{"id":217561,"date":"2025-07-14T03:01:53","date_gmt":"2025-07-14T06:01:53","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/07\/14\/chef-thiago-castanho-apresenta-a-rica-gastronomia-amazonica-na-cop30-em-belem\/"},"modified":"2025-07-14T03:01:53","modified_gmt":"2025-07-14T06:01:53","slug":"chef-thiago-castanho-apresenta-a-rica-gastronomia-amazonica-na-cop30-em-belem","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/educacao\/2025\/07\/14\/chef-thiago-castanho-apresenta-a-rica-gastronomia-amazonica-na-cop30-em-belem\/","title":{"rendered":"Chef Thiago Castanho apresenta a rica gastronomia amaz\u00f4nica na COP30 em Bel\u00e9m"},"content":{"rendered":"

Em Bel\u00e9m, o chef Thiago Castanho<\/strong> inaugurou o Puba<\/strong>, um bar\/restaurante que destaca a mandioca em seu card\u00e1pio. O espa\u00e7o, que ocupa um casar\u00e3o hist\u00f3rico de 1916 na Cidade Velha, busca valorizar a gastronomia amaz\u00f4nica em um ambiente descontra\u00eddo. A abertura do Puba coincide com a COP30<\/strong>, confer\u00eancia de mudan\u00e7as clim\u00e1ticas da ONU, que ocorrer\u00e1 em novembro, trazendo aten\u00e7\u00e3o internacional \u00e0 regi\u00e3o.<\/p>\n

Castanho, conhecido por seu trabalho no extinto Remanso do Bosque<\/strong> e no restaurante Sororoca<\/strong> em S\u00e3o Paulo, tem como objetivo mostrar a riqueza dos ingredientes locais. “Quando falam da Amaz\u00f4nia, mencionam muito os peixes e as frutas. Mas um dos ingredientes mais importantes \u00e9 a mandioca,”<\/strong> afirma o chef. No Puba, a mandioca \u00e9 o fio condutor do card\u00e1pio, que mistura influ\u00eancias locais e internacionais.<\/p>\n

Pratos e Influ\u00eancias<\/h3>\n

O card\u00e1pio do Puba apresenta pratos como o bao de mani\u00e7oba<\/strong>, que combina a tradi\u00e7\u00e3o asi\u00e1tica com a culin\u00e1ria paraense. O p\u00e3o \u00e9 recheado com mani\u00e7oba, um prato t\u00edpico amaz\u00f4nico, e servido com chilli oil e farinha d’\u00e1gua de Bragan\u00e7a. A sobremesa tamb\u00e9m \u00e9 uma homenagem \u00e0 mandioca, com um bolo de macaxeira leve, bacuri fresco e creme ingl\u00eas de chocolate branco.<\/p>\n

O ambiente do Puba \u00e9 projetado para ser menos formal, com um ticket m\u00e9dio que varia de R$ 50 a R$ 300<\/strong>. A carta de vinhos \u00e9 elaborada pelas sommeli\u00e8res Daniela Bravin<\/strong> e C\u00e1ssia Campos<\/strong>, que oferecem uma sele\u00e7\u00e3o diferenciada. O restaurante funciona de ter\u00e7a a s\u00e1bado<\/strong>, das 19h \u00e0s 23h30<\/strong>, aceitando reservas apenas para o primeiro hor\u00e1rio, mas tamb\u00e9m atendendo clientes por ordem de chegada.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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  • O chef Thiago Castanho inaugurou o Puba, um bar\/restaurante em Bel\u00e9m que destaca a mandioca em seu card\u00e1pio.<\/li>\n
  • O espa\u00e7o est\u00e1 localizado em um casar\u00e3o hist\u00f3rico de 1916 na Cidade Velha e busca valorizar a gastronomia amaz\u00f4nica.<\/li>\n
  • A abertura do Puba coincide com a Confer\u00eancia das Na\u00e7\u00f5es Unidas sobre Mudan\u00e7as Clim\u00e1ticas (COP30), que ocorrer\u00e1 em novembro.<\/li>\n
  • O card\u00e1pio inclui pratos como bao de mani\u00e7oba e um bolo de macaxeira, misturando influ\u00eancias locais e internacionais.<\/li>\n
  • O restaurante funciona de ter\u00e7a a s\u00e1bado, das 19h \u00e0s 23h30, com um ticket m\u00e9dio entre R$ 50,00 e R$ 300,00.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":217623,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Thiago Castanho apresenta o Puba, bar\/restaurante que valoriza a mandioca, em Bel\u00e9m, durante a COP30, atraindo aten\u00e7\u00e3o internacional.","footnotes":""},"categories":[40,1],"tags":[100],"class_list":["post-217561","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-educacao","category-noticias","tag-noticia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/217561","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=217561"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/217561\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/217623"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=217561"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=217561"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=217561"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}