{"id":261114,"date":"2025-06-07T01:10:59","date_gmt":"2025-06-07T04:10:59","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/06\/07\/chef-iago-pazos-e-david-chipperfield-celebram-a-gastronomia-gallega-em-casa-ria\/"},"modified":"2025-06-07T01:10:59","modified_gmt":"2025-06-07T04:10:59","slug":"chef-iago-pazos-e-david-chipperfield-celebram-a-gastronomia-gallega-em-casa-ria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/entretenimento\/lazer\/2025\/06\/07\/chef-iago-pazos-e-david-chipperfield-celebram-a-gastronomia-gallega-em-casa-ria\/","title":{"rendered":"Chef Iago Pazos e David Chipperfield celebram a gastronomia gallega em Casa RIA"},"content":{"rendered":"<p>Iago Pazos e Celeste Chipperfield, respons\u00e1veis pelo restaurante A Cantina em Santiago de Compostela, se reuniram recentemente com David Chipperfield e David Sueiro para um almo\u00e7o que enfatizou a <strong>import\u00e2ncia da gastronomia local e da sustentabilidade<\/strong>. O encontro ocorreu na lareira de A Cantina, um espa\u00e7o que promove a culin\u00e1ria regional e a valoriza\u00e7\u00e3o dos produtos locais.<\/p>\n<p>Durante o almo\u00e7o, os participantes discutiram a conex\u00e3o entre a gastronomia e a sustentabilidade. David Chipperfield, renomado arquiteto e vencedor do Pr\u00eamio Pritzker de Arquitetura em 2023, destacou a qualidade dos ingredientes locais, como os <strong>guisantes da huerta<\/strong>, que foram servidos crus e elogiados por todos. Iago Pazos comentou que a cozinha \u00e9 uma celebra\u00e7\u00e3o que re\u00fane amigos e fam\u00edlia, ressaltando a responsabilidade dos chefs em transmitir o legado do territ\u00f3rio.<\/p>\n<p>A Cantina, localizada na Casa RIA, um edif\u00edcio hist\u00f3rico que abriga tamb\u00e9m um est\u00fadio de arquitetura e uma funda\u00e7\u00e3o, inicialmente atendia apenas os trabalhadores do local. No entanto, os Chipperfield e Pazos decidiram abrir o espa\u00e7o para a comunidade, promovendo a cultura e os produtos das r\u00edas atl\u00e2nticas. David Sueiro, criador da marca Galo Celta, trouxe ingredientes frescos para o almo\u00e7o, refor\u00e7ando a import\u00e2ncia de trabalhar com produtos de qualidade e de origem conhecida.<\/p>\n<p>Os participantes concordaram que a <strong>culin\u00e1ria tradicional<\/strong> deve ser valorizada e que a simplicidade dos pratos \u00e9 fundamental. A conversa girou em torno de como a gastronomia pode ser um ato pol\u00edtico, refletindo sobre a rela\u00e7\u00e3o disfuncional que o mundo tem com a comida. David Chipperfield comparou a situa\u00e7\u00e3o da alimenta\u00e7\u00e3o em diferentes pa\u00edses, ressaltando que em Galicia a conex\u00e3o com os produtos \u00e9 mais aut\u00eantica e direta.<\/p>\n<p>O encontro n\u00e3o apenas celebrou a culin\u00e1ria local, mas tamb\u00e9m promoveu uma reflex\u00e3o sobre o futuro da gastronomia e a necessidade de um consumo mais consciente e sustent\u00e1vel.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Iago Pazos e Celeste Chipperfield, respons\u00e1veis pelo restaurante A Cantina em Santiago de Compostela, se reuniram recentemente com David Chipperfield e David Sueiro para um almo\u00e7o que enfatizou a import\u00e2ncia da gastronomia local e da sustentabilidade. O encontro ocorreu na lareira de A Cantina, um espa\u00e7o que promove a culin\u00e1ria regional e a valoriza\u00e7\u00e3o dos [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Gastronomia e sustentabilidade se encontram em Santiago de Compostela, onde chefs discutem a valoriza\u00e7\u00e3o dos produtos locais em almo\u00e7o especial.","footnotes":""},"categories":[12,13],"tags":[100],"class_list":["post-261114","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entretenimento","category-lazer","tag-noticia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/261114","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=261114"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/261114\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=261114"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=261114"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=261114"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}