{"id":235654,"date":"2025-03-19T19:02:19","date_gmt":"2025-03-19T22:02:19","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/03\/19\/kosushi-o-restaurante-japones-que-se-reinventa-e-conquista-paladares-em-sao-paulo\/"},"modified":"2025-03-19T19:02:19","modified_gmt":"2025-03-19T22:02:19","slug":"kosushi-o-restaurante-japones-que-se-reinventa-e-conquista-paladares-em-sao-paulo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/entretenimento\/lazer\/2025\/03\/19\/kosushi-o-restaurante-japones-que-se-reinventa-e-conquista-paladares-em-sao-paulo\/","title":{"rendered":"Kosushi: o restaurante japon\u00eas que se reinventa e conquista paladares em S\u00e3o Paulo"},"content":{"rendered":"<p>O Kosushi, restaurante localizado no Itaim, em S\u00e3o Paulo, \u00e9 conhecido por seu ambiente acolhedor e pelo trabalho do chef <strong>George Koshoji<\/strong>, um renomado mestre da culin\u00e1ria japonesa. Com um projeto assinado pelo arquiteto <strong>Arthur Casas<\/strong>, o espa\u00e7o oferece mesas confort\u00e1veis e um bar descontra\u00eddo, mas o destaque vai para o balc\u00e3o, onde os clientes podem observar de perto a habilidade do chef ao preparar sushis, sashimis e suas cria\u00e7\u00f5es exclusivas, como o dyos, um arroz envolto em peixe.<\/p>\n<p>Inaugurado em <strong>1988<\/strong> no Ipiranga, o Kosushi se tornou uma refer\u00eancia na gastronomia japonesa, especialmente ap\u00f3s sua mudan\u00e7a para o Itaim. Koshoji, que antes trabalhou no Sushiguen, foi convidado pelo empres\u00e1rio <strong>Carlos Augusto Carvalho<\/strong> para fundar o restaurante, que hoje \u00e9 reconhecido pelo <strong>Guia Michelin<\/strong>. O menu \u00e9 extenso, com op\u00e7\u00f5es que v\u00e3o desde sushis tradicionais, como os feitos com <strong>Bluefin<\/strong>, at\u00e9 cria\u00e7\u00f5es autorais que refletem a constante inova\u00e7\u00e3o do chef.<\/p>\n<p>Entre as novidades do card\u00e1pio, destaca-se o <strong>Gunka<\/strong>, que combina arroz envolto em nori com fatias de <strong>Black Cod<\/strong>, e o gyo com wagyu e gema de codorna. Koshoji enfatiza que a gastronomia \u00e9 um aprendizado cont\u00ednuo e que a criatividade \u00e9 essencial. Embora o restaurante n\u00e3o ofere\u00e7a omakase, os clientes podem interagir com o chef e solicitar os especiais do dia, baseados nos ingredientes frescos dispon\u00edveis.<\/p>\n<p>Al\u00e9m da unidade principal no Itaim, o Kosushi possui outras duas filiais, uma no <strong>Shopping Cidade Jardim<\/strong> e outra no <strong>Iguatemi de Campinas<\/strong>. A opera\u00e7\u00e3o do Cidade Jardim inclui o <strong>Oku Bar<\/strong>, que apresenta uma carta de coquet\u00e9is autorais do bartender <strong>Alex Mesquita<\/strong>. Para os apreciadores de saqu\u00ea, a casa oferece uma sele\u00e7\u00e3o de r\u00f3tulos, incluindo op\u00e7\u00f5es importadas com exclusividade.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O Kosushi, restaurante localizado no Itaim, em S\u00e3o Paulo, \u00e9 conhecido por seu ambiente acolhedor e pelo trabalho do chef George Koshoji, um renomado mestre da culin\u00e1ria japonesa. 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