{"id":257177,"date":"2025-07-13T03:07:50","date_gmt":"2025-07-13T06:07:50","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/07\/13\/chateau-dyquem-transforma-sua-abordagem-sem-perder-a-tradicao-vinicola\/"},"modified":"2025-07-13T03:07:50","modified_gmt":"2025-07-13T06:07:50","slug":"chateau-dyquem-transforma-sua-abordagem-sem-perder-a-tradicao-vinicola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/entretenimento\/lazer\/2025\/07\/13\/chateau-dyquem-transforma-sua-abordagem-sem-perder-a-tradicao-vinicola\/","title":{"rendered":"Ch\u00e2teau d\u2019Yquem transforma sua abordagem sem perder a tradi\u00e7\u00e3o vin\u00edcola"},"content":{"rendered":"

O Ch\u00e2teau d’Yquem, renomado por sua produ\u00e7\u00e3o de Sauternes, passa por uma transforma\u00e7\u00e3o sob a lideran\u00e7a de Lorenzo Pasquini<\/strong>, que desde 2020 adota pr\u00e1ticas de viticultura biodin\u00e2mica<\/strong> e uma abordagem chamada “em subtra\u00e7\u00e3o enol\u00f3gica”. O objetivo \u00e9 criar vinhos mais expressivos, reduzindo o uso de sulfitos.<\/p>\n

Pasquini, que se considera um guardi\u00e3o da tradi\u00e7\u00e3o de Yquem, enfatiza a import\u00e2ncia da pourriture noble<\/strong>, ou botrytis cinerea, que \u00e9 essencial para a produ\u00e7\u00e3o dos vinhos da propriedade. Sob sua dire\u00e7\u00e3o, a vin\u00edcola busca n\u00e3o apenas manter sua reputa\u00e7\u00e3o hist\u00f3rica, mas tamb\u00e9m se adaptar \u00e0s demandas contempor\u00e2neas dos consumidores.<\/p>\n

Pr\u00e1ticas Sustent\u00e1veis<\/h3>\n

Desde 2021, 20 hectares<\/strong> da propriedade est\u00e3o sendo cultivados de forma biodin\u00e2mica, com um programa de cinco anos para avaliar a efic\u00e1cia dessas pr\u00e1ticas. O foco est\u00e1 na redu\u00e7\u00e3o da pegada de carbono<\/strong> e na preserva\u00e7\u00e3o dos ecossistemas locais. A propriedade, que abrange cerca de 200 hectares<\/strong>, mant\u00e9m um equil\u00edbrio entre vinhedos e \u00e1reas de pastagem, refletindo um compromisso com a sustentabilidade.<\/p>\n

A viticultura em Yquem \u00e9 marcada pela escolha cuidadosa de cepas. Atualmente, 70%<\/strong> das vinhas s\u00e3o de s\u00e9millon e 30%<\/strong> de sauvignon, com um esfor\u00e7o cont\u00ednuo para melhorar a qualidade das uvas. Pasquini destaca a import\u00e2ncia de ter as duas variedades em cada tipo de solo, visando um equil\u00edbrio ideal.<\/p>\n

Inova\u00e7\u00f5es na Vinifica\u00e7\u00e3o<\/h3>\n

A vinifica\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m est\u00e1 passando por mudan\u00e7as significativas. A abordagem “em subtra\u00e7\u00e3o enol\u00f3gica” busca simplificar o processo, permitindo que os vinhos sejam mais expressivos e acess\u00edveis em sua juventude. Desde 2011, o tempo de envelhecimento foi reduzido de tr\u00eas para dois anos, e a vin\u00edcola agora utiliza apenas leveduras ind\u00edgenas<\/strong> para as fermenta\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

Os vinhos de Yquem s\u00e3o conhecidos por sua complexidade arom\u00e1tica e equil\u00edbrio. A propriedade continua a produzir seu famoso vinho seco<\/strong>, Y, que se destaca por sua capacidade de envelhecimento. A produ\u00e7\u00e3o m\u00e9dia \u00e9 de 80 mil garrafas<\/strong> por ano, refletindo a busca incessante pela excel\u00eancia.<\/p>\n

A combina\u00e7\u00e3o de tradi\u00e7\u00e3o e inova\u00e7\u00e3o sob a lideran\u00e7a de Pasquini promete um futuro vibrante para o Ch\u00e2teau d’Yquem, mantendo sua posi\u00e7\u00e3o como um dos vinhos mais prestigiados do mundo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \n
  • O Ch\u00e2teau d’Yquem, famoso por seus vinhos Sauternes, adota novas pr\u00e1ticas sob a lideran\u00e7a de Lorenzo Pasquini desde 2020.<\/li>\n
  • Pasquini implementa viticultura biodin\u00e2mica e uma abordagem chamada “em subtra\u00e7\u00e3o enol\u00f3gica” para criar vinhos mais expressivos e com menos sulfitos.<\/li>\n
  • Desde 2021, vinte hectares da propriedade s\u00e3o cultivados de forma biodin\u00e2mica, visando reduzir a pegada de carbono e preservar ecossistemas locais.<\/li>\n
  • A vinifica\u00e7\u00e3o foi simplificada, com o tempo de envelhecimento reduzido de tr\u00eas para dois anos e uso exclusivo de leveduras ind\u00edgenas.<\/li>\n
  • A produ\u00e7\u00e3o m\u00e9dia \u00e9 de oitenta mil garrafas por ano, mantendo a reputa\u00e7\u00e3o do Ch\u00e2teau d’Yquem como um dos vinhos mais prestigiados do mundo.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":257216,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Ch\u00e2teau d'Yquem adota pr\u00e1ticas biodin\u00e2micas e inova\u00e7\u00f5es na vinifica\u00e7\u00e3o, visando vinhos mais expressivos e sustent\u00e1veis.","footnotes":""},"categories":[12,13],"tags":[100],"class_list":["post-257177","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entretenimento","category-lazer","tag-noticia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/257177","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=257177"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/257177\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/257216"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=257177"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=257177"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=257177"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}