{"id":242893,"date":"2025-01-25T04:01:14","date_gmt":"2025-01-25T07:01:14","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/01\/25\/gastronomia-de-2025-limoncello-spritz-e-focaccias-dominam-as-novas-tendencias\/"},"modified":"2025-01-25T04:01:14","modified_gmt":"2025-01-25T07:01:14","slug":"gastronomia-de-2025-limoncello-spritz-e-focaccias-dominam-as-novas-tendencias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/entretenimento\/lazer\/2025\/01\/25\/gastronomia-de-2025-limoncello-spritz-e-focaccias-dominam-as-novas-tendencias\/","title":{"rendered":"Gastronomia de 2025: Limoncello Spritz e focaccias dominam as novas tend\u00eancias"},"content":{"rendered":"<p>Os especialistas em gastronomia est\u00e3o atentos \u00e0s tend\u00eancias que moldar\u00e3o o futuro dos menus, especialmente no Rio de Janeiro. <strong>A Gera\u00e7\u00e3o Z<\/strong>, nascida entre 1995 e 2010, est\u00e1 influenciando o comportamento do consumidor, conforme aponta o <strong>2025 Hospitality Trends Report<\/strong> da ag\u00eancia americana AF&amp;Co. Essa gera\u00e7\u00e3o tende a trocar refei\u00e7\u00f5es completas por snacks e prefere drinques com pouco ou nenhum \u00e1lcool, uma pr\u00e1tica conhecida como <strong>\u201czebra striping\u201d<\/strong>.<\/p>\n<p>Inova\u00e7\u00f5es tamb\u00e9m est\u00e3o surgindo, como o uso de <strong>cannabis<\/strong> em bebidas. A cervejaria carioca <strong>Hocus Pocus<\/strong> lan\u00e7ar\u00e1 um r\u00f3tulo em abril que utiliza mol\u00e9culas arom\u00e1ticas da planta, aumentando sua produ\u00e7\u00e3o devido \u00e0 demanda crescente. O mixologista <strong>Tai Barbin<\/strong>, do Liz Cocktail, planeja incorporar ingredientes amaz\u00f4nicos em sua nova carta, como o <strong>camu-camu<\/strong>. Por outro lado, <strong>Gabriel Santana<\/strong>, do Oti, aposta na popularidade de bebidas mexicanas como tequila e mescal, que j\u00e1 tiveram um boom nos Estados Unidos.<\/p>\n<p>No bar de espumantes <strong>\u00c1riz<\/strong>, o coquetel <strong>Limoncello Spritz<\/strong>, recomendado pela consultoria Baum Witeman, promete ser a \u201cbebida do ano\u201d. Composto por limoncello artesanal, espumante e \u00e1gua com g\u00e1s, \u00e9 vendido a R$ 36. Al\u00e9m disso, a focaccia foi eleita a estrela do \u201csandu\u00edche do ano\u201d, com a Dianna Bakery oferecendo o <strong>Italian\u00edssimo<\/strong> por R$ 38, que combina focaccia, copa, ricota fresca, tomilho, folhas e mel. O <strong>figo<\/strong>, considerado a \u201cfruta do ano\u201d, tamb\u00e9m deve aparecer em diversas receitas, incluindo o bolo russo da Medovik, que custa R$ 35.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Os especialistas em gastronomia est\u00e3o atentos \u00e0s tend\u00eancias que moldar\u00e3o o futuro dos menus, especialmente no Rio de Janeiro. A Gera\u00e7\u00e3o Z, nascida entre 1995 e 2010, est\u00e1 influenciando o comportamento do consumidor, conforme aponta o 2025 Hospitality Trends Report da ag\u00eancia americana AF&amp;Co. 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