{"id":21356,"date":"2025-04-09T01:36:36","date_gmt":"2025-04-09T04:36:36","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/04\/09\/chef-vanessa-marx-propoe-menu-com-ingredientes-em-extincao-em-clube-gastronomico-inovador\/"},"modified":"2025-04-09T01:36:36","modified_gmt":"2025-04-09T04:36:36","slug":"chef-vanessa-marx-propoe-menu-com-ingredientes-em-extincao-em-clube-gastronomico-inovador","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/entretenimento\/lazer\/2025\/04\/09\/chef-vanessa-marx-propoe-menu-com-ingredientes-em-extincao-em-clube-gastronomico-inovador\/","title":{"rendered":"Chef Vanessa Marx prop\u00f5e menu com ingredientes em extin\u00e7\u00e3o em clube gastron\u00f4mico inovador"},"content":{"rendered":"

A chef sul-africana Vanessa Marx lan\u00e7ou o clube gastron\u00f4mico “The Last Supper”<\/strong>, que oferece um menu mensal com pratos elaborados a partir de ingredientes em risco de extin\u00e7\u00e3o<\/strong>. O objetivo \u00e9 promover a conscientiza\u00e7\u00e3o sobre a sustentabilidade alimentar<\/strong> e os impactos das mudan\u00e7as clim\u00e1ticas na produ\u00e7\u00e3o de alimentos. O menu inclui nove pratos, destacando alternativas sustent\u00e1veis e ingredientes que podem desaparecer, como ostras e atum vermelho.<\/p>\n

Marx, que dirige o restaurante Riverhouse em Richmond, Londres, enfatiza que sua inten\u00e7\u00e3o \u00e9 iniciar um di\u00e1logo<\/strong> sobre a quest\u00e3o da sustentabilidade. Ela come\u00e7ou sua carreira em Cidade do Cabo<\/strong>, onde j\u00e1 defendia pr\u00e1ticas como a redu\u00e7\u00e3o de res\u00edduos alimentares e o uso de carne de animais criados de forma sustent\u00e1vel. A chef se uniu a Diana Verde Nieto, especialista em sustentabilidade, para desenvolver o conceito do clube, que reflete uma mudan\u00e7a na percep\u00e7\u00e3o do que \u00e9 considerado luxo<\/strong> na alimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

O menu de “The Last Supper” apresenta pratos como risotto de carac\u00f3is<\/strong> e terrina de conejo<\/strong>, al\u00e9m de alternativas como truta de rio em vez de salm\u00e3o. Marx argumenta que os carac\u00f3is s\u00e3o uma fonte de prote\u00edna regenerativa, enquanto a truta \u00e9 uma op\u00e7\u00e3o mais sustent\u00e1vel, j\u00e1 que a maioria dos arroyos calc\u00e1reos do mundo est\u00e1 na Inglaterra, mas amea\u00e7ados pela polui\u00e7\u00e3o. A chef tamb\u00e9m alerta sobre a poss\u00edvel escassez de alimentos como chocolate e caf\u00e9 devido a fatores ambientais.<\/p>\n

O clube gastron\u00f4mico busca n\u00e3o apenas destacar os ingredientes em extin\u00e7\u00e3o, mas tamb\u00e9m incentivar o consumo de produtos locais e sazonais<\/strong>. Marx defende que a mudan\u00e7a nos h\u00e1bitos alimentares \u00e9 essencial para a preserva\u00e7\u00e3o do meio ambiente e sugere que os consumidores considerem alternativas mais sustent\u00e1veis em suas dietas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A chef Vanessa Marx criou um clube de comida chamado “The Last Supper”, que oferece um menu mensal com pratos feitos de ingredientes que est\u00e3o em risco de extin\u00e7\u00e3o. O objetivo \u00e9 fazer as pessoas pensarem sobre a sustentabilidade na alimenta\u00e7\u00e3o e como as mudan\u00e7as clim\u00e1ticas afetam a produ\u00e7\u00e3o de alimentos. O menu tem nove pratos, incluindo op\u00e7\u00f5es como risotto de carac\u00f3is e terrina de coelho, al\u00e9m de alternativas mais sustent\u00e1veis, como truta em vez de salm\u00e3o.<\/p>\n

Marx, que tem um restaurante em Londres, quer iniciar conversas sobre esses temas importantes. Ela come\u00e7ou a cozinhar na Cidade do Cabo e sempre defendeu pr\u00e1ticas que ajudam o meio ambiente, como reduzir o desperd\u00edcio de alimentos. Junto com Diana Verde Nieto, uma especialista em sustentabilidade, ela desenvolveu a ideia do clube, que reflete uma nova vis\u00e3o sobre o que \u00e9 considerado luxo na alimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

O menu destaca n\u00e3o s\u00f3 ingredientes que podem desaparecer, mas tamb\u00e9m incentiva o consumo de alimentos locais e sazonais. Marx acredita que mudar nossos h\u00e1bitos alimentares \u00e9 essencial para proteger o meio ambiente e sugere que as pessoas considerem op\u00e7\u00f5es mais sustent\u00e1veis em suas refei\u00e7\u00f5es.<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Chef Vanessa Marx lan\u00e7a \"The Last Supper\", um clube gastron\u00f4mico que destaca ingredientes em risco de extin\u00e7\u00e3o e promove a sustentabilidade alimentar.","footnotes":""},"categories":[12,13],"tags":[100],"class_list":["post-21356","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entretenimento","category-lazer","tag-noticia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/21356","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=21356"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/21356\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=21356"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=21356"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=21356"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}