Bela Sintra, restaurante portugu\u00eas dos Jardins em S\u00e3o Paulo, mant\u00e9m h\u00e1 21 anos uma gest\u00e3o que valoriza a parte invis\u00edvel do neg\u00f3cio, como financeiro, RH e insumos, para manter o sal\u00e3o sempre cheio. O modelo, usado por Carlos Bettencourt, ajudou a sustentar a casa diante de mudan\u00e7as no mercado.<\/p>\n
Segundo Bettencourt, o delivery passou a responder por 20 a 25% da receita, e as obras de arte, especialmente Romero Britto, passaram a compor a margem de lucro. A pandemia foi o ponto de inflex\u00e3o que levou a reestruturar opera\u00e7\u00f5es e abrir novas frentes de receita.<\/p>\n
A Bela Sintra, localizada nos Jardins, SP, completa 21 anos em funcionamento. Bettencourt, que tamb\u00e9m atua como gestor da casa, descreve o modelo de opera\u00e7\u00f5es que sustenta o neg\u00f3cio sem depender apenas do sal\u00e3o. O restaurante tem ticket m\u00e9dio entre R$ 500 e R$ 600 e atende cerca de 3,5 mil a 4 mil clientes por m\u00eas.<\/p>\n
Na pr\u00e1tica, al\u00e9m do sal\u00e3o, a empresa expandiu para o delivery, que hoje representa parte relevante da receita, e investe em fontes de lucro como a venda de arte exposta no local. A estrat\u00e9gia tamb\u00e9m inclui expans\u00e3o para outras cidades e projetos de crescimento, como o Chiado, em Moema, e o Dois Rios, em Campos do Jord\u00e3o.<\/p>\n
A pandemia alterou o modelo de neg\u00f3cio: o delivery se tornou essencial para manter o faturamento mensal acima de R$ 1,6 milh\u00e3o, com picos superiores a R$ 2 milh\u00f5es em per\u00edodos de maior movimento. Bettencourt relata que a crise acelerou a diversifica\u00e7\u00e3o, consolidando o delivery como componente crucial da opera\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Com o andamento das opera\u00e7\u00f5es, a marca mant\u00e9m o foco em fidelizar clientes por meio de atendimento personalizado nas mesas, mantendo a ideia de hospitalidade como eixo central. A gest\u00e3o aposta na experi\u00eancia do cliente para sustentar o fluxo di\u00e1rio e a reputa\u00e7\u00e3o da casa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"