{"id":260767,"date":"2025-06-08T13:05:24","date_gmt":"2025-06-08T16:05:24","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/06\/08\/victor-lanz-destaca-a-revolucao-gastronomica-da-colombia-em-seu-restaurante-em-bogota\/"},"modified":"2025-06-08T13:05:24","modified_gmt":"2025-06-08T16:05:24","slug":"victor-lanz-destaca-a-revolucao-gastronomica-da-colombia-em-seu-restaurante-em-bogota","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/entretenimento\/lazer\/2025\/06\/08\/victor-lanz-destaca-a-revolucao-gastronomica-da-colombia-em-seu-restaurante-em-bogota\/","title":{"rendered":"Victor Lanz destaca a revolu\u00e7\u00e3o gastron\u00f4mica da Col\u00f4mbia em seu restaurante em Bogot\u00e1"},"content":{"rendered":"<p><strong>A gastronomia colombiana est\u00e1 passando por uma transforma\u00e7\u00e3o, com foco em ingredientes locais e vinhos nacionais.<\/strong> O chef Victor Lanz, do restaurante Sauvage, destaca a crescente popularidade dos tiraditos, que s\u00e3o inspirados na culin\u00e1ria nippo-peruana. Durante uma visita ao restaurante, Lanz comentou sobre a escassez de vinhos franceses no pa\u00eds, devido aos altos custos de importa\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p><strong>Lanz, que abriu o Sauvage em 2019, enfatiza que a revolu\u00e7\u00e3o gastron\u00f4mica na Col\u00f4mbia acontece lentamente.<\/strong> Ele observa que os vinhos franceses, embora harmonizem bem com a culin\u00e1ria local, s\u00e3o dif\u00edceis de encontrar. O chef menciona que a cozinha colombiana, rica em sabores, combina bem com peixes como o mahi-mahi, um destaque da culin\u00e1ria caribenha.<\/p>\n<p><strong>Os tiraditos, servidos no Sauvage, s\u00e3o preparados na hora e se diferenciam dos ceviches colombianos.<\/strong> Enquanto os ceviches s\u00e3o marinados e, portanto, &#8220;cozidos&#8221;, os tiraditos s\u00e3o cortados como sashimis e servidos frescos. Lanz sugere que, para acompanhar esses pratos, um riesling austr\u00edaco \u00e9 uma boa escolha, mas ele gostaria de ter op\u00e7\u00f5es de vinhos franceses, como um beaujolais ou um champagne.<\/p>\n<p><strong>A busca por vinhos nacionais ainda \u00e9 um desafio na Col\u00f4mbia.<\/strong> Lanz menciona que, para encontrar vinhos locais, \u00e9 necess\u00e1rio pesquisar, pois eles n\u00e3o est\u00e3o sempre dispon\u00edveis. Durante a visita, ele tamb\u00e9m levou o rep\u00f3rter a um restaurante clandestino, Senso, onde a oferta de vinhos franceses era limitada, mas a experi\u00eancia gastron\u00f4mica foi enriquecedora.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A gastronomia colombiana est\u00e1 passando por uma transforma\u00e7\u00e3o, com foco em ingredientes locais e vinhos nacionais. O chef Victor Lanz, do restaurante Sauvage, destaca a crescente popularidade dos tiraditos, que s\u00e3o inspirados na culin\u00e1ria nippo-peruana. Durante uma visita ao restaurante, Lanz comentou sobre a escassez de vinhos franceses no pa\u00eds, devido aos altos custos de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"A gastronomia colombiana ganha destaque com tiraditos e desafios na importa\u00e7\u00e3o de vinhos, segundo o chef Victor Lanz.","footnotes":""},"categories":[12,13],"tags":[100],"class_list":["post-260767","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entretenimento","category-lazer","tag-noticia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/260767","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=260767"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/260767\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=260767"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=260767"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=260767"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}