{"id":220321,"date":"2025-02-27T01:00:00","date_gmt":"2025-02-27T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/02\/27\/fricando-de-setas-com-pure-de-couve-flor-uma-explosao-de-sabores-e-texturas\/"},"modified":"2025-02-27T01:00:00","modified_gmt":"2025-02-27T04:00:00","slug":"fricando-de-setas-com-pure-de-couve-flor-uma-explosao-de-sabores-e-texturas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/entretenimento\/lazer\/2025\/02\/27\/fricando-de-setas-com-pure-de-couve-flor-uma-explosao-de-sabores-e-texturas\/","title":{"rendered":"Fricand\u00f3 de setas com pur\u00ea de couve-flor: uma explos\u00e3o de sabores e texturas"},"content":{"rendered":"<p>O estofado \u00e9 um prato que se destaca pela sua <strong>salsa<\/strong>, que deve ser acompanhada de um bom p\u00e3o, batatas fritas, arroz ou outros acompanhamentos que absorvam os sabores. Neste caso, o fricand\u00f3 foi preparado com <strong>setas de cardo<\/strong> em vez de carne, que requerem menos tempo de cozimento. Ap\u00f3s dour\u00e1-las, foram retiradas e adicionadas novamente ao guiso no final, permitindo que soltassem seus sucos e integrassem a salsa.<\/p>\n<p>O acompanhamento escolhido foi um <strong>pur\u00ea de coliflor<\/strong>, cozido no vapor para manter a leveza, embora tamb\u00e9m possa ser assado para um sabor mais intenso. O prato foi finalizado com <strong>alcachofras fritas<\/strong> e <strong>ma\u00e7\u00e3 verde<\/strong>, que trazem um contraste fresco e crocante, mas s\u00e3o opcionais. O tempo total de preparo \u00e9 de <strong>45 minutos<\/strong>, com a dificuldade principal sendo o tempo de cozimento do sofrito.<\/p>\n<p>Para o preparo, a coliflor deve ser cozida at\u00e9 ficar macia e, em seguida, triturada com o emulsificante desejado. As setas s\u00e3o salteadas e retiradas, enquanto um sofrito \u00e9 feito com alho, cebola e tomate. Ap\u00f3s adicionar <strong>brandy<\/strong> e <strong>vinho<\/strong>, o molho \u00e9 reduzido antes de incorporar chocolate picado e uma picada de alho, <strong>perejil<\/strong> e <strong>frutos secos<\/strong>. O guiso \u00e9 cozido por mais dez minutos antes de ser servido sobre o pur\u00ea.<\/p>\n<p>Para d\u00favidas ou sugest\u00f5es sobre as receitas, os leitores podem entrar em contato pelo e-mail fornecido. O Comidista tamb\u00e9m est\u00e1 presente no YouTube, onde compartilha mais dicas e receitas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O estofado \u00e9 um prato que se destaca pela sua salsa, que deve ser acompanhada de um bom p\u00e3o, batatas fritas, arroz ou outros acompanhamentos que absorvam os sabores. Neste caso, o fricand\u00f3 foi preparado com setas de cardo em vez de carne, que requerem menos tempo de cozimento. Ap\u00f3s dour\u00e1-las, foram retiradas e adicionadas [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"- A salsa \u00e9 fundamental em estofados, real\u00e7ando sabores com acompanhamentos.\n- Receita inovadora de fricand\u00f3 usa setas de cardo no lugar da carne.\n- Pur\u00ea de couve-flor \u00e9 preparado ao vapor, mantendo leveza e sabor.\n- Acompanhamentos como alcachofras fritas e ma\u00e7\u00e3 verde s\u00e3o opcionais.\n- Tempo total de preparo \u00e9 de 45 minutos, com foco em sofrito e sabor.","footnotes":""},"categories":[12,13],"tags":[100],"class_list":["post-220321","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entretenimento","category-lazer","tag-noticia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/220321","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=220321"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/220321\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=220321"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=220321"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=220321"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}