{"id":245884,"date":"2025-05-11T14:01:48","date_gmt":"2025-05-11T17:01:48","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/05\/11\/kombucha-transforma-saude-de-nutricionista-e-gera-pesquisa-de-referencia-mundial\/"},"modified":"2025-05-11T14:01:48","modified_gmt":"2025-05-11T17:01:48","slug":"kombucha-transforma-saude-de-nutricionista-e-gera-pesquisa-de-referencia-mundial","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/saude-cotidiano\/2025\/05\/11\/kombucha-transforma-saude-de-nutricionista-e-gera-pesquisa-de-referencia-mundial\/","title":{"rendered":"Kombucha transforma sa\u00fade de nutricionista e gera pesquisa de refer\u00eancia mundial"},"content":{"rendered":"

Estufamento, m\u00e1 digest\u00e3o e constipa\u00e7\u00e3o<\/strong> eram problemas frequentes na vida da nutricionista Gabriela Macedo Fraiz. A situa\u00e7\u00e3o mudou com a introdu\u00e7\u00e3o da kombucha, um ch\u00e1 fermentado que vem se popularizando no Brasil. Gabriela estudou a bebida na Universidade Federal de Vi\u00e7osa (UFV) por quatro anos e participou de uma pesquisa de destaque mundial, coordenada pelo professor Frederico Augusto Ribeiro de Barros. O artigo resultante \u00e9 o mais citado globalmente na \u00e1rea.<\/p>\n

Os pesquisadores analisaram os efeitos da kombucha em volunt\u00e1rios com sobrepeso. Durante um dos estudos, participantes consumiram duzentos mililitros<\/strong> da bebida diariamente por dez semanas, apresentando resultados positivos. A professora de hist\u00f3ria Stella, uma das participantes, destacou a efic\u00e1cia da bebida em sua rotina.<\/p>\n

Fermenta\u00e7\u00e3o e Educa\u00e7\u00e3o<\/h3>\n

Embora os benef\u00edcios sejam not\u00e1veis, especialistas alertam que a kombucha n\u00e3o \u00e9 uma solu\u00e7\u00e3o milagrosa. O conhecimento gerado na UFV agora se espalha por Minas Gerais, onde o “Fermentam\u00f3vel”, uma van adaptada, oferece oficinas e palestras gratuitas sobre a produ\u00e7\u00e3o da bebida. Em Coimbra, a apenas quinze quil\u00f4metros<\/strong> de Vi\u00e7osa, o p\u00fablico aprende sobre o processo de fermenta\u00e7\u00e3o, que utiliza uma col\u00f4nia de bact\u00e9rias e leveduras conhecida como Scoby.<\/p>\n

As oficinas t\u00eam atra\u00eddo muitos interessados, e ao final, houve fila para degustar a kombucha. A iniciativa visa n\u00e3o apenas promover a bebida, mas tamb\u00e9m educar a popula\u00e7\u00e3o sobre suas propriedades e o m\u00e9todo de produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Gabriela Macedo Fraiz, nutricionista da Universidade Federal de Vi\u00e7osa, teve uma melhora significativa em problemas como estufamento e constipa\u00e7\u00e3o ap\u00f3s come\u00e7ar a consumir kombucha, um ch\u00e1 fermentado que est\u00e1 se tornando popular no Brasil. Ela participou de uma pesquisa importante que mostrou os efeitos positivos da bebida em pessoas com sobrepeso. Durante o estudo, volunt\u00e1rios beberam 200 ml de kombucha por dia por 10 semanas e os resultados foram animadores. Em Minas Gerais, o “Fermentam\u00f3vel” oferece oficinas gratuitas sobre como fazer kombucha, ensinando que a fermenta\u00e7\u00e3o requer uma col\u00f4nia de bact\u00e9rias e leveduras chamada Scoby. Ao final das oficinas, as pessoas t\u00eam a oportunidade de experimentar a bebida.<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Kombucha se destaca em pesquisa da UFV, mostrando benef\u00edcios para quem tem sobrepeso. Oficinas do \"Fermentam\u00f3vel\" ensinam sua produ\u00e7\u00e3o em Minas Gerais.","footnotes":""},"categories":[12,28],"tags":[100],"class_list":["post-245884","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entretenimento","category-saude-cotidiano","tag-noticia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/245884","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=245884"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/245884\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=245884"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=245884"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=245884"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}