{"id":31890,"date":"2025-04-24T04:48:17","date_gmt":"2025-04-24T07:48:17","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/04\/24\/burrata-se-torna-vila-na-gastronomia-e-gera-revolta-entre-amantes-do-queijo\/"},"modified":"2025-04-24T04:48:17","modified_gmt":"2025-04-24T07:48:17","slug":"burrata-se-torna-vila-na-gastronomia-e-gera-revolta-entre-amantes-do-queijo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/entretenimento\/lazer\/2025\/04\/24\/burrata-se-torna-vila-na-gastronomia-e-gera-revolta-entre-amantes-do-queijo\/","title":{"rendered":"Burrata se torna vil\u00e3 na gastronomia e gera revolta entre amantes do queijo"},"content":{"rendered":"<p>A burrata, queijo italiano, se tornou um item onipresente em card\u00e1pios de diversos restaurantes, gerando cr\u00edticas de chefs e especialistas. <strong>A popularidade excessiva<\/strong> do produto \u00e9 vista como uma moda superficial que ofusca queijos de maior qualidade, como stracchino e ricota.<\/p>\n<p>Cr\u00edticos apontam que a burrata, inicialmente apreciada, perdeu seu charme devido \u00e0 sua satura\u00e7\u00e3o. A jornalista Helen Santiago descreve a experi\u00eancia como um &#8220;estancamento no tempo&#8221;, onde o sabor se limita ao que \u00e9 adicionado, como pesto ou vinagre. Mikel L\u00f3pez Iturriaga, diretor de El Comidista, tamb\u00e9m expressa seu descontentamento, afirmando que a burrata se tornou um s\u00edmbolo de mediocridade na gastronomia.<\/p>\n<p><strong>A viralidade da burrata<\/strong> nas redes sociais, especialmente no Instagram, contribuiu para sua populariza\u00e7\u00e3o. Chefs t\u00eam experimentado combina\u00e7\u00f5es inusitadas, adicionando ingredientes como sardinha, champignon e at\u00e9 frutas. Essa tend\u00eancia gerou um culto em torno do queijo, que, apesar de suas origens humildes, se transformou em um produto caro e glamouroso.<\/p>\n<p>Francesco Cerutti, propriet\u00e1rio da queseria Pinullet em Barcelona, destaca que a burrata industrial n\u00e3o representa a verdadeira ess\u00eancia do queijo. Ele optou por n\u00e3o oferecer o produto, preferindo promover alternativas artesanais. Giacomo Hassan, chef do restaurante Bodega Bonay, tamb\u00e9m rejeita a burrata, optando por stracchino, que considera uma op\u00e7\u00e3o mais aut\u00eantica e saborosa.<\/p>\n<p><strong>A crescente demanda pela burrata<\/strong> levanta quest\u00f5es sobre a qualidade dos queijos dispon\u00edveis. Cerutti e Hassan concordam que a burrata, muitas vezes, n\u00e3o se compara a queijos frescos tradicionais, como o mat\u00f3 e o recuit de drap. A popularidade do queijo, embora intrigante, representa um desafio para a valoriza\u00e7\u00e3o de op\u00e7\u00f5es mais aut\u00eanticas na culin\u00e1ria.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A burrata, um queijo italiano, se tornou muito popular em restaurantes e nas redes sociais, mas essa fama gerou cr\u00edticas. Chefs e cr\u00edticos acham que a burrata est\u00e1 em todo lugar e isso faz com que queijos melhores, como stracchino e ricota, fiquem esquecidos. A jornalista Helen Santiago diz que a burrata perdeu seu encanto e seu sabor depende muito dos acompanhamentos. Mikel L\u00f3pez Iturriaga, do El Comidista, a v\u00ea como um s\u00edmbolo de mediocridade na gastronomia. A popularidade da burrata nas redes sociais, especialmente no Instagram, levou chefs a criar combina\u00e7\u00f5es diferentes, mas isso fez com que o queijo, que era simples, se tornasse caro e glamouroso. Francesco Cerutti, de uma queijaria em Barcelona, afirma que a burrata industrial n\u00e3o \u00e9 a verdadeira, por isso ele prefere queijos artesanais. Giacomo Hassan, de um restaurante, tamb\u00e9m n\u00e3o gosta da burrata e prefere stracchino, que considera mais aut\u00eantico. A crescente demanda pela burrata levanta d\u00favidas sobre a qualidade dos queijos, e tanto Cerutti quanto Hassan acreditam que a burrata n\u00e3o se compara a queijos frescos tradicionais.<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"A burrata, antes adorada, agora \u00e9 vista como uma moda saturada que ofusca queijos de qualidade. 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