronomia no Largo do Machado, oferecendo uma proposta de refei\u00e7\u00f5es leves e saud\u00e1veis. 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