Durante o ver\u00e3o, o aumento das temperaturas e a maior exposi\u00e7\u00e3o ao sol favorecem a prolifera\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as transmitidas por alimentos. Especialistas alertam que essa \u00e9poca do ano registra um n\u00famero elevado de casos devido \u00e0 falta de cuidados na higieniza\u00e7\u00e3o dos alimentos, que se tornam ve\u00edculos de contamina\u00e7\u00e3o. Um exemplo recente foi o surto de virose no litoral sul de S\u00e3o Paulo, causado pelo norov\u00edrus, um dos principais respons\u00e1veis por gastroenterites. A transmiss\u00e3o ocorre pela ingest\u00e3o de \u00e1gua ou alimentos contaminados, muitas vezes mal preparados.<\/p>\n
Todos os alimentos cont\u00eam microrganismos, tanto ben\u00e9ficos quanto patog\u00eanicos. O sistema imunol\u00f3gico geralmente consegue combat\u00ea-los, mas a ingest\u00e3o de alimentos com alta carga viral ou bacteriana pode ser perigosa. Alimentos de origem animal, como carnes e latic\u00ednios, s\u00e3o mais suscet\u00edveis \u00e0 contamina\u00e7\u00e3o. A nutricionista Priscilla Primi destaca que esses produtos devem ser mantidos em temperaturas abaixo de 6\u00b0C, pois o congelamento n\u00e3o elimina os pat\u00f3genos, apenas os torna inativos. A chamada “zona de perigo” para contamina\u00e7\u00e3o ocorre entre 10\u00b0C e 60\u00b0C.<\/p>\n
Descongelar alimentos e recongel\u00e1-los sem cozinh\u00e1-los n\u00e3o \u00e9 recomendado, pois isso pode facilitar a prolifera\u00e7\u00e3o bacteriana. Primi sugere que, ap\u00f3s descongelar, os alimentos devem ser preparados e cozidos antes de serem congelados novamente. O transporte de carnes descongeladas deve ser feito com cautela, evitando deix\u00e1-las fora do congelador por longos per\u00edodos. Al\u00e9m disso, \u00e9 importante ter cuidado com sobremesas que contenham cremes e maioneses caseiras.<\/p>\n
O calor tamb\u00e9m acelera o amadurecimento de frutas e legumes, que podem ser armazenados na geladeira para prolongar sua durabilidade. A nutricionista recomenda lav\u00e1-los bem antes do consumo. Quanto ao gelo, \u00e9 fundamental verificar sua proced\u00eancia, especialmente em locais como praias, onde a \u00e1gua utilizada para produzi-lo pode ser de qualidade duvidosa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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