{"id":240235,"date":"2025-02-26T15:30:00","date_gmt":"2025-02-26T18:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/02\/26\/harmonizacao-perfeita-quais-vinhos-escolher-para-acompanhar-os-nems-vietnamitas\/"},"modified":"2025-02-26T15:30:00","modified_gmt":"2025-02-26T18:30:00","slug":"harmonizacao-perfeita-quais-vinhos-escolher-para-acompanhar-os-nems-vietnamitas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/entretenimento\/lazer\/2025\/02\/26\/harmonizacao-perfeita-quais-vinhos-escolher-para-acompanhar-os-nems-vietnamitas\/","title":{"rendered":"Harmoniza\u00e7\u00e3o perfeita: quais vinhos escolher para acompanhar os nems vietnamitas?"},"content":{"rendered":"<p>Les nems, originaires du Vietnam, sont mentionn\u00e9s pour la premi\u00e8re fois dans des \u00e9crits datant de <strong>1740<\/strong>. Selon les r\u00e9gions, ils sont appel\u00e9s <strong>cha gi\u00f2<\/strong> au sud, <strong>cuon ram<\/strong> au centre et <strong>nem r\u00e1n<\/strong> au nord. Connus \u00e9galement sous le nom de <strong>p\u00e2t\u00e9 imp\u00e9rial<\/strong>, ces mets \u00e9taient servis \u00e0 la cour imp\u00e9riale durant la dynastie Nguyen. Compos\u00e9s principalement de farces \u00e0 base de porc ou de crevettes, ils incluent aussi des germes de soja, des champignons, des carottes, de l\u2019ail et de la coriandre, le tout envelopp\u00e9 dans une galette de riz et frit dans l\u2019huile.<\/p>\n<p>Pour accompagner les nems, il est crucial de choisir un vin qui contraste avec la texture grasse de la friture. En France, le <strong>muscadet S\u00e8vre et Maine Le Verger<\/strong> du domaine Luneau-Papin, vinifi\u00e9 en cuves b\u00e9ton, offre une belle verticalit\u00e9 et une tension qui \u00e9quilibre le gras des nems. En provenance du Portugal, l\u2019<strong>alvarinho<\/strong> du projet ADN, \u00e9labor\u00e9 par Dirk Niepoort et Anselmo Mendes, est un vin cristallin qui se marie bien avec les nems aux crevettes.<\/p>\n<p>Pour les nems au porc, un choix judicieux serait le <strong>c\u00f4tes-du-rh\u00f4ne blanc La Ponce<\/strong> du domaine des Escaravailles, qui pr\u00e9sente un \u00e9quilibre s\u00e9duisant gr\u00e2ce \u00e0 sa composition de roussanne et marsanne. Une autre option est la cuv\u00e9e <strong>Majuelo del Chiviritero<\/strong> de la r\u00e9gion de Castille-et-Le\u00f3n, un verdejo qui, apr\u00e8s un \u00e9levage de dix mois, d\u00e9veloppe un gras et une \u00e9nergie qui s&#8217;harmonisent parfaitement avec la farce des nems.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les nems, originaires du Vietnam, sont mentionn\u00e9s pour la premi\u00e8re fois dans des \u00e9crits datant de 1740. Selon les r\u00e9gions, ils sont appel\u00e9s cha gi\u00f2 au sud, cuon ram au centre et nem r\u00e1n au nord. Connus \u00e9galement sous le nom de p\u00e2t\u00e9 imp\u00e9rial, ces mets \u00e9taient servis \u00e0 la cour imp\u00e9riale durant la dynastie [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"- Nems, origin\u00e1rios do Vietn\u00e3, eram servidos na corte imperial Nguyen.\n- Feitos com carne ou frutos do mar, s\u00e3o fritos em galeta de arroz.\n- Harmoniza\u00e7\u00e3o com vinhos brancos \u00e9 essencial para contrastar a fritura.\n- Muscadet S\u00e8vre et Maine e vinho verde de Mon\u00e7\u00e3o-Melga\u00e7o s\u00e3o sugest\u00f5es.\n- Vinhos escolhidos possuem acidez que complementa o sabor dos nems.","footnotes":""},"categories":[12,13],"tags":[100],"class_list":["post-240235","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entretenimento","category-lazer","tag-noticia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/240235","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=240235"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/240235\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=240235"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=240235"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=240235"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}