{"id":234908,"date":"2025-09-18T06:01:00","date_gmt":"2025-09-18T09:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/09\/18\/chocolate-no-molho-a-bolonhesa-chefs-revelam-se-truque-realmente-funciona\/"},"modified":"2025-09-18T06:01:00","modified_gmt":"2025-09-18T09:01:00","slug":"chocolate-no-molho-a-bolonhesa-chefs-revelam-se-truque-realmente-funciona","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/entretenimento\/lazer\/2025\/09\/18\/chocolate-no-molho-a-bolonhesa-chefs-revelam-se-truque-realmente-funciona\/","title":{"rendered":"Chocolate no molho \u00e0 bolonhesa: chefs revelam se truque realmente funciona"},"content":{"rendered":"<p><strong>Chocolate amargo no molho \u00e0 bolonhesa: uma nova tend\u00eancia culin\u00e1ria<\/strong><\/p>\n<p>A combina\u00e7\u00e3o de <strong>chocolate amargo com molho \u00e0 bolonhesa<\/strong> tem gerado discuss\u00f5es nas redes sociais, com chefs e amantes da gastronomia explorando essa fus\u00e3o inusitada. Chefs como <strong>Diogo Menezes<\/strong> e <strong>Helena Murucci<\/strong> compartilham suas experi\u00eancias e dicas sobre como essa adi\u00e7\u00e3o pode transformar o sabor do tradicional rag\u00f9.<\/p>\n<p>Diogo Menezes, chef executivo do <strong>Cittadino<\/strong>, restaurante italiano do Grand Hyatt S\u00e3o Paulo, afirma que a inclus\u00e3o de chocolate no molho pode <strong>intensificar o sabor<\/strong>. Ele destaca que alguns chefs italianos utilizam essa t\u00e9cnica para adicionar complexidade ao prato. Apesar de considerar a ideia interessante, Menezes admite que n\u00e3o costuma usar chocolate em suas receitas.<\/p>\n<h3>Dicas para um molho perfeito<\/h3>\n<p>A chef Helena Murucci, respons\u00e1vel pelos restaurantes <strong>Tutto Nhoque<\/strong> e <strong>Antiqu\u00e1rio do Breganha<\/strong> no Rio de Janeiro, oferece orienta\u00e7\u00f5es sobre a escolha dos tomates ideais para um bom molho \u00e0 bolonhesa. Segundo ela, os tomates <strong>italiano e d\u00e9bora<\/strong> s\u00e3o os melhores, devido \u00e0 sua baixa acidez e polpa abundante. Murucci ressalta que a maturidade do tomate \u00e9 crucial: quanto mais maduro e vermelho, melhor. Ela recomenda que os tomates amadure\u00e7am fora da geladeira para garantir a textura ideal.<\/p>\n<p>Para aqueles que ainda t\u00eam d\u00favidas sobre a combina\u00e7\u00e3o de chocolate e molho \u00e0 bolonhesa, as dicas de Menezes sobre o preparo do molho s\u00e3o valiosas. Ele sugere que, ao focar na qualidade dos ingredientes, \u00e9 poss\u00edvel criar um prato que surpreenda e encante o paladar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>A combina\u00e7\u00e3o de chocolate amargo com molho \u00e0 bolonhesa tem gerado discuss\u00f5es nas redes sociais.<\/li>\n<li>Chefs como Diogo Menezes e Helena Murucci compartilham suas experi\u00eancias sobre essa fus\u00e3o.<\/li>\n<li>Menezes, chef executivo do Cittadino, afirma que o chocolate pode intensificar o sabor do molho, embora n\u00e3o o utilize em suas receitas.<\/li>\n<li>Murucci recomenda tomates italiano e d\u00e9bora para um bom molho, destacando a import\u00e2ncia da maturidade dos tomates.<\/li>\n<li>Ambos os chefs enfatizam a qualidade dos ingredientes para surpreender o paladar.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":234935,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Chefs discutem a adi\u00e7\u00e3o de chocolate amargo no molho \u00e0 bolonhesa e a escolha dos tomates ideais para aprimorar o sabor do prato.","footnotes":""},"categories":[12,13],"tags":[140,97,161,127],"class_list":["post-234908","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entretenimento","category-lazer","tag-alimentacao","tag-curiosidades","tag-fofocas","tag-tendencias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/234908","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=234908"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/234908\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/234935"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=234908"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=234908"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=234908"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}