{"id":249447,"date":"2025-07-30T20:00:00","date_gmt":"2025-07-30T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/07\/30\/aprenda-a-preparar-ceviche-de-salmao-com-molho-de-caju-como-um-chef-peruano\/"},"modified":"2025-07-30T20:00:00","modified_gmt":"2025-07-30T23:00:00","slug":"aprenda-a-preparar-ceviche-de-salmao-com-molho-de-caju-como-um-chef-peruano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/ciencia\/2025\/07\/30\/aprenda-a-preparar-ceviche-de-salmao-com-molho-de-caju-como-um-chef-peruano\/","title":{"rendered":"Aprenda a preparar ceviche de salm\u00e3o com molho de caju como um chef peruano"},"content":{"rendered":"<p>O ceviche, prato emblem\u00e1tico da culin\u00e1ria peruana, ganha novas nuances com a receita inovadora do chef Marco Espinoza. Recentemente, ele lan\u00e7ou o livro <strong>&#8220;Manual do Ceviche&#8221;<\/strong>, que apresenta uma vers\u00e3o com molho de caju, refletindo sua experi\u00eancia em restaurantes brasileiros.<\/p>\n<p>Espinoza, que reside no Brasil desde 2013, \u00e9 conhecido por sua atua\u00e7\u00e3o em estabelecimentos renomados em Bras\u00edlia, Rio de Janeiro e S\u00e3o Paulo, como o Cant\u00f3n. A nova receita combina ingredientes tradicionais com um toque brasileiro, destacando a versatilidade do ceviche.<\/p>\n<h3>Ingredientes e Preparo<\/h3>\n<p>A receita do ceviche de salm\u00e3o com molho de caju inclui:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Molho de Caju<\/strong>: polpa de caju, a\u00e7\u00facar, pimenta dedo-de-mo\u00e7a, alho e gengibre.<\/li>\n<li><strong>Ceviche<\/strong>: fil\u00e9 de salm\u00e3o, pepino, cebola roxa, funcho, coentro e leite de tigre.<\/li>\n<li><strong>Complementos<\/strong>: palha de batata-baroa e castanha-de-caju picada.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Para o molho, os ingredientes s\u00e3o cozidos at\u00e9 formar um xarope e depois resfriados. O salm\u00e3o \u00e9 cortado em cubos e misturado com os vegetais e o molho. A palha de batata-baroa \u00e9 frita at\u00e9 ficar crocante, adicionando textura ao prato.<\/p>\n<h3>Reconhecimento Global<\/h3>\n<p>O ceviche, embora tradicionalmente latino-americano, tem conquistado paladares ao redor do mundo. A proposta de Espinoza \u00e9 uma fus\u00e3o que respeita a tradi\u00e7\u00e3o, mas tamb\u00e9m inova, trazendo novos sabores \u00e0 mesa. O chef destaca que o uso do caju \u00e9 uma forma de integrar a cultura brasileira \u00e0 culin\u00e1ria peruana, criando uma experi\u00eancia \u00fanica para os apreciadores da gastronomia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>O chef Marco Espinoza lan\u00e7ou o livro &#8220;Manual do Ceviche&#8221;, que apresenta uma receita inovadora de ceviche com molho de caju.<\/li>\n<li>A nova receita combina ingredientes tradicionais da culin\u00e1ria peruana com um toque brasileiro.<\/li>\n<li>Espinoza reside no Brasil desde 2013 e \u00e9 conhecido por sua atua\u00e7\u00e3o em restaurantes renomados em Bras\u00edlia, Rio de Janeiro e S\u00e3o Paulo.<\/li>\n<li>Os ingredientes do ceviche incluem fil\u00e9 de salm\u00e3o, pepino, cebola roxa, funcho, coentro e leite de tigre, al\u00e9m do molho de caju.<\/li>\n<li>O uso do caju integra a cultura brasileira \u00e0 culin\u00e1ria peruana, oferecendo uma nova experi\u00eancia gastron\u00f4mica.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":249486,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Chef Marco Espinoza inova no ceviche com molho de caju em seu novo livro, unindo tradi\u00e7\u00f5es peruanas e sabores brasileiros.","footnotes":""},"categories":[296,1],"tags":[140,85,196,188,36,101],"class_list":["post-249447","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia","category-noticias","tag-alimentacao","tag-inovacao","tag-literatura","tag-livros","tag-musica","tag-pessoas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/249447","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=249447"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/249447\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/249486"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=249447"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=249447"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=249447"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}