{"id":205766,"date":"2025-08-27T00:25:00","date_gmt":"2025-08-27T03:25:00","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/08\/27\/miso-se-torna-o-novo-favorito-nos-doces-da-culinaria-espanhola\/"},"modified":"2025-08-27T00:25:00","modified_gmt":"2025-08-27T03:25:00","slug":"miso-se-torna-o-novo-favorito-nos-doces-da-culinaria-espanhola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/entretenimento\/lazer\/2025\/08\/27\/miso-se-torna-o-novo-favorito-nos-doces-da-culinaria-espanhola\/","title":{"rendered":"Miso se torna o novo favorito nos doces da culin\u00e1ria espanhola"},"content":{"rendered":"

O miso<\/strong>, um condimento tradicional da culin\u00e1ria japonesa com mais de 1.300 anos de hist\u00f3ria<\/strong>, est\u00e1 ganhando novos ares na gastronomia contempor\u00e2nea. Chefs inovadores est\u00e3o incorporando o miso em sobremesas<\/strong>, como sorvetes e bolos, explorando seu sabor umami para criar experi\u00eancias gastron\u00f4micas \u00fanicas.<\/p>\n

Historicamente, o miso surgiu na antiga China e chegou ao Jap\u00e3o no s\u00e9culo VII. Inicialmente, era utilizado como pasta para untar ou consumido puro. Com o tempo, tornou-se um ingrediente essencial na dieta japonesa, especialmente na famosa sopa miso, que acompanhou os samurais por s\u00e9culos. Hoje, sua versatilidade permite que seja utilizado em diversas prepara\u00e7\u00f5es, desde entradas at\u00e9 pratos principais.<\/p>\n

Inova\u00e7\u00f5es na Gastronomia<\/h3>\n

Recentemente, o chef Alejandro Dur\u00e1n<\/strong>, do restaurante Kabuki Madrid, lan\u00e7ou um sobremesa<\/strong> chamada No Niwa, que combina sorvete de saikyo miso<\/strong> com gelatina de patxaran e espuma de leite condensada. Dur\u00e1n destaca que o miso, ao ser transformado em sorvete, adquire uma leveza et\u00e9rea, quebrando expectativas e homenageando a identidade japonesa.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, o chef Luis Caballero<\/strong> criou uma vers\u00e3o da cl\u00e1ssica torta Sacher<\/strong> utilizando miso vermelho, que real\u00e7a a esponjosidade e a profundidade de sabor do doce. O miso, por sua natureza fermentada, equilibra o dul\u00e7or e traz complexidade \u00e0s sobremesas, como observado em cria\u00e7\u00f5es de chefs como V\u00edctor Camargo<\/strong>, que utiliza miso em seu bizcocho de miso branco<\/strong>.<\/p>\n

Tend\u00eancia em Alta<\/h3>\n

A popularidade do miso na confeitaria n\u00e3o se limita a restaurantes sofisticados. A finalista do MasterChef, Vero G\u00f3mez<\/strong>, compartilha receitas em seu livro, incluindo melocot\u00f5es assados com miso<\/strong> e crumble, que destacam como o ingrediente pode real\u00e7ar sabores e equilibrar o doce. O uso do miso em sobremesas est\u00e1 se tornando uma tend\u00eancia, com chefs e confeiteiros buscando novas formas de integrar esse fermento em suas cria\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

Com a crescente aceita\u00e7\u00e3o do miso em doces, a culin\u00e1ria contempor\u00e2nea se enriquece, oferecendo aos paladares uma nova dimens\u00e3o de sabores. A combina\u00e7\u00e3o de sabores terrosos e amadeirados<\/strong> com o miso promete uma experi\u00eancia gastron\u00f4mica memor\u00e1vel, reafirmando sua relev\u00e2ncia na cozinha moderna.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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  • O miso, condimento tradicional japon\u00eas com mais de 1.300 anos de hist\u00f3ria, est\u00e1 sendo utilizado em sobremesas inovadoras.<\/li>\n
  • Chefs como Alejandro Dur\u00e1n, do restaurante Kabuki Madrid, criaram sobremesas como sorvete de saikyo miso, que combina leveza e sabor umami.<\/li>\n
  • Luis Caballero desenvolveu uma vers\u00e3o da torta Sacher com miso vermelho, que intensifica o sabor do doce.<\/li>\n
  • A finalista do MasterChef, Vero G\u00f3mez, tamb\u00e9m utiliza miso em receitas como melocot\u00f5es assados com miso e crumble.<\/li>\n
  • O uso do miso em doces est\u00e1 se tornando uma tend\u00eancia na gastronomia, oferecendo novas experi\u00eancias de sabor.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":205795,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Chefs inovadores utilizam miso em sobremesas, criando combina\u00e7\u00f5es surpreendentes e elevando a gastronomia contempor\u00e2nea a novos patamares","footnotes":""},"categories":[12,13],"tags":[140,97,85,127,128],"class_list":["post-205766","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entretenimento","category-lazer","tag-alimentacao","tag-curiosidades","tag-inovacao","tag-tendencias","tag-tribunal"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/205766","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=205766"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/205766\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/205795"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=205766"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=205766"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=205766"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}