{"id":229047,"date":"2025-01-25T09:01:23","date_gmt":"2025-01-25T12:01:23","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/01\/25\/carta-de-vinhos-por-que-a-ostentacao-pode-afastar-os-clientes-dos-restaurantes\/"},"modified":"2025-01-25T09:01:23","modified_gmt":"2025-01-25T12:01:23","slug":"carta-de-vinhos-por-que-a-ostentacao-pode-afastar-os-clientes-dos-restaurantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/entretenimento\/lazer\/2025\/01\/25\/carta-de-vinhos-por-que-a-ostentacao-pode-afastar-os-clientes-dos-restaurantes\/","title":{"rendered":"Carta de vinhos: por que a ostenta\u00e7\u00e3o pode afastar os clientes dos restaurantes"},"content":{"rendered":"<p>A experi\u00eancia de escolher um vinho em restaurantes pode ser desafiadora, especialmente quando se depara com cartas extensas, que mais parecem &#8220;b\u00edblias&#8221;. <strong>Muitos clientes se sentem intimidados<\/strong> por listas longas e complexas, repletas de r\u00f3tulos organizados por regi\u00f5es, o que pode levar \u00e0 frustra\u00e7\u00e3o e at\u00e9 \u00e0 escolha de bebidas alternativas, como cervejas ou drinks. Esse fen\u00f4meno \u00e9 comum em estabelecimentos que dependem de importadoras, que dominam a sele\u00e7\u00e3o de vinhos em troca de benef\u00edcios comerciais, resultando em cartas sem personalidade.<\/p>\n<p>Recentemente, uma tend\u00eancia tem se destacado: as chamadas <strong>\u201cshort and smart lists\u201d<\/strong>, que oferecem op\u00e7\u00f5es mais curtas e diretas, facilitando a escolha dos consumidores. <strong>Essas listas t\u00eam se mostrado mais eficientes<\/strong>, tanto para os clientes, que n\u00e3o precisam ser especialistas para escolher um vinho, quanto para os restaurantes, que conseguem aumentar suas vendas. Ap\u00f3s a pandemia, muitos estabelecimentos adotaram essa abordagem, mas as cartas longas voltaram a prevalecer em muitos lugares.<\/p>\n<p>A cr\u00edtica de vinhos Eric Asimov elogiou o restaurante Smithereens, em Nova York, que apresenta uma carta com 62 op\u00e7\u00f5es, incluindo 32 Rieslings, demonstrando que uma sele\u00e7\u00e3o mais enxuta pode ser bem pensada e harmonizada com o menu. <strong>Estabelecimentos que oferecem menos r\u00f3tulos<\/strong> tamb\u00e9m permitem que os clientes experimentem novas op\u00e7\u00f5es, algo que tem atra\u00eddo o p\u00fablico mais jovem. Em uma visita \u00e0 Enoteca da Gigi, na It\u00e1lia, a escolha de vinhos foi simplificada com apenas nove op\u00e7\u00f5es, resultando em uma experi\u00eancia agrad\u00e1vel e sem complica\u00e7\u00f5es.<\/p>\n<p>A sommeli\u00e8re Lee Campbell destaca que a clientela de Manhattan tende a ser menos aventureira em suas escolhas de vinho, o que se reflete em S\u00e3o Paulo, onde diferentes perfis de consumidores frequentam estabelecimentos distintos. <strong>Ela argumenta que menos \u00e9 mais<\/strong> quando se trata de cartas de vinhos, sugerindo que uma sele\u00e7\u00e3o bem escolhida pode proporcionar uma experi\u00eancia muito mais satisfat\u00f3ria. A prefer\u00eancia por listas curtas e objetivas \u00e9 uma demanda crescente entre os consumidores, que buscam praticidade e prazer na hora de escolher um vinho.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A experi\u00eancia de escolher um vinho em restaurantes pode ser desafiadora, especialmente quando se depara com cartas extensas, que mais parecem &#8220;b\u00edblias&#8221;. Muitos clientes se sentem intimidados por listas longas e complexas, repletas de r\u00f3tulos organizados por regi\u00f5es, o que pode levar \u00e0 frustra\u00e7\u00e3o e at\u00e9 \u00e0 escolha de bebidas alternativas, como cervejas ou drinks. 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