O chef Tadashi Shiraishi, de 39 anos, atribui sua carreira \u00e0 influ\u00eancia de sua av\u00f3 Kanoe, que inspirou o nome de seu restaurante em S\u00e3o Paulo. O Kanoe, com apenas oito lugares, tem uma fila de espera m\u00e9dia de um m\u00eas e meio para reservas, oferecendo um menu omakase, que \u00e9 uma experi\u00eancia de degusta\u00e7\u00e3o onde o chef decide os pratos. O restaurante, que come\u00e7ou com take away durante a pandemia, abriu oficialmente no final de 2022.<\/p>\n
Desde o in\u00edcio de 2023, Shiraishi tem se dedicado a resgatar t\u00e9cnicas tradicionais da culin\u00e1ria japonesa, refletindo sua experi\u00eancia em oito pa\u00edses e suas frequentes viagens ao Jap\u00e3o. O menu inclui dezoito etapas, destacando peixes frescos como sororoca, pargo, cavalinha e atum bluefin. O arroz \u00e9 um elemento central na experi\u00eancia gastron\u00f4mica do Kanoe, que custa R$ 1.300 por pessoa, sem incluir bebidas ou servi\u00e7o.<\/p>\n
O chef enfatiza a import\u00e2ncia de proporcionar um atendimento excepcional, garantindo que cada cliente sinta que seu tempo foi valorizado. A experi\u00eancia \u00e9 \u00fanica, com um \u00fanico servi\u00e7o por noite, permitindo que os clientes desfrutem de uma refei\u00e7\u00e3o cuidadosamente elaborada.<\/p>\n
Al\u00e9m de seu restaurante, Shiraishi tamb\u00e9m organiza viagens ao Jap\u00e3o para seus clientes, oferecendo uma imers\u00e3o na cultura e na gastronomia do pa\u00eds. Essa conex\u00e3o com suas ra\u00edzes e a busca pela autenticidade t\u00eam sido fundamentais para o sucesso do Kanoe em um mercado competitivo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
O chef Tadashi Shiraishi, de 39 anos, \u00e9 o respons\u00e1vel pelo restaurante Kanoe em S\u00e3o Paulo, que tem apenas oito lugares e uma longa fila de espera para reservas. O restaurante oferece um menu chamado omakase, onde o chef escolhe os pratos. Shiraishi se inspirou em sua av\u00f3, que deu nome ao restaurante, e come\u00e7ou a carreira durante a pandemia, inicialmente com comida para levar.<\/p>\n
Desde o come\u00e7o de 2023, ele tem se concentrado em usar t\u00e9cnicas tradicionais da culin\u00e1ria japonesa, refletindo suas experi\u00eancias em v\u00e1rios pa\u00edses e suas viagens frequentes ao Jap\u00e3o. O menu tem dezoito etapas, com destaque para peixes frescos e um arroz especial, e a experi\u00eancia custa R$ 1.300 por pessoa, sem incluir bebidas ou servi\u00e7o. O chef se dedica a oferecer um atendimento excepcional, garantindo que cada cliente se sinta valorizado. Al\u00e9m do restaurante, ele tamb\u00e9m organiza viagens ao Jap\u00e3o para seus clientes, promovendo uma conex\u00e3o com a cultura japonesa.<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Chef Tadashi Shiraishi resgata tradi\u00e7\u00f5es japonesas em seu restaurante Kanoe, com menu omakase de R$ 1.300 e alta demanda por reservas.","footnotes":""},"categories":[12,13],"tags":[100],"class_list":["post-28138","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entretenimento","category-lazer","tag-noticia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/28138","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=28138"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/28138\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=28138"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=28138"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=28138"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}