Durante o Natal, a intoxica\u00e7\u00e3o alimentar ganha notoriedade devido ao aumento de refei\u00e7\u00f5es em fam\u00edlia, aves cruas e buffets. O risco \u00e9 maior quando h\u00e1 preparo de aves, como o peru, e geladeiras superlotadas. A origem costuma ser bacteriana, associada a Campylobacter e Salmonella.<\/p>\n
Casos no Reino Unido costumam registrar aumento sazonal durante as festas, com mais de 2,4 milh\u00f5es de intoxica\u00e7\u00f5es anuais. A rela\u00e7\u00e3o entre o per\u00edodo festivo e a prepara\u00e7\u00e3o de aves \u00e9 apontada por ag\u00eancias de sa\u00fade como fator contributivo para o crescimento dos casos.<\/p>\n
Entre os grupos mais vulner\u00e1veis est\u00e3o crian\u00e7as pequenas, idosos, gestantes e pessoas com o sistema imunol\u00f3gico comprometido. Os sintomas t\u00edpicos incluem n\u00e1useas, v\u00f4mitos, diarreia, febre e mal-estar generalizado.<\/p>\n
No Natal, geladeiras ficam cheias e compras s\u00e3o antecipadas. Itens com data de validade \u201cconsumir at\u00e9\u201d devem ser mantidos na refrigera\u00e7\u00e3o correta e consumidos dentro do prazo. Produtos vencidos apresentam maior risco de contamina\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Itens com embalagem inchada, cheiro estranho ou apar\u00eancia incomum n\u00e3o devem ser consumidos, mesmo que ainda estejam dentro do prazo. Esses sinais indicam poss\u00edvel contamina\u00e7\u00e3o e a orienta\u00e7\u00e3o \u00e9 descartar.<\/p>\n
Aves de grande porte necessitam de dias para descongelar na geladeira. A ideia de cozinhar descongelando de \u00faltima hora aumenta o risco de cozimento desigual e bact\u00e9rias no centro da carne.<\/p>\n
Lavar aves cruas \u00e9 desnecess\u00e1rio e pode espalhar bact\u00e9rias para superf\u00edcies, m\u00e3os e outros alimentos, provocando contamina\u00e7\u00e3o cruzada. Aves j\u00e1 chegam limpas em supermercados e a\u00e7ougues.<\/p>\n
Bact\u00e9rias podem estar distribu\u00eddas por toda a carne, n\u00e3o apenas na superf\u00edcie. Siga as instru\u00e7\u00f5es da embalagem e respeite o tempo de cozimento, especialmente quando h\u00e1 recheio.<\/p>\n
Para garantir seguran\u00e7a, utilize um term\u00f4metro de alimentos. A temperatura interna deve atingir pelo menos 75 \u00b0C na parte mais grossa da ave. Recheios podem exigir tempo adicional de cozimento.<\/p>\n
Mantenha higiene ao manusear carne crua, aves, peixes ou vegetais. Lave as m\u00e3os com \u00e1gua e sab\u00e3o ap\u00f3s manuseio e desinfete t\u00e1buas, facas e superf\u00edcies para evitar contamina\u00e7\u00e3o cruzada.<\/p>\n
N\u00e3o prepare refei\u00e7\u00f5es para outras pessoas se estiver com v\u00f4mitos ou diarreia, especialmente diante de v\u00edrus altamente contagiosos.<\/p>\n
A refrigera\u00e7\u00e3o deve manter temperatura entre 0 e 5 \u00b0C. Em cozinhas sobrecarregadas, a temperatura interna pode subir, favorecendo bact\u00e9rias.<\/p>\n
Sobras devem ser resfriadas, cobertas e refrigeradas em at\u00e9 duas horas. Em ambiente frio, podem durar at\u00e9 dois dias na geladeira ou ser congeladas por at\u00e9 tr\u00eas meses a -18 \u00b0C.<\/p>\n
Cerca de 60% dos casos no Reino Unido est\u00e3o ligados a alimentos consumidos fora de casa. Buffets apresentam riscos por exposi\u00e7\u00e3o prolongada de alimentos perec\u00edveis.<\/p>\n
Itens quentes devem ficar acima de 60 \u00b0C e frios sob refrigera\u00e7\u00e3o adequada. Ao transportar sobras, mantenha refrigerado e reaque\u00e7a at\u00e9 ficarem bem quentes antes de consumir.<\/p>\n
Seguir essas orienta\u00e7\u00f5es ajuda a reduzir o risco de intoxica\u00e7\u00e3o durante as festas. Al\u00e9m dos riscos alimentares, cuidados com o ambiente tamb\u00e9m s\u00e3o recomendados para feriados seguros.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"