{"id":29990,"date":"2025-01-15T01:00:00","date_gmt":"2025-01-15T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/01\/15\/mitos-sobre-o-gluten-desvendando-verdades-e-mentiras-sobre-a-alimentacao-sem-gluten\/"},"modified":"2025-01-15T01:00:00","modified_gmt":"2025-01-15T04:00:00","slug":"mitos-sobre-o-gluten-desvendando-verdades-e-mentiras-sobre-a-alimentacao-sem-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/saude-cotidiano\/2025\/01\/15\/mitos-sobre-o-gluten-desvendando-verdades-e-mentiras-sobre-a-alimentacao-sem-gluten\/","title":{"rendered":"Mitos sobre o gluten: desvendando verdades e mentiras sobre a alimenta\u00e7\u00e3o sem gl\u00faten"},"content":{"rendered":"

O gl\u00faten<\/strong>, uma prote\u00edna presente em cereais como trigo, cevada e centeio, \u00e9 respons\u00e1vel pela textura de p\u00e3es e bolos, mas tamb\u00e9m pode causar s\u00e9rios problemas de sa\u00fade para pessoas com doen\u00e7a cel\u00edaca<\/strong> ou sensibilidade ao gl\u00faten n\u00e3o cel\u00edaca<\/strong>. Segundo a dietista Dany Faccio, autora do livro *Singlutenismo*, \u00e9 crucial que aqueles que suspeitam ter problemas relacionados ao gl\u00faten n\u00e3o o eliminem de suas dietas antes de realizar os testes diagn\u00f3sticos, pois isso pode comprometer os resultados. Estima-se que entre 1% e 2%<\/strong> da popula\u00e7\u00e3o ocidental tenha doen\u00e7a cel\u00edaca, enquanto 8% a 10%<\/strong> pode ter sensibilidade ao gl\u00faten.<\/p>\n

Faccio alerta que muitos produtos processados, como chocolates, embutidos e at\u00e9 pratos prontos, podem conter gl\u00faten devido a contamina\u00e7\u00e3o cruzada. Por exemplo, uma paella de supermercado pode incluir ingredientes que cont\u00eam gl\u00faten, mesmo que o arroz em si n\u00e3o o tenha. Al\u00e9m disso, lentilhas podem vir misturadas com gr\u00e3os de trigo, o que exige que os consumidores verifiquem cuidadosamente os alimentos antes de consumi-los. Para pessoas cel\u00edacas, a ingest\u00e3o de apenas 20 miligramas<\/strong> de gl\u00faten pode causar danos significativos \u00e0 sa\u00fade.<\/p>\n

Os sintomas da doen\u00e7a cel\u00edaca podem ser sutis e muitas vezes ignorados, como fadiga, problemas intestinais e at\u00e9 dificuldades de fertilidade. Faccio destaca que, em m\u00e9dia, leva cerca de oito anos<\/strong> para que um diagn\u00f3stico adequado seja feito, resultando em um alto \u00edndice de infradiagn\u00f3stico<\/strong> na Espanha. A especialista enfatiza que a elimina\u00e7\u00e3o do gl\u00faten n\u00e3o deve ser vista como uma solu\u00e7\u00e3o para perda de peso, j\u00e1 que a sa\u00fade alimentar depende mais da qualidade dos alimentos consumidos do que da presen\u00e7a ou aus\u00eancia do gl\u00faten.<\/p>\n

Por fim, Faccio critica a desinforma\u00e7\u00e3o disseminada por influenciadores que promovem dietas sem gl\u00faten sem base cient\u00edfica. Ela ressalta que, embora o gl\u00faten seja demonizado, n\u00e3o h\u00e1 evid\u00eancias que sustentem que ele seja prejudicial para a popula\u00e7\u00e3o em geral. O tratamento eficaz para a doen\u00e7a cel\u00edaca continua sendo uma dieta rigorosa sem gl\u00faten, e a falta de informa\u00e7\u00f5es adequadas pode deixar muitos pacientes desamparados em suas jornadas de sa\u00fade.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

O gl\u00faten, uma prote\u00edna presente em cereais como trigo, cevada e centeio, \u00e9 respons\u00e1vel pela textura de p\u00e3es e bolos, mas tamb\u00e9m pode causar s\u00e9rios problemas de sa\u00fade para pessoas com doen\u00e7a cel\u00edaca ou sensibilidade ao gl\u00faten n\u00e3o cel\u00edaca. Segundo a dietista Dany Faccio, autora do livro *Singlutenismo*, \u00e9 crucial que aqueles que suspeitam ter […]<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"- Dany Faccio lan\u00e7ou \"Singlutenismo\", abordando mitos sobre o gluten.\n- Ela alerta para o alto \u00edndice de infradiagn\u00f3stico da doen\u00e7a cel\u00edaca na Espanha.\n- A Proposi\u00e7\u00e3o No de Lei aprovada visa melhorar a situa\u00e7\u00e3o de cel\u00edacos.\n- Faccio destaca que a retirada do gluten sem diagn\u00f3stico pode ser prejudicial.\n- A dieta sem gluten n\u00e3o garante emagrecimento, desmistificando influ\u00eancias.","footnotes":""},"categories":[12,28],"tags":[100],"class_list":["post-29990","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entretenimento","category-saude-cotidiano","tag-noticia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/29990","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=29990"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/29990\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=29990"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=29990"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=29990"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}