{"id":218337,"date":"2025-02-19T15:00:00","date_gmt":"2025-02-19T18:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/02\/19\/ceviche-descubra-o-vinho-ideal-para-harmonizar-com-este-prato-refrescante\/"},"modified":"2025-02-19T15:00:00","modified_gmt":"2025-02-19T18:00:00","slug":"ceviche-descubra-o-vinho-ideal-para-harmonizar-com-este-prato-refrescante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/entretenimento\/lazer\/2025\/02\/19\/ceviche-descubra-o-vinho-ideal-para-harmonizar-com-este-prato-refrescante\/","title":{"rendered":"Ceviche: descubra o vinho ideal para harmonizar com este prato refrescante"},"content":{"rendered":"<p>Le ceviche, um prato sul-americano em alta, tem suas origens no Peru. Preparado com peixes de carne branca, como robalo, halibute ou linguado, pode tamb\u00e9m incluir frutos do mar. O segredo do ceviche est\u00e1 na <strong>frescor extrema do peixe<\/strong>, que \u00e9 &#8220;cozido&#8221; pela acidez do lim\u00e3o. Ingredientes como <strong>coentro fresco, cebola roxa picada e pimenta<\/strong> adicionam sabor e complexidade ao prato.<\/p>\n<p>Para harmonizar com o ceviche, o vinho deve ter <strong>boa acidez e tens\u00e3o<\/strong>, equilibrando a intensidade da marinada. Um vinho branco \u00e9 a escolha ideal, pois os tintos s\u00e3o considerados uma verdadeira falta de gosto. Vinhos brancos com notas c\u00edtricas s\u00e3o recomendados, como o <strong>sauvignon<\/strong>, que pode apresentar um final mineral. A <strong>cuv\u00e9e Guigne Ch\u00e8vre<\/strong> do dom\u00ednio Vacheron \u00e9 uma excelente op\u00e7\u00e3o, destacando-se por sua estrutura tensa e sabores de urtiga e pomelo.<\/p>\n<p>Outra alternativa \u00e9 o <strong>pouilly-fum\u00e9 Pur Sang<\/strong> de Louis-Benjamin Dagueneau, que traz uma express\u00e3o do mesmo c\u00e9page em um terroir de silex. Embora o mil\u00e9simo n\u00e3o seja f\u00e1cil, o dom\u00ednio conseguiu um resultado not\u00e1vel, oferecendo a retid\u00e3o necess\u00e1ria para o ceviche. Al\u00e9m disso, vinhos da Am\u00e9rica do Sul, Su\u00ed\u00e7a ou Als\u00e1cia tamb\u00e9m s\u00e3o boas op\u00e7\u00f5es.<\/p>\n<p>O <strong>sauvignon chileno<\/strong> \u00e9 uma escolha tentadora, especialmente a cuv\u00e9e <strong>Cerro Alegre<\/strong> de Stefano Gandolini, que se destaca por sua especiaria e mineralidade. Al\u00e9m disso, o <strong>chasselas<\/strong> de Marie-Bernard Gillioz, da Su\u00ed\u00e7a, e o <strong>riesling<\/strong> do dom\u00ednio alsaciano Meyer-Fonn\u00e9 s\u00e3o outras sugest\u00f5es que complementam perfeitamente o ceviche, trazendo notas minerais e c\u00edtricas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le ceviche, um prato sul-americano em alta, tem suas origens no Peru. Preparado com peixes de carne branca, como robalo, halibute ou linguado, pode tamb\u00e9m incluir frutos do mar. O segredo do ceviche est\u00e1 na frescor extrema do peixe, que \u00e9 &#8220;cozido&#8221; pela acidez do lim\u00e3o. Ingredientes como coentro fresco, cebola roxa picada e pimenta [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"- O ceviche \u00e9 um prato peruano feito com peixe fresco \"cozido\" em lim\u00e3o.\n- Vinhos brancos, como Sauvignon e Cerro Alegre, s\u00e3o ideais para harmonizar.\n- A acidez do vinho contrasta com o sabor do ceviche, real\u00e7ando o prato.\n- Sugest\u00f5es incluem vinhos su\u00ed\u00e7os e alsacianos, como Chasselas e Riesling.\n- Vinhos tintos s\u00e3o desaconselhados, pois n\u00e3o combinam com a frescura do ceviche.","footnotes":""},"categories":[12,13],"tags":[100],"class_list":["post-218337","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entretenimento","category-lazer","tag-noticia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/218337","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=218337"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/218337\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=218337"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=218337"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=218337"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}