{"id":28434,"date":"2025-08-08T00:25:00","date_gmt":"2025-08-08T03:25:00","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/08\/08\/peregrinacao-atrai-visitantes-para-saborear-bacalhau-em-cidade-de-leon\/"},"modified":"2025-08-08T00:25:00","modified_gmt":"2025-08-08T03:25:00","slug":"peregrinacao-atrai-visitantes-para-saborear-bacalhau-em-cidade-de-leon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/economia\/2025\/08\/08\/peregrinacao-atrai-visitantes-para-saborear-bacalhau-em-cidade-de-leon\/","title":{"rendered":"Peregrina\u00e7\u00e3o atrai visitantes para saborear bacalhau em cidade de Le\u00f3n"},"content":{"rendered":"

Valderas, um munic\u00edpio de Le\u00f3n<\/strong> com apenas 1.500 habitantes, \u00e9 famoso por sua tradi\u00e7\u00e3o gastron\u00f4mica em torno do bacalao<\/strong>. Este peixe, que chegou \u00e0 regi\u00e3o por meio de rotas comerciais da Gal\u00edcia<\/strong>, se tornou um s\u00edmbolo da culin\u00e1ria local, especialmente no restaurante Casa Zoilo<\/strong>.<\/p>\n

O bacalao al ajoarriero<\/strong>, prato emblem\u00e1tico da casa, \u00e9 preparado com uma receita simples que combina alho<\/strong>, piment\u00e3o<\/strong> e azeite de oliva<\/strong>. O fundador, Zoilo Rueda<\/strong>, de 86 anos, destaca que o sucesso do prato se deve \u00e0 qualidade do peixe, que vem de caladeros n\u00f3rdicos. Ele afirma: “N\u00f3s temos o melhor bacalao de Espanha”<\/strong>.<\/p>\n

A hist\u00f3ria do bacalao em Valderas remonta a cerca de 200 anos, quando uma antepassada de Zoilo, conhecida como Leonor “La canaria”<\/strong>, criou uma receita acess\u00edvel para os comerciantes que passavam pela regi\u00e3o. O prato, que antes era considerado modesto, ganhou status e hoje \u00e9 servido em cinco restaurantes locais.<\/p>\n

Atra\u00e7\u00f5es do Menu<\/h3>\n

Al\u00e9m do bacalao, o restaurante oferece pulpo<\/strong> e bu\u00f1uelos de bacalao<\/strong>. O pulpo, servido com azeite e piment\u00e3o, \u00e9 uma das estrelas do card\u00e1pio, assim como os bu\u00f1uelos, que s\u00e3o recheados com bacalao e t\u00eam uma massa leve. Os pre\u00e7os variam, com o bacalao custando 18 euros<\/strong> e os bu\u00f1uelos 17 euros<\/strong>.<\/p>\n

A Casa Zoilo tamb\u00e9m se destaca por sua abordagem familiar, com a filha de Zoilo, Nuria Rueda<\/strong>, ajudando a gerenciar o local. O restaurante \u00e9 um dos poucos que ainda mant\u00e9m a tradi\u00e7\u00e3o do bacalao al ajoarriero, oferecendo a op\u00e7\u00e3o de levar o prato para casa em tempos de fast food.<\/p>\n

A fama do restaurante \u00e9 refor\u00e7ada por pr\u00eamios, como o I Pr\u00eamio Bacalao de Ouro<\/strong>, que reconhece a qualidade gastron\u00f4mica do local. Com um ambiente acolhedor e uma hist\u00f3ria rica, Valderas se revela um destino surpreendente para os amantes da boa comida, mesmo a milhares de quil\u00f4metros do mar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \n
  • Valderas, munic\u00edpio de Le\u00f3n, tem tradi\u00e7\u00e3o gastron\u00f4mica em torno do bacalao, um peixe que chegou pela Gal\u00edcia.<\/li>\n
  • O restaurante Casa Zoilo, fundado por Zoilo Rueda, \u00e9 conhecido pelo bacalao al ajoarriero, preparado com alho, piment\u00e3o e azeite de oliva.<\/li>\n
  • O peixe utilizado \u00e9 proveniente de caladeros n\u00f3rdicos, e o fundador afirma ter o melhor bacalao da Espanha.<\/li>\n
  • A receita do bacalao em Valderas remonta a cerca de 200 anos, criada por Leonor “La canaria” para comerciantes da regi\u00e3o.<\/li>\n
  • Al\u00e9m do bacalao, o menu inclui pulpo e bu\u00f1uelos de bacalao, com pre\u00e7os de 18 euros e 17 euros, respectivamente.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":28447,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Restaurante Casa Zoilo, em Valderas, preserva a tradi\u00e7\u00e3o do bacalao e conquista pr\u00eamios por sua qualidade e receitas familiares.","footnotes":""},"categories":[41,1],"tags":[140,227,102,159,18],"class_list":["post-28434","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-economia","category-noticias","tag-alimentacao","tag-alimentaco","tag-conflitos","tag-doencas","tag-futebol"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/28434","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=28434"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/28434\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/28447"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=28434"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=28434"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=28434"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}