{"id":315743,"date":"2026-01-08T00:45:39","date_gmt":"2026-01-08T03:45:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/01\/08\/tres-receitas-de-saladas-completas-e-leves-para-variar-o-cardapio\/"},"modified":"2026-01-08T00:45:39","modified_gmt":"2026-01-08T03:45:39","slug":"tres-receitas-de-saladas-completas-e-leves-para-variar-o-cardapio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/saude-cotidiano\/2026\/01\/08\/tres-receitas-de-saladas-completas-e-leves-para-variar-o-cardapio\/","title":{"rendered":"Tr\u00eas receitas de saladas completas e leves para variar o card\u00e1pio"},"content":{"rendered":"

Em tempos de calor e busca por refei\u00e7\u00f5es leves, tr\u00eas saladas ganham destaque como op\u00e7\u00f5es completas. Chefes de restaurantes em S\u00e3o Paulo apresentam combina\u00e7\u00f5es criativas que elevam a salada a prato principal, sem abrir m\u00e3o de sabor e equil\u00edbrio.<\/p>\n

As prepara\u00e7\u00f5es unem ingredientes variados, textures distintas e molhos que valorizam cada ingrediente. A seguir, cada receita \u00e9 apresentada com rendimento, ingredientes-chave e modo de preparo resumido, mantendo o foco na praticidade.<\/p>\n

Receita 1: salada com atum selado, ovo mollet e molho bals\u00e2mico<\/h3>\n

Chef Fabio Dante \u2013 Barletta Ristorante<\/strong><\/p>\n

Rendimento: 1 por\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Ingredientes: mix de folhas, 120 g de atum, batatas bolinha, tomate italiano, ovo, azeite, sal e pimenta.<\/p>\n

Molho: azeite, vinagre bals\u00e2mico, sal e pimenta.<\/p>\n

Modo de preparo: ovo cozido por 6 minutos, mexa ap\u00f3s imers\u00e3o em \u00e1gua fria. Tomates assam com azeite, sal e pimenta a 180 \u00b0C por 20 minutos. Batatas douram em frigideira. Atum selado de 1 minuto de cada lado, fatiado. Emulsionar o molho. Montagem: folhas, batatas, tomate, atum, ovo mollet ao meio e molho.<\/p>\n

Receita 2: Crevette Salade (salada com camar\u00e3o)<\/h3>\n

Vavy Marigo \u2013 Rendez-Vous<\/strong><\/p>\n

Rendimento: 1 por\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Ingredientes: gr\u00e3o-de-bico, mix de folhas, tomates-cereja, camar\u00f5es, alho, sal.<\/p>\n

Molho: aceto bals\u00e2mico de Modena, azeite, mel.<\/p>\n

Modo de preparo: molho emulsionado com bals\u00e2mico, azeite e mel. Doure o alho e refogue os camar\u00f5es at\u00e9 ficarem rosados. Misture folhas, tomates e gr\u00e3o-de-bico. Distribua os camar\u00f5es por cima, ajuste o sal e regue com o molho antes de servir.<\/p>\n

Receita 3: salada de folhas verdes com pera, presunto cru e molho c\u00edtrico<\/h3>\n

Chef Ailton Piovan \u2013 Cantina Piovanelli<\/strong><\/p>\n

Rendimento: 1 por\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Ingredientes: folhas verdes, pera, presunto cru, azeite, sal e pimenta.<\/p>\n

Molho c\u00edtrico: suco e raspas de lim\u00e3o siciliano, azeite, aceto bals\u00e2mico, sal e pimenta.<\/p>\n

Modo de preparo: combine suco e raspas de lim\u00e3o com azeite e bals\u00e2mico. Arrume as folhas no prato, disponha peras e presunto rasgado. Regue com o molho e finalize com azeite.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \n
  • Tr\u00eas receitas de saladas completas e leves para servir como prato principal, com destaque para sabor e textura.<\/li>\n
  • Receita 1: salada com atum selado, ovo mollet e molho bals\u00e2mico, do chef Fabio Dante (Barletta Ristorante); rendimento de 1 por\u00e7\u00e3o.<\/li>\n
  • Receita 2: Crevette Salade, com camar\u00f5es, gr\u00e3o-de-bico, tomate-cereja e molho de aceto bals\u00e2mico com mel, do chef Vavy Marigo (Rendez-Vous); rendimento de 1 por\u00e7\u00e3o.<\/li>\n
  • Receita 3: salada de folhas verdes com pera, presunto cru e molho c\u00edtrico, do chef Ailton Piovan (Cantina Piovanelli); rendimento de 1 por\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":315749,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Chefs paulistas apresentam saladas completas com prote\u00ednas e t\u00e9cnicas variadas: atum selado, camar\u00f5es e pera com presunto, ideais para dias quentes","footnotes":""},"categories":[15,28],"tags":[140,208,27,26,59,51],"class_list":["post-315743","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cotidiano","category-saude-cotidiano","tag-alimentacao","tag-alimentos","tag-chef","tag-comida","tag-restaurantes","tag-sao-paulo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/315743","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=315743"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/315743\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/315749"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=315743"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=315743"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=315743"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}