{"id":251953,"date":"2025-07-24T00:00:00","date_gmt":"2025-07-24T03:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/07\/24\/jurelitos-em-escabeche-com-batatas-sao-a-nova-sensacao-gastronomica\/"},"modified":"2025-07-24T00:00:00","modified_gmt":"2025-07-24T03:00:00","slug":"jurelitos-em-escabeche-com-batatas-sao-a-nova-sensacao-gastronomica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/educacao\/2025\/07\/24\/jurelitos-em-escabeche-com-batatas-sao-a-nova-sensacao-gastronomica\/","title":{"rendered":"Jurelitos em escabeche com batatas s\u00e3o a nova sensa\u00e7\u00e3o gastron\u00f4mica"},"content":{"rendered":"<p>Os escabeches s\u00e3o uma tradi\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria que ganha destaque no ver\u00e3o, especialmente na Gal\u00edcia. Esses pratos, que podem incluir peixe, vegetais e temperos, s\u00e3o conhecidos por seu sabor e versatilidade. O jurel, um peixe econ\u00f4mico e saboroso, se destaca entre os ingredientes mais utilizados.<\/p>\n<p><strong>O jurel, tamb\u00e9m conhecido como chicharro, \u00e9 uma excelente op\u00e7\u00e3o para escabeches<\/strong>. Embora seu pre\u00e7o esteja aumentando, ele continua sendo uma alternativa acess\u00edvel. O peixe \u00e9 menos gorduroso que a sardinha e n\u00e3o requer a remo\u00e7\u00e3o das escamas, o que facilita seu preparo. Para quem prefere, \u00e9 poss\u00edvel utilizar jurelinhos, que s\u00e3o menores e podem ser consumidos inteiros.<\/p>\n<h3>Receita de Escabeche de Jurel<\/h3>\n<p>A receita de escabeche \u00e9 simples e pode ser feita em casa. Para come\u00e7ar, aque\u00e7a <strong>\u00f3leo de oliva<\/strong> e frite os jurelitos em por\u00e7\u00f5es at\u00e9 que estejam cozidos, mas n\u00e3o queimados. Reserve-os em uma travessa que possa ir \u00e0 geladeira. No mesmo \u00f3leo, confite cenouras em rodelas e cebolas em gomos, reservando tamb\u00e9m.<\/p>\n<p>Em seguida, adicione <strong>vinho branco, vinagre, gr\u00e3os de pimenta negra e uma folha de louro<\/strong> ao \u00f3leo. Deixe ferver por alguns minutos para que os sabores se misturem. Antes de finalizar, acrescente piment\u00e3o. Despeje essa mistura sobre os jurelitos e as verduras, cubra e reserve na geladeira por algumas horas.<\/p>\n<h3>Acompanhamentos e Armazenamento<\/h3>\n<p>Os escabeches s\u00e3o frequentemente acompanhados de <strong>cachelos<\/strong>, que s\u00e3o batatas cozidas com casca. Esse acompanhamento \u00e9 tradicional na Gal\u00edcia, pois equilibra a acidez do escabeche e absorve parte do molho. Para preparar os cachelos, escolha batatas de tamanho semelhante, lave bem, corte em peda\u00e7os grandes e cozinhe em \u00e1gua com sal.<\/p>\n<p>Os escabeches podem ser armazenados na geladeira e s\u00e3o ideais para levar em piqueniques. <strong>A pr\u00e1tica de deixar o escabeche em temperatura ambiente por longos per\u00edodos n\u00e3o \u00e9 recomendada<\/strong>. Para saborear, retire a quantidade desejada da geladeira e deixe atemperar antes de servir. Essa tradi\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria continua a ser uma forma deliciosa de aproveitar os sabores do ver\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Os escabeches s\u00e3o uma tradi\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria popular no ver\u00e3o, especialmente na Gal\u00edcia.<\/li>\n<li>O jurel, um peixe econ\u00f4mico e saboroso, \u00e9 um dos principais ingredientes para essa receita.<\/li>\n<li>A receita de escabeche envolve fritar o jurel, confitar cenouras e cebolas, e misturar com vinho branco, vinagre e temperos.<\/li>\n<li>Os escabeches s\u00e3o frequentemente acompanhados de cachelos, batatas cozidas com casca, que equilibram a acidez do prato.<\/li>\n<li>O armazenamento deve ser feito na geladeira, evitando deix\u00e1-los em temperatura ambiente por longos per\u00edodos.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":252000,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Descubra como preparar um escabeche de jurel e aproveite os sabores do ver\u00e3o com acompanhamento tradicional de cachelos.","footnotes":""},"categories":[40,1],"tags":[104,96,173,138,102,159],"class_list":["post-251953","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-educacao","category-noticias","tag-apps","tag-arte","tag-beleza","tag-cinema","tag-conflitos","tag-doencas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/251953","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=251953"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/251953\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/252000"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=251953"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=251953"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=251953"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}