A fam\u00edlia Sirvent<\/strong>, reconhecida pela produ\u00e7\u00e3o de turr\u00f5es em Jijona, celebra 300 anos de hist\u00f3ria<\/strong> em 2023. Com uma tradi\u00e7\u00e3o que remonta a 1725<\/strong>, a marca \u00e9 famosa por seus produtos, como os turr\u00f5es 1880<\/strong> e El Lobo<\/strong>, que utilizam ingredientes locais de alta qualidade.<\/p>\n Na f\u00e1brica, o aroma doce e denso dos turr\u00f5es \u00e9 inconfund\u00edvel. Beatriz Sirvent, da 11\u00aa gera\u00e7\u00e3o<\/strong> da fam\u00edlia, destaca que a produ\u00e7\u00e3o ocorre durante todo o ano, embora a maior parte seja feita entre junho e outubro<\/strong>. Anualmente, s\u00e3o elaboradas cerca de 2.500 toneladas<\/strong> de turr\u00e3o, utilizando 900 toneladas de am\u00eandoas<\/strong>, principalmente da variedade marcona, conhecida por sua textura e sabor.<\/p>\n O processo de produ\u00e7\u00e3o \u00e9 meticuloso. As am\u00eandoas s\u00e3o torradas em tambores que garantem uma torra uniforme antes de serem misturadas ao mel, proveniente de colmeias selecionadas. Fernando Mira, mestre turronero, explica que a diferen\u00e7a entre as marcas 1880 e El Lobo est\u00e1 na propor\u00e7\u00e3o de am\u00eandoa e mel, sendo a primeira a que cont\u00e9m mais am\u00eandoa.<\/p>\n A denomina\u00e7\u00e3o de origem protegida<\/strong> garante que apenas os produtores que respeitam os m\u00e9todos tradicionais possam rotular seus produtos como turr\u00e3o de Jijona. Atualmente, apenas cerca de 25 produtores<\/strong> t\u00eam essa certifica\u00e7\u00e3o, e a fam\u00edlia Sirvent \u00e9 a mais antiga e reconhecida entre eles.<\/p>\n Apesar da longa tradi\u00e7\u00e3o, a fam\u00edlia enfrenta desafios di\u00e1rios, especialmente ao competir com grandes multinacionais. Para se destacar, a Sirvent n\u00e3o apenas vende turr\u00f5es, mas tamb\u00e9m hist\u00f3rias que evocam mem\u00f3rias afetivas. O investimento em pesquisa e desenvolvimento resultou em novas op\u00e7\u00f5es, como turr\u00f5es sem a\u00e7\u00facar e at\u00e9 produtos para c\u00e3es, que devem ser lan\u00e7ados no pr\u00f3ximo inverno.<\/p>\n Al\u00e9m disso, edi\u00e7\u00f5es limitadas de turr\u00f5es com sabores inovadores, como rosc\u00f3n de Reyes e d\u00f3nuts, s\u00e3o testadas anualmente, mantendo a ess\u00eancia artesanal enquanto ampliam o mercado. A hist\u00f3ria da marca, que inclui um Rolls-Royce usado para a entrega inicial dos produtos, \u00e9 preservada no Museu do Turr\u00e3o, que tamb\u00e9m exibe r\u00f3tulos e an\u00fancios hist\u00f3ricos.<\/p>\n O turr\u00e3o de Jijona, com seu car\u00e1ter ritual\u00edstico, continua a ser um s\u00edmbolo de uni\u00e3o familiar e tradi\u00e7\u00e3o, mesmo em tempos de mudan\u00e7a. A capacidade de se reinventar sem perder a autenticidade \u00e9 o que garante a longevidade desse doce ic\u00f4nico na cultura espanhola.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Processo Artesanal<\/h3>\n
Inova\u00e7\u00f5es no Mercado<\/h3>\n
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