{"id":206999,"date":"2025-08-28T15:20:05","date_gmt":"2025-08-28T18:20:05","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/08\/28\/menu-michelin-no-brasil-apresenta-pratos-criativos-com-apenas-tres-ingredientes\/"},"modified":"2025-08-28T15:20:05","modified_gmt":"2025-08-28T18:20:05","slug":"menu-michelin-no-brasil-apresenta-pratos-criativos-com-apenas-tres-ingredientes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/entretenimento\/lazer\/2025\/08\/28\/menu-michelin-no-brasil-apresenta-pratos-criativos-com-apenas-tres-ingredientes\/","title":{"rendered":"Menu Michelin no Brasil apresenta pratos criativos com apenas tr\u00eas ingredientes"},"content":{"rendered":"

Jean-Georges Vongerichten, chef franc\u00eas com mais de 50 anos de carreira, anunciou uma reforma de R$ 4 milh\u00f5es<\/strong> no restaurante Pal\u00e1cio Tangar\u00e1, em S\u00e3o Paulo. O espa\u00e7o, que j\u00e1 possui uma estrela Michelin, agora apresenta um novo design e um menu inovador, focado em ingredientes brasileiros.<\/p>\n

A reforma transformou o ambiente, substituindo tons s\u00f3brios por uma paleta de cores tropicais, como verde, que se destaca no paisagismo e nas mesas de pedra. O sal\u00e3o foi ampliado para incluir uma \u00e1rea externa com ombrelones e um teto retr\u00e1til, proporcionando uma vista para o Parque Burle Marx. O novo menu, que ter\u00e1 seis tempos e custar\u00e1 R$ 1.090<\/strong>, ser\u00e1 definido ap\u00f3s jantares de degusta\u00e7\u00e3o com 13 pratos<\/strong> e quatro sobremesas<\/strong>.<\/p>\n

Entre as cria\u00e7\u00f5es do chef, destacam-se combina\u00e7\u00f5es ousadas, como o semi freddo de coco com caviar e \u00f3leo de dill, e o polvo crocante com molho romesco. Vongerichten, que foi treinado por Paul Bocuse e vive atualmente em Nova York, enfatiza a import\u00e2ncia de ingredientes frescos e de qualidade. Ele afirma que, ao longo dos anos, simplificou suas receitas, utilizando apenas tr\u00eas ou quatro ingredientes por prato.<\/p>\n

Ingredientes Brasileiros<\/h3>\n

O chef expressa seu entusiasmo por ingredientes locais, como a mandioquinha<\/strong>, que pretende levar para Nova York. Ele observa que a busca por produtos org\u00e2nicos e a rastreabilidade dos ingredientes t\u00eam se tornado cada vez mais relevantes para os consumidores. Vongerichten acredita que a simplicidade na cozinha \u00e9 um desafio, mas essencial para real\u00e7ar o sabor dos alimentos.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, ele destaca que os clientes est\u00e3o mais informados e exigentes, gra\u00e7as ao acesso \u00e0 informa\u00e7\u00e3o e \u00e0s redes sociais. Isso eleva o padr\u00e3o das experi\u00eancias gastron\u00f4micas, tornando o conhecimento sobre os pratos e ingredientes um diferencial importante na escolha dos restaurantes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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  • O chef franc\u00eas Jean-Georges Vongerichten anunciou uma reforma de R$ 4 milh\u00f5es no restaurante Pal\u00e1cio Tangar\u00e1, em S\u00e3o Paulo.<\/li>\n
  • O espa\u00e7o, que possui uma estrela Michelin, ganhou um novo design e um menu focado em ingredientes brasileiros.<\/li>\n
  • A reforma incluiu uma paleta de cores tropicais e a amplia\u00e7\u00e3o do sal\u00e3o, que agora conta com uma \u00e1rea externa e um teto retr\u00e1til.<\/li>\n
  • O novo menu ter\u00e1 seis tempos, com custo de R$ 1.090, e ser\u00e1 definido ap\u00f3s jantares de degusta\u00e7\u00e3o com 13 pratos e quatro sobremesas.<\/li>\n
  • Vongerichten destaca a import\u00e2ncia de ingredientes frescos e a simplicidade na cozinha, citando a mandioquinha como um ingrediente local que pretende levar para Nova York.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":207047,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Chef Jean-Georges Vongerichten transforma o Pal\u00e1cio Tangar\u00e1 com reforma de R$ 4 milh\u00f5es e um menu inovador focado em ingredientes brasileiros.","footnotes":""},"categories":[12,13],"tags":[140,227,180,85,89,95],"class_list":["post-206999","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entretenimento","category-lazer","tag-alimentacao","tag-alimentaco","tag-descobertas","tag-inovacao","tag-meio-ambiente","tag-redes-sociais"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/206999","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=206999"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/206999\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/207047"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=206999"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=206999"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=206999"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}