{"id":212308,"date":"2025-03-06T11:13:00","date_gmt":"2025-03-06T14:13:00","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/03\/06\/manjericao-e-oregano-temperos-naturais-que-protegem-as-arterias-revela-estudo-brasileiro\/"},"modified":"2025-03-06T11:13:00","modified_gmt":"2025-03-06T14:13:00","slug":"manjericao-e-oregano-temperos-naturais-que-protegem-as-arterias-revela-estudo-brasileiro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/saude-cotidiano\/2025\/03\/06\/manjericao-e-oregano-temperos-naturais-que-protegem-as-arterias-revela-estudo-brasileiro\/","title":{"rendered":"Manjeric\u00e3o e or\u00e9gano: temperos naturais que protegem as art\u00e9rias, revela estudo brasileiro"},"content":{"rendered":"<p>Um estudo brasileiro, publicado em dezembro no <strong>International Journal of Gastronomy and Food Science<\/strong>, revela que <strong>manjeric\u00e3o<\/strong> e <strong>or\u00e9gano<\/strong> podem reduzir a forma\u00e7\u00e3o de compostos inflamat\u00f3rios que prejudicam as art\u00e9rias. A pesquisa, liderada pela engenheira de alimentos <strong>Vanessa Sales de Oliveira<\/strong> da <strong>UFRRJ<\/strong>, foi realizada em parceria com a <strong>Unicamp<\/strong> e a <strong>USP<\/strong>. Os efeitos das ervas foram analisados na prepara\u00e7\u00e3o de omeletes, um prato comum no Brasil, utilizando frigideira antiaderente e fritadeira a ar.<\/p>\n<p>Durante o aquecimento dos ovos, rea\u00e7\u00f5es oxidativas alteram a composi\u00e7\u00e3o das gorduras, formando <strong>produtos de oxida\u00e7\u00e3o do colesterol (COPs)<\/strong>, que, em excesso, podem aumentar o risco cardiovascular e contribuir para a aterosclerose. O estudo constatou que, embora ambas as ervas apresentassem efeitos ben\u00e9ficos, o or\u00e9gano se destacou na fritadeira a ar, devido a seus compostos antioxidantes, especialmente os <strong>\u00e1cidos fen\u00f3licos<\/strong>.<\/p>\n<p>A nutricionista <strong>Gabriela Mieko<\/strong>, do Hospital Israelita Albert Einstein, enfatiza a import\u00e2ncia de temperos naturais, que n\u00e3o apenas adicionam sabor, mas tamb\u00e9m subst\u00e2ncias protetoras. Ela destaca que a experi\u00eancia de cozinhar envolve aspectos biopsicossociais, tornando a alimenta\u00e7\u00e3o mais atrativa. O or\u00e9gano, origin\u00e1rio da costa mediterr\u00e2nea, combina bem com azeite de oliva, enquanto o manjeric\u00e3o, da \u00cdndia, \u00e9 essencial em molhos como o pesto.<\/p>\n<p>Al\u00e9m de manjeric\u00e3o e or\u00e9gano, outras ervas podem enriquecer a dieta, promovendo variedade e benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade. Mieko ressalta que cozinhar permite controle sobre sal, a\u00e7\u00facar e gordura, resultando em refei\u00e7\u00f5es mais saud\u00e1veis. A pr\u00e1tica culin\u00e1ria tamb\u00e9m pode ser terap\u00eautica, melhorando a rela\u00e7\u00e3o com a comida e proporcionando ganhos emocionais.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Um estudo brasileiro, publicado em dezembro no International Journal of Gastronomy and Food Science, revela que manjeric\u00e3o e or\u00e9gano podem reduzir a forma\u00e7\u00e3o de compostos inflamat\u00f3rios que prejudicam as art\u00e9rias. A pesquisa, liderada pela engenheira de alimentos Vanessa Sales de Oliveira da UFRRJ, foi realizada em parceria com a Unicamp e a USP. 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