{"id":244756,"date":"2025-02-21T01:31:00","date_gmt":"2025-02-21T04:31:00","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/02\/21\/restaurante-elias-se-especializa-em-arroz-com-conejo-e-caracoles-com-receita-unica\/"},"modified":"2025-02-21T01:31:00","modified_gmt":"2025-02-21T04:31:00","slug":"restaurante-elias-se-especializa-em-arroz-com-conejo-e-caracoles-com-receita-unica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/entretenimento\/lazer\/2025\/02\/21\/restaurante-elias-se-especializa-em-arroz-com-conejo-e-caracoles-com-receita-unica\/","title":{"rendered":"Restaurante El\u00edas se especializa em arroz com conejo e caracoles com receita \u00fanica"},"content":{"rendered":"<p>O <strong>Restaurante El\u00edas<\/strong>, localizado em Xinorlet, Alicante, adotou uma abordagem singular ao se especializar quase exclusivamente no <strong>arroz com conejo e caracoles<\/strong>. O propriet\u00e1rio, <strong>Luis Rodr\u00edguez<\/strong>, enfatiza a import\u00e2ncia de aperfei\u00e7oar a receita, que representa <strong>99%<\/strong> dos pedidos. O prato \u00e9 preparado com <strong>seis ingredientes<\/strong> e cozido em fogo de lenha de sarmiento, buscando um sabor aut\u00eantico e genu\u00edno. O chef <strong>Jos\u00e9 Andr\u00e9s<\/strong>, frequentador do local, j\u00e1 sugeriu a candidatura do restaurante a uma <strong>estrela Michelin<\/strong>, embora Rodr\u00edguez prefira evitar essa responsabilidade.<\/p>\n<p>A filosofia do restaurante \u00e9 oferecer <strong>comida r\u00fastica e tradicional<\/strong>, sem excessos. Para garantir a qualidade, a equipe colabora com agricultores locais para obter os ingredientes, como o sarmiento e o <strong>azafr\u00e1n<\/strong> (a\u00e7afr\u00e3o), que \u00e9 mo\u00eddo diariamente. O arroz utilizado \u00e9 o <strong>bombita de Molino Roca<\/strong>, escolhido por sua capacidade de absorver sabores. O processo de preparo \u00e9 meticuloso, come\u00e7ando com um <strong>sofrito<\/strong> de carne de conejo e tomate, seguido pela adi\u00e7\u00e3o de caracoles para enriquecer o caldo.<\/p>\n<p>O restaurante possui duas cozinhas: uma a g\u00e1s, que complementa o menu, e outra a lenha, vis\u00edvel aos clientes atrav\u00e9s de um vidro. O preparo do arroz \u00e9 feito em uma <strong>paella<\/strong>, que passa por uma fervura intensa antes de ser finalizada para obter o <strong>socarrat<\/strong>, uma crosta caracter\u00edstica. Al\u00e9m do prato principal, o menu inclui entradas simples, como <strong>setas de temporada<\/strong> e <strong>pescados<\/strong>, mas o foco permanece no arroz.<\/p>\n<p>Localizado a cerca de <strong>50 quil\u00f4metros<\/strong> da capital, o Restaurante El\u00edas tem uma capacidade para <strong>70 pessoas<\/strong>. Originalmente, o espa\u00e7o era uma resid\u00eancia familiar, transformada em restaurante ap\u00f3s a crise do setor de constru\u00e7\u00e3o nos anos 80. Desde <strong>1999<\/strong>, Rodr\u00edguez gerencia o local, que conta com uma equipe de <strong>oito pessoas<\/strong>. O ambiente \u00e9 acolhedor, com pratos de <strong>almendras<\/strong> e <strong>all-i-oli<\/strong> sempre dispon\u00edveis nas mesas, refletindo a tradi\u00e7\u00e3o e a ess\u00eancia da culin\u00e1ria local.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O Restaurante El\u00edas, localizado em Xinorlet, Alicante, adotou uma abordagem singular ao se especializar quase exclusivamente no arroz com conejo e caracoles. O propriet\u00e1rio, Luis Rodr\u00edguez, enfatiza a import\u00e2ncia de aperfei\u00e7oar a receita, que representa 99% dos pedidos. 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