{"id":256138,"date":"2025-08-08T22:35:13","date_gmt":"2025-08-09T01:35:13","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/08\/08\/alex-atala-revela-usos-surpreendentes-do-colorau-na-culinaria-brasileira\/"},"modified":"2025-08-08T22:35:13","modified_gmt":"2025-08-09T01:35:13","slug":"alex-atala-revela-usos-surpreendentes-do-colorau-na-culinaria-brasileira","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/tecnologia\/2025\/08\/08\/alex-atala-revela-usos-surpreendentes-do-colorau-na-culinaria-brasileira\/","title":{"rendered":"Alex Atala revela usos surpreendentes do colorau na culin\u00e1ria brasileira"},"content":{"rendered":"<p>O colorau, tradicionalmente utilizado na culin\u00e1ria brasileira para temperar carnes, ganhou uma nova fun\u00e7\u00e3o nas m\u00e3os do chef Alex Atala. Durante o programa Cozinha de Alto N\u00edvel, Atala revelou que o ingrediente pode ser eficaz tamb\u00e9m para <strong>engrossar caldos e molhos<\/strong>.<\/p>\n<p>O chef explicou que o colorau, al\u00e9m de conferir cor aos pratos, possui em sua composi\u00e7\u00e3o <strong>fub\u00e1 ou farinha de mandioca<\/strong>, o que o torna um excelente espessante. &#8220;Colorau gosto para fazer com frango para dar mais cor e ajudar a engrossar o molho&#8221;, afirmou Atala, destacando a versatilidade do tempero.<\/p>\n<p>Feito a partir de sementes de urucum trituradas, o colorau \u00e9 frequentemente misturado com fub\u00e1 ou farinha de mandioca, e pode conter tamb\u00e9m \u00f3leo comest\u00edvel. Essa combina\u00e7\u00e3o n\u00e3o s\u00f3 enriquece o sabor, mas tamb\u00e9m proporciona uma textura mais cremosa aos pratos.<\/p>\n<p>A utiliza\u00e7\u00e3o do colorau vai al\u00e9m do convencional, permitindo que chefs e cozinheiros explorem novas possibilidades na cozinha. Com essa dica, \u00e9 poss\u00edvel transformar receitas simples em pratos mais elaborados e saborosos, aproveitando ao m\u00e1ximo os ingredientes dispon\u00edveis.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>O chef Alex Atala revelou uma nova utiliza\u00e7\u00e3o para o colorau, al\u00e9m de seu uso tradicional como tempero.<\/li>\n<li>Durante o programa Cozinha de Alto N\u00edvel, ele explicou que o colorau pode engrossar caldos e molhos.<\/li>\n<li>O ingrediente \u00e9 composto por fub\u00e1 ou farinha de mandioca, o que o torna um bom espessante.<\/li>\n<li>Atala destacou que o colorau tamb\u00e9m confere cor aos pratos, especialmente em receitas com frango.<\/li>\n<li>Essa versatilidade permite que cozinheiros explorem novas possibilidades na culin\u00e1ria.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":256176,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Chef Alex Atala destaca o uso do colorau como espessante para caldos e molhos, ampliando suas aplica\u00e7\u00f5es na culin\u00e1ria brasileira","footnotes":""},"categories":[15,16],"tags":[140,227,97,211,101],"class_list":["post-256138","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cotidiano","category-tecnologia","tag-alimentacao","tag-alimentaco","tag-curiosidades","tag-dicas","tag-pessoas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/256138","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=256138"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/256138\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/256176"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=256138"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=256138"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=256138"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}