{"id":213760,"date":"2025-06-26T20:00:00","date_gmt":"2025-06-26T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/06\/26\/vinha-e-gastronomia-se-unem-em-experiencia-unica-na-vinicola-guaspari\/"},"modified":"2025-06-26T20:00:00","modified_gmt":"2025-06-26T23:00:00","slug":"vinha-e-gastronomia-se-unem-em-experiencia-unica-na-vinicola-guaspari","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/entretenimento\/lazer\/2025\/06\/26\/vinha-e-gastronomia-se-unem-em-experiencia-unica-na-vinicola-guaspari\/","title":{"rendered":"Vinha e gastronomia se unem em experi\u00eancia \u00fanica na vin\u00edcola Guaspari"},"content":{"rendered":"<p>A <strong>Vin\u00edcola Guaspari<\/strong>, situada em Esp\u00edrito Santo do Pinhal (SP), promove a vindima durante os finais de semana de julho, oferecendo um menu especial elaborado pelo chef <strong>Tuca Mezzomo<\/strong>. A celebra\u00e7\u00e3o inclui pratos harmonizados com os vinhos da casa, proporcionando experi\u00eancias gastron\u00f4micas \u00fanicas.<\/p>\n<p>A tradi\u00e7\u00e3o local sugere que esfregar o focinho da est\u00e1tua de javali da vin\u00edcola traz sorte e um retorno ao local. Durante a vindima, os visitantes podem desfrutar de almo\u00e7os que combinam cinco pratos com r\u00f3tulos da vin\u00edcola, al\u00e9m de um tour pelos vinhedos e caf\u00e9 da manh\u00e3 na tulha. A propriedade, com mais de mil hectares, tamb\u00e9m cultiva caf\u00e9, oliveiras e macad\u00e2mia.<\/p>\n<h3>Gastronomia e Vinhos<\/h3>\n<p>O menu da vindima inicia com uma salada de folhas pancs, stracciatella e ovas de salm\u00e3o, harmonizada com vinho branco. O tinto rec\u00e9m-lan\u00e7ado, <strong>Porcellino<\/strong>, homenageia os 150 anos da imigra\u00e7\u00e3o italiana no Brasil e \u00e9 servido com berinjela grelhada glaceada. O prato principal apresenta camar\u00e3o-carabineiro defumado com ab\u00f3bora em tr\u00eas texturas, acompanhado de pinot noir, e a farofa de am\u00eandoas complementa a combina\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>A experi\u00eancia culmina com chuleta de vaca velha, servida com cuscuz campeiro e broccolini tostado, harmonizada com um tinto de uva sirah, a variedade predominante na vin\u00edcola. O chef Mezzomo destaca que este prato reflete a ess\u00eancia do Charco, com \u00eanfase no manejo da brasa e na constru\u00e7\u00e3o de sabores.<\/p>\n<h3>Desafios e Inova\u00e7\u00f5es<\/h3>\n<p>A vin\u00edcola enfrentou desafios com inc\u00eandios que amea\u00e7aram a produ\u00e7\u00e3o local em 2022 e 2024. Em resposta, a Guaspari criou uma brigada de inc\u00eandio e adotou medidas preventivas, como abrir faixas de terra sem vegeta\u00e7\u00e3o. <strong>Fabrizia Zucherato<\/strong>, diretora-executiva da vin\u00edcola, explica que o mato baixo ajuda a evitar a propaga\u00e7\u00e3o do fogo.<\/p>\n<p>Para encerrar a experi\u00eancia, os visitantes saboreiam um picol\u00e9 de coco tostado com caramelo salgado, acompanhado de ch\u00e1 ou caf\u00e9 da pr\u00f3pria fazenda. A <strong>Vin\u00edcola Guaspari<\/strong> est\u00e1 aberta todos os fins de semana de julho, das 9h \u00e0s 18h, com ingressos a R$ 980 por pessoa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A Vin\u00edcola Guaspari, em Esp\u00edrito Santo do Pinhal (SP), celebra a vindima nos finais de semana de julho com um menu especial do chef Tuca Mezzomo. Os visitantes podem saborear pratos harmonizados com os vinhos da vin\u00edcola, incluindo uma salada de folhas, berinjela grelhada e camar\u00e3o-carabineiro, al\u00e9m de chuleta de vaca velha. A vin\u00edcola tamb\u00e9m oferece um tour pelos vinhedos e caf\u00e9 da manh\u00e3 na tulha. A tradi\u00e7\u00e3o local diz que esfregar o focinho da est\u00e1tua de javali traz sorte. A propriedade, que tem mais de mil hectares, tamb\u00e9m cultiva caf\u00e9, oliveiras e macad\u00e2mia. A vin\u00edcola enfrentou inc\u00eandios em 2022 e 2024, mas criou uma brigada de inc\u00eandio e adotou medidas de preven\u00e7\u00e3o. Para finalizar, os visitantes podem degustar um picol\u00e9 de coco tostado com caramelo salgado. 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