{"id":303850,"date":"2025-12-27T04:00:32","date_gmt":"2025-12-27T07:00:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2025\/12\/27\/catalunha-recorre-a-avos-para-ensinar-culinaria-tradicional\/"},"modified":"2025-12-27T04:00:32","modified_gmt":"2025-12-27T07:00:32","slug":"catalunha-recorre-a-avos-para-ensinar-culinaria-tradicional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/geral\/2025\/12\/27\/catalunha-recorre-a-avos-para-ensinar-culinaria-tradicional\/","title":{"rendered":"Catalunha recorre a av\u00f3s para ensinar culin\u00e1ria tradicional"},"content":{"rendered":"<p>O governo da Catalunha lan\u00e7ou a plataforma Gastros\u00e0vies, dedicada a preservar a culin\u00e1ria tradicional da regi\u00e3o. O projeto re\u00fane mais de 100 mulheres idosas que compartilham v\u00eddeos ensinando receitas locais. Ao todo, j\u00e1 foram coletadas mais de 300 receitas.<\/p>\n<p>At\u00e9 o momento, 12 v\u00eddeos foram publicados no site oficial do Gastros\u00e0vies, com novas grava\u00e7\u00f5es previstas. A iniciativa prioriza t\u00e9cnicas simples, ingredientes sazonais e utens\u00edlios b\u00e1sicos, sem recursos de cozinha sofisticados.<\/p>\n<h3>O que \u00e9 Gastros\u00e0vies e como funciona<\/h3>\n<p>A iniciativa busca preservar a tradi\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria catal\u00e3 para futuras gera\u00e7\u00f5es, em contraponto \u00e0 gastronomia de alto n\u00edvel. As participantes registram preparos caseiros, com foco em pratos simples e de ancestralidade regional.<\/p>\n<h3>Perfil de uma volunt\u00e1ria e o contexto regional<\/h3>\n<p>Maria Ant\u00f2nia Udina, 76 anos, participa do projeto a partir de Santa Margarida i els Monjos, no Pened\u00e8s. Ela prepara um galo de Pened\u00e8s com fruta seca e cognac, t\u00edpico da culin\u00e1ria local, ressaltando ingredientes locais e o tempo de cria\u00e7\u00e3o do animal.<\/p>\n<p>Udina descreve caracter\u00edsticas centrais da cozinha catal\u00e3, como o sofregit, o uso de ervas e a picada. A cozinheira afirma que, apesar de admirar a gastronomia avant garde, prefere manter pr\u00e1ticas tradicionais acess\u00edveis a futuras gera\u00e7\u00f5es.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>O governo catal\u00e3o lan\u00e7ou a Gastros\u00e0vies, plataforma em que mais de 100 mulheres idosas compartilham v\u00eddeos de receitas tradicionais.<\/li>\n<li>J\u00e1 foram coletadas mais de 300 receitas e 12 v\u00eddeos j\u00e1 foram publicados no site do projeto.<\/li>\n<li>A iniciativa busca preservar e comunicar a culin\u00e1ria catal\u00e3 tradicional para as futuras gera\u00e7\u00f5es, com t\u00e9cnicas simples.<\/li>\n<li>As receitas ressaltam pratos simples feitos com produtos locais, como arroz com repolho e ervas, sopa de tomilho, frango com ma\u00e7\u00e3 e porco com castanhas.<\/li>\n<li>A Gastros\u00e0vies surge para valorizar saberes populares e incentivar crian\u00e7as e jovens a cozinhar tradi\u00e7\u00f5es locais, em contraste com a gastronomia experimental.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":303852,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Governo da Catalunha lan\u00e7a Gastros\u00e0vies para preservar receitas tradicionais; mais de cento de mulheres idosas j\u00e1 contribu\u00edram, com doze v\u00eddeos publicados","footnotes":""},"categories":[298,1],"tags":[84,208,26,218,101],"class_list":["post-303850","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-geral","category-noticias","tag-acontecimentos-internacionais","tag-alimentos","tag-comida","tag-comunidade","tag-pessoas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/303850","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=303850"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/303850\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/303852"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=303850"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=303850"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=303850"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}