{"id":247112,"date":"2025-06-01T09:25:46","date_gmt":"2025-06-01T12:25:46","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/06\/01\/profissionais-de-destaque-revelam-a-rotina-de-sommeliers-em-sao-paulo\/"},"modified":"2025-06-01T09:25:46","modified_gmt":"2025-06-01T12:25:46","slug":"profissionais-de-destaque-revelam-a-rotina-de-sommeliers-em-sao-paulo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/entretenimento\/lazer\/2025\/06\/01\/profissionais-de-destaque-revelam-a-rotina-de-sommeliers-em-sao-paulo\/","title":{"rendered":"Profissionais de destaque revelam a rotina de sommeliers em S\u00e3o Paulo"},"content":{"rendered":"<p>O <strong>Dia do Vinho<\/strong> \u00e9 celebrado no <strong>primeiro domingo de junho<\/strong>, destacando a cultura do vinho e o trabalho dos sommeliers. Para marcar a data, tr\u00eas profissionais de destaque em S\u00e3o Paulo compartilham suas experi\u00eancias e rotinas.<\/p>\n<p><strong>Juliana Carani<\/strong>, chef sommeli\u00e8re do restaurante Ristorantino, foi eleita a <strong>melhor sommeli\u00e8re do Brasil<\/strong> em <strong>2021<\/strong> e <strong>sommeli\u00e8re do ano<\/strong> em <strong>2022<\/strong>. Com mais de nove anos de carreira, Juliana trabalhou em renomados restaurantes, incluindo o <strong>Tuju<\/strong>, que possui duas estrelas Michelin. Ela tamb\u00e9m \u00e9 cofundadora da empresa de consultoria <strong>Vinobeato et Bacarani<\/strong> e \u00e9 respons\u00e1vel pela carta de vinhos de v\u00e1rias casas do grupo Ristorantino.<\/p>\n<p><strong>Manoel Beato<\/strong>, com mais de <strong>trinta anos<\/strong> no restaurante italiano <strong>Fasano<\/strong>, \u00e9 um dos sommeliers mais respeitados do Brasil. Ele gerencia uma adega com cerca de <strong>quatro mil garrafas<\/strong> e prova em m\u00e9dia <strong>quarenta vinhos por dia<\/strong>. Beato come\u00e7ou sua trajet\u00f3ria na gastronomia nos anos <strong>1980<\/strong> e, desde <strong>1992<\/strong>, atua no Fasano, onde tamb\u00e9m \u00e9 respons\u00e1vel pela compra de vinhos.<\/p>\n<p><strong>Ricardo Santinho<\/strong>, head sommelier executivo do grupo <strong>Vila An\u00e1lia<\/strong>, desenvolveu uma carta de vinhos exclusiva para cada um dos cinco restaurantes do complexo. Com passagens por estabelecimentos como <strong>D.O.M.<\/strong> e <strong>Murakami<\/strong>, Santinho acompanha uma equipe de cinco sommeliers e prova mais de <strong>trezentos r\u00f3tulos por m\u00eas<\/strong>. Ele tamb\u00e9m viaja para visitar grandes produtores de vinho.<\/p>\n<p>Esses profissionais n\u00e3o apenas celebram a bebida, mas tamb\u00e9m o trabalho e a dedica\u00e7\u00e3o que envolvem o universo do vinho, contribuindo para a valoriza\u00e7\u00e3o dessa cultura no Brasil.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>No primeiro domingo de junho, comemora-se o Dia do Vinho, que celebra a cultura do vinho e o trabalho dos sommeliers. Juliana Carani, eleita a melhor sommeli\u00e8re do Brasil em 2021 e sommeli\u00e8re do ano em 2022, compartilha sua experi\u00eancia. Ela come\u00e7ou sua carreira h\u00e1 mais de nove anos e j\u00e1 trabalhou em restaurantes renomados, como o Tuju, que tem duas estrelas Michelin. Juliana tamb\u00e9m \u00e9 consultora de vinhos e atualmente gerencia a carta de vinhos de v\u00e1rios restaurantes do grupo Ristorantino. Manoel Beato, com mais de 30 anos de experi\u00eancia no restaurante Fasano, \u00e9 conhecido por sua vasta adega e por provar cerca de 40 vinhos diariamente. Ele come\u00e7ou sua carreira na gastronomia como gar\u00e7om e, desde 1992, \u00e9 sommelier no Fasano. Ricardo Santinho, head sommelier do grupo Vila An\u00e1lia, desenvolveu uma carta de vinhos exclusiva para cada um dos cinco restaurantes do grupo, com mais de 850 r\u00f3tulos. Ele j\u00e1 trabalhou em locais famosos como D.O.M. e Murakami e prova mais de 300 r\u00f3tulos por m\u00eas.<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Celebrado no primeiro domingo de junho, o Dia do Vinho destaca a arte dos sommeliers, como Juliana Carani, Manoel Beato e Ricardo Santinho.","footnotes":""},"categories":[12,13],"tags":[100],"class_list":["post-247112","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entretenimento","category-lazer","tag-noticia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/247112","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=247112"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/247112\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=247112"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=247112"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=247112"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}