{"id":2443,"date":"2025-03-11T15:35:30","date_gmt":"2025-03-11T18:35:30","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/03\/11\/elizabeth-stein-ex-nutricionista-revela-como-mantem-a-saude-com-a-regra-8020\/"},"modified":"2025-03-11T15:35:30","modified_gmt":"2025-03-11T18:35:30","slug":"elizabeth-stein-ex-nutricionista-revela-como-mantem-a-saude-com-a-regra-8020","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/saude-cotidiano\/2025\/03\/11\/elizabeth-stein-ex-nutricionista-revela-como-mantem-a-saude-com-a-regra-8020\/","title":{"rendered":"Elizabeth Stein, ex-nutricionista, revela como mant\u00e9m a sa\u00fade com a regra &#8217;80\/20&#8242;"},"content":{"rendered":"<p>Elizabeth Stein, CEO da Purely Elizabeth, \u00e9 uma ex-consultora de nutri\u00e7\u00e3o hol\u00edstica que, em 2007, deixou sua carreira em marketing para se formar em coaching de sa\u00fade pelo Institute of Integrative Nutrition. Um ano depois, em 2008, ela lan\u00e7ou sua marca de alimentos saud\u00e1veis, que atualmente gera <strong>R$ 147 milh\u00f5es<\/strong> por ano. A ideia surgiu quando Stein, atleta de longa dist\u00e2ncia, come\u00e7ou a vender muffins saud\u00e1veis, feitos com ingredientes como chia, quinoa e \u00f3leo de coco, durante um triatlo local.<\/p>\n<p>Stein criou um site para os mixes de muffins e recebeu <strong>R$ 10 mil<\/strong> em pedidos, o que a levou a se dedicar integralmente \u00e0 Purely Elizabeth. Embora tenha encerrado sua pr\u00e1tica de consultoria, a nutri\u00e7\u00e3o continua sendo fundamental em sua vida. Ela segue uma dieta anti-inflamat\u00f3ria, priorizando <strong>vegetais folhosos, prote\u00ednas, gorduras saud\u00e1veis e carboidratos<\/strong> de qualidade, al\u00e9m de evitar gl\u00faten e latic\u00ednios. Stein afirma: <strong>&#8220;Quando eu como melhor, me sinto melhor.&#8221;<\/strong><\/p>\n<p>A Harvard School of Public Health alerta que alimentos inflamat\u00f3rios, como carnes processadas e frituras, aumentam o risco de doen\u00e7as como diabetes tipo 2 e c\u00e2ncer. Em contrapartida, alimentos anti-inflamat\u00f3rios incluem frutas, vegetais e gr\u00e3os integrais. Embora Stein n\u00e3o siga um plano alimentar espec\u00edfico, ela adota a regra do <strong>80\/20<\/strong>, mantendo h\u00e1bitos saud\u00e1veis 80% do tempo e permitindo-se indulg\u00eancias, como pizza, nos outros 20%.<\/p>\n<p>Ela acredita que a flexibilidade \u00e9 essencial: <strong>&#8220;N\u00e3o podemos ser perfeitos o tempo todo.&#8221;<\/strong> Essa abordagem \u00e9 apoiada por especialistas em longevidade, que afirmam que refei\u00e7\u00f5es ocasionais n\u00e3o saud\u00e1veis s\u00e3o aceit\u00e1veis. Dr. Anthony Youn, cirurgi\u00e3o pl\u00e1stico e colaborador da CNBC Make It, ressalta: <strong>&#8220;Um agrado saboroso de vez em quando \u00e9 totalmente aceit\u00e1vel!&#8221;<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Elizabeth Stein, CEO da Purely Elizabeth, \u00e9 uma ex-consultora de nutri\u00e7\u00e3o hol\u00edstica que, em 2007, deixou sua carreira em marketing para se formar em coaching de sa\u00fade pelo Institute of Integrative Nutrition. Um ano depois, em 2008, ela lan\u00e7ou sua marca de alimentos saud\u00e1veis, que atualmente gera R$ 147 milh\u00f5es por ano. 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