{"id":239876,"date":"2025-09-21T06:00:41","date_gmt":"2025-09-21T09:00:41","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/09\/21\/chefs-inovam-ao-incorporar-flores-na-gastronomia-na-primavera\/"},"modified":"2025-09-21T06:00:41","modified_gmt":"2025-09-21T09:00:41","slug":"chefs-inovam-ao-incorporar-flores-na-gastronomia-na-primavera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/saude-cotidiano\/2025\/09\/21\/chefs-inovam-ao-incorporar-flores-na-gastronomia-na-primavera\/","title":{"rendered":"Chefs inovam ao incorporar flores na gastronomia na primavera"},"content":{"rendered":"

A primavera<\/strong>, que se inicia em 22 de setembro<\/strong>, traz um destaque especial para as flores, n\u00e3o apenas na decora\u00e7\u00e3o, mas tamb\u00e9m na gastronomia. O uso de flores comest\u00edveis<\/strong> se tornou uma tend\u00eancia essencial, com chefs de S\u00e3o Paulo criando pratos inovadores que valorizam esses ingredientes.<\/p>\n

As flores, antes vistas apenas como enfeites, agora s\u00e3o protagonistas na culin\u00e1ria, oferecendo aromas, texturas e sabores<\/strong> \u00fanicos. A chef Ana Cremonezi, do Tuy Cocina, destaca que as flores t\u00eam um papel fundamental no sabor dos pratos. Por exemplo, a borago possui um gosto que lembra ostra, enquanto a clit\u00f3ria oferece cor e um sabor marcante. \u00c9 importante ressaltar que nem todas as flores s\u00e3o comest\u00edveis; elas devem ser cultivadas sem pesticidas e produtos qu\u00edmicos.<\/p>\n

Flores na Gastronomia<\/h3>\n

Entre as flores mais utilizadas em restaurantes est\u00e3o: amor-perfeito, capuchinha, flor de abobrinha, hibiscos e violeta<\/strong>. O chef Diego Porto, dos restaurantes Beefbar e Song Qi, menciona que a capuchinha tem um sabor levemente picante, enquanto a flor de abobrinha pode ser recheada ou frita. O chef Pedro Gonzalez, do Tortuga, utiliza a flor de abobrinha recheada de ricota de estrag\u00e3o, ressaltando sua leveza e frescor.<\/p>\n

Os restaurantes de S\u00e3o Paulo est\u00e3o se adaptando a essa nova tend\u00eancia. O Ama.zo<\/strong>, por exemplo, oferece uma sobremesa com flor de borragem, enquanto o Arabia<\/strong> apresenta uma cheesecake de rosas. O Baleia Rooftop<\/strong> destaca uma sobremesa com cravina, e o Myk<\/strong> inclui um tzatziki de beterraba finalizado com flor de tagetes.<\/p>\n

Experi\u00eancias Gastron\u00f4micas<\/h3>\n

O Tortuga, sob a dire\u00e7\u00e3o de Pedro Gonzalez, combina t\u00e9cnicas francesas com ingredientes de diversas culturas, criando pratos surpreendentes. O Beefbar, com um menu contempor\u00e2neo, tamb\u00e9m aposta em flores, como na berinjela grelhada ao miss\u00f4 com p\u00e9talas de rosa. Essas inova\u00e7\u00f5es refletem a busca por experi\u00eancias gastron\u00f4micas que conectam os sabores da primavera com a criatividade dos chefs.<\/p>\n

A primavera n\u00e3o \u00e9 apenas uma esta\u00e7\u00e3o de flores, mas uma oportunidade para explorar novos sabores e texturas na culin\u00e1ria. Os restaurantes de S\u00e3o Paulo est\u00e3o na vanguarda dessa tend\u00eancia, oferecendo pratos que celebram a esta\u00e7\u00e3o e a riqueza das flores comest\u00edveis.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \n
  • A primavera come\u00e7a em 22 de setembro e destaca o uso de flores na gastronomia.<\/li>\n
  • Chefs de S\u00e3o Paulo est\u00e3o criando pratos inovadores com flores comest\u00edveis, como a flor de abobrinha e p\u00e9talas de rosa.<\/li>\n
  • As flores oferecem aromas, texturas e sabores \u00fanicos, com destaque para a borago e a clit\u00f3ria.<\/li>\n
  • Entre as flores mais utilizadas est\u00e3o amor-perfeito, capuchinha, hibiscos e violeta.<\/li>\n
  • Restaurantes como Ama.zo, Arabia e Baleia Rooftop est\u00e3o incorporando flores em suas sobremesas e pratos principais.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":239909,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Chefs de S\u00e3o Paulo inovam ao incorporar flores comest\u00edveis em pratos, destacando sabores e texturas da primavera na gastronomia.","footnotes":""},"categories":[15,28],"tags":[140,227,156,94,89,127],"class_list":["post-239876","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cotidiano","category-saude-cotidiano","tag-alimentacao","tag-alimentaco","tag-draft","tag-economia","tag-meio-ambiente","tag-tendencias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/239876","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=239876"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/239876\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/239909"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=239876"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=239876"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=239876"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}